Vodka na ovoce, bylinky a koření: 18 domácích receptů

Pro výrobu silných pálenek je vhodné nejen čerstvé ovoce, ale i mírně zkvašené ovoce.

Z takového ovoce se vyrábí slavná "Francouzská vodka". V dávných dobách patřil tento název zvláště kvalitním pálenkovým výrobkům, dnes se používá pro označení sekundárně destilovaných nápojů s mírně "fermentovaný" ovoce, víno a kvasnice.

Vyrábějí se různými způsoby, včetně různých dalších přísad, a 1 až 3násobnou destilací směsi.

Tipy před začátkem

1. Před vařením se doporučuje pálenku očistit aktivním uhlím nebo "manganistan draselný", které zlepší kvalitu konečného produktu.

2. Hotový nápoj je dobře skladovatelný a po delším zrání chutná lépe.

3. Domácí koňaky dochuťte karamelovým cukrem nebo přírodní mletou kávou.

Vodka "Žlutá"

Pokud nejsou k dispozici žádné bylinky, lze recept upravit, ale musí být přítomny pryskyřičné produkty.

Složení

1. Rozmarýn - 40 g

2. Pistácie - 40 g

3. Kalgan - 40 g

4. Muškátový oříšek - 40 g

5. Skořice - 40 g

6. Kadidlo - 40 g

7. Šafrán - 25 g

8. Anýz - 30 g

9. Terpentýn - 400 g

10. Dvojitá pálenka - 10 litrů

Způsob přípravy

1. Všechny přísady kromě pistácií a ½ hmotnosti šafránu se důkladně naseká a smíchá ve společné nádobě.

2. Pistácie vložíme do sáčku, zavážeme nití. Šafrán necháme.

3. Směs se zalije dobrým pálením.

4. Ponořte sáček s ořechy do tekutiny a upevněte nit na hrdlo nádoby.

5. Nápoj uchovávejte v teple po dobu 5 dnů, přidejte zbývající šafrán a destilujte.

Vodka "Francouzská klasika"

Jako základ se hodí jakékoli mírně zkažené ovoce a bobule bez plísní. Vypočítejte počet ingrediencí takto: na 12 litrů směsi ovoce a vody potřebujete 0,7 litru vína a 50 g kvasnic.

Přísady: - Květiny, které se dají použít na přípravek

1. Shnilé ovoce - libovolné množství

2. Voda - podle množství surovin

3. Víno - úměrně

4. Droždí - přiměřeně

Způsob přípravy

1. Ovoce zcela zalijeme vodou.

2. Nalijte víno a přidejte kvasnice podle doporučení.

3. Hmotu necháme zkysnout, třikrát destilujeme.

Vodka na pramenité vodě

Složení

1. Pálenka - 37 litrů

2. Mléko - 9 litrů

3. Pramenitá voda - 3 litry

4. Žitný chléb - 3,4 kg

5. Bílé víno - 3 litry

6. Rozinky - 1,3 kg

7. Cukr - 0,4 kg

Způsob přípravy

1. Smíchejte pálenku s 6 litry mléka, destilujte.

2. Přilijeme vodu, zbytek mléka, vložíme chléb a znovu destilujeme.

3. Přidejte víno, rozinky, cukr, sklenici uzavřete a vložte ji do chladničky.

4. Počkejte několik dní, destilujte potřetí.

Francouzská vodka "Pikantní"

Složení

1. Kardamon - 14 g

2. Mletý zázvor - 14 g

3. Kalgan - 11 g

4. Anýz - 11 g

5. Angelika - 12 g

6. Skořice - 12 g

7. Hřebíček - 2 g

8. Pálenka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Všechny pevné suroviny smícháme, namočíme do pálenky.

2. Tekutinu nechte louhovat asi 1 týden.

3. Nálev propasírujte přes filtr.

Klasický pepř

Složení

1. Zrnka černého pepře - 30 g

2. Vodka - 0,8 litru

Způsob přípravy

1. Do vodky vhoďte pepř.

2. Směs nechte půl měsíce louhovat.

3. Tekutinu přelijte přes filtr.

Vodka "Pelyněk"

Složení

1. Cukrový sirup - 2 kg

2. Lihový extrakt z pelyňku - 0,2 litru

3. Kořen elecampanu - 30 g

4. Máta - 13 g

5. Šalvěj - 26 g

6. Heřmánek - 26 g

7. Sůl - 24 g

8. Kmín - 13 g

9. Skořice - 13 g

10. Majoránka - 13 g

11. Zázvor - 21 g

12. Vodka - 12,5 litru

Způsob přípravy

1. Smíchejte všechny bylinky, sůl a koření, přidejte koncentrát z pelyňku, zalijte alkoholem.

2. Do nápoje přidejte sladký sirup, nechte 6-7 dní louhovat, přefiltrujte.

Na vodku "V angličtině"

Složení

1. Skořice - 4 g

2. Šípek - 13 g

3. Hřebíček - 3 g

4. Kmín - 4 g

5. Hořec - 40 g

6. Muškátový oříšek - 3 g

7. Zázvor - 6 g

8. Angelika - 6 g

9. Citron - 2 kusy

10. Pomeranč - 3 kusy

11. Alkohol - 10 litrů

Způsob přípravy

1. Oddělte kůru z citrusových plodů, smíchejte s ostatními přísadami, hmotu namočte do alkoholu.

2. Směs uchovávejte v teple po dobu nejméně 1 měsíce, denně nádobou protřepávejte.

3. Nálev propasírujte přes papírový filtr, nalijte do malých nádobek.

Vodková tinktura "Karmelitánská"

Nápoj se užívá 1 polévková lžíce jako lék proti migrénám, neurastenii a zažívacím potížím.

Složení

1. Meduňka - ½ kg

2. Citronová kůra - 25 g

3. Skořice - 10 g

4. Mletý muškátový oříšek - 10 g

5. Koňak/vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Smíchejte ingredience, zalijte alkoholem, nechte stát na světle.

2. Tekutinu nalijte do vhodné nádoby, pevně uzavřete, přeneste do temna.

Vodka "Dánský styl"

Suroviny lze zakoupit nebo si je připravit sami. Po prvních mrazech kořeny vykopejte, oklepejte z nich hlínu, omyjte studenou vodou, odřízněte malé kořeny a usušte. Poté nakrájejte badyán na malé kousky dlouhé až 10 cm.

Složení: 1

1. Oddenek lopuchu - 0,25 kg

2. Vodka/alkohol - 1 litr

Způsob přípravy

1. Kořeny vložte do láhve, namočte do alkoholu a nechte 1 měsíc odstát.

2. Nálev scedíme přes plátno, zředíme vodou, abychom snížili jeho sílu.

Hořká vodka "Kummel"

Složení

1. Kmín - 5-7 polévkových lžic

2. Semena kopru - 2 polévkové lžíce

3. Drcená citronová kůra - 3 lžíce l.

4. Fialový kořen - 3 polévkové lžíce

5. Cukr - ½ šálku

6. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Všechny suché přísady nasypeme do mísy, zalijeme vodkou.

2. Počkáme půl měsíce nebo déle, nápoj přecedíme, osladíme.

3. Tekutinu přefiltrujte přes plátno, uzavřete do lahví.

Vodka "Voňavé"

1. Máta - 100 g

2. Šalvěj - 50 g

3. Anýz - 30 g

4. Pomerančová kůra - 50 g

5. Kmín - 50 g

6. Cukr - podle chuti

7. Vodka - 12 litrů

Způsob přípravy

1. Pomerančová kůra se rozemele, smíchá s bylinkami a kořením, hmota se spaří vroucí vodou, voda se vymačká.

2. Směs dejte do velké láhve, zalijte vodkou.

3. Po vyluhování tekutinu slijte, přefiltrujte a rozdělte do malých nádob.

Vodka "Jehla"

Jehličnatá surovina pro nápoj se sklízí nezralá - zelená, měkká.

1. Borové šišky - 1 sklenice

2. Cukr - 80 g

3. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Suroviny zalijeme vodkou, tekutinu necháme půl měsíce nasáknout.

2. Nálev přeceďte přes vícevrstvou gázovou tkaninu, vymačkejte.

3. Připravte si karamelový cukr tak, že ho podržíte na pánvi, dokud nezhnědne.

4. Rozpusťte karamel ve vodce, nápoj přefiltrujte, nalijte do malých lahví.

Vodka "Pohlednice"

Mladé suroviny se sklízejí brzy na jaře, kdy se teprve začínají objevovat první listy. Chuť nápoje se zlepšuje s tím, jak zraje, ale nedoporučuje se takovou vodku dlouhodobě skladovat - začne se kazit.

Složení

1. Pupeny a listy černého rybízu - 10-12 polévkových lžic

2. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Zelenou hmotu přelijte do sklenice, namočte do vodky.

2. Nádobu postavte na slunce a nechte ji stát, dokud nápoj nezíská tmavě zelenou barvu (asi 6 týdnů).

3. Tekutinu opatrně slijte, nálev přefiltrujte, nalijte do malých nádob a uložte do chladničky.

Vodka "Slavnostní"

Ingredience

1. Soda - 1 čajová lžička

2. Kyselina citronová - 1 čajová lžička

3. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Do vodky nasypeme jedlou sodu a "citron", důkladně promíchejte.

Na vodku "Čaj"

Složení

1. Černý čaj - 4 polévkové lžíce

2. Cukr - 80 g

3. Vodka - 1 litr

Postup přípravy

1. Čaj povařte 3 hodiny ve vodce, nálev přeceďte.

2. Osmahněte cukr do zkaramelizování, směs nalijte do nápoje.

Vodka "Varenukha"

Ingredience: 1

1. Suchá jablka - 50 g

2. Sušené třešně - 50 g

3. Sušené hrušky - 30 g

4. sušené švestky - 30 g

5. Skořice - 1 g

6. Hřebíček - 1 g

7. Mletý zázvor - 1 g

8. Nové koření - ½ g

9. Bobkový list - 2-3 kusy

10. Med - ¼ kg

11. Vodka - 1 litr

Způsob přípravy

1. Sušené ovoce opláchněte, každý druh dejte do samostatné nádoby, zalijte vodkou, rozdělte ji na 4 části, nechte stát alespoň 5 hodin.

2. Všechny nálevy vložíme do společného hrnce, přidáme med a koření, pevně uzavřeme pokličkou, zajistíme lepivým těstem, navrch položíme závaží a pošleme do trouby nebo na sporák vyhřátý na 100 °C.

3. Počkejte 10-11 hodin, vyjměte nádobu, nápoj přeceďte. Podávejte horké.

Vodka "Broskev"

Část jader jakéhokoli druhu lze nahradit třešňovými peckami.

Složení

1. Broskvová jádra - 0,83 kg

2. Mandlová jádra - 0,83 kg

3. Cukr - 2,7 kg

4. Skořice - 9 g

5. Voda - 0,35 l

6. Pomerančové květy - hrst

7. Vodka - 6,4 litru

Způsob přípravy

1. Oba druhy jader rozdrtíme, přidáme skořici, zalijeme alkoholem, necháme půl měsíce louhovat.

2. Do nálevu vhodíme pomerančový květ.

3. Cukr rozpustíme ve vodě, přidáme do nápoje a tekutinu přecedíme.

Aktualizace: 30.11.2018

Kategorie: Vodka