Kontrakce: co to je + tabulka ke stažení D.И. Fertmanova jablka
Smršťování je zmenšení celkového objemu dvou kapalin při jejich smíchání.
Tabulka z wordovského souboru bude užitečná všem, kteří potřebují vypočítat, kolik "na výstupu" Kolik produktu se získá, například z litru alkoholu a litru vody se nezískají 2 litry směsi, ale méně.
Přečtěte si více o smluvních záležitostech
Důvodem smršťování např. směsi alkoholu a vody je přidání několika molekul vody alkoholem, ale nikoli ve formě chemické sloučeniny, nýbrž ve formě fyzikálního zadržení v důsledku sil interakce elektrických polí molekul.
V důsledku toho se zvětšuje velikost molekuly a zvyšuje se hustota roztoku. Jedna molekula alkoholu na sebe váže různý počet molekul vody při různých koncentracích alkoholu, přičemž k největšímu stlačení směsi dochází při obsahu alkoholu cca 46 %.
Při ředění alkoholu se směs zahřívá, což je známý příznak chemické reakce. Voda se váže na alkohol a vytváří hydráty. Vazba je nekovalentní, ale dostatečně silná.
Vlivem vazby se molekuly vody a alkoholu přiblíží k sobě, což znamená, že se kapalina zhutní - zmenší se její objem. Reakce trvá asi den, takže čerstvě zředěný alkohol je trochu drsný.
Aktualizace: 20.04.2019
Kategorie: Vodka