Rum Havana Club: průvodce alkoholem

O značce Havana Club

Jedna z nejprodávanějších značek bílého rumu na světě je kubánského původu. Slavný nápoj se vyrábí v jednom z největších měst v zemi - Cardenas - od roku 1934.

Produkty "Havana Club" lze jej zakoupit ve více než stovce zemí, roční spotřeba nápoje se odhaduje na miliony lahví. Kromě kubánského rumu se pod slavnou značkou vyrábí i méně známá značka "portorická verze" s odpovídající značkou na etiketě.

Historie rumu Havana Club

První alkohol z cukrové třtiny, který na Kubu přivezl Kryštof Kolumbus, byl vyroben v 17. století.

Zpočátku byly nápoje velmi silné a trpké: mohli je pít pouze piráti a místní chudina.

Ve druhé polovině 19. století se v zemi začaly šířit nové technologie, díky nimž rum získal lehkost a osvěžující chuť.

Přibližně ve stejné době založila rodina Arechabalů na pobřeží Cardenas vlastní lihovar.

Výroba alkoholu v malém podniku byla zahájena v roce 1878, ale datum vzniku značky "Havana Club" rok 1934 je považován za rok, kdy se rum pod touto značkou začal prodávat na Kubě a v USA.

Je možné, že pracovitá rodina Arechabalových by na výrobě oblíbeného nápoje vydělala jmění, ale osud se vyvinul jinak.

S příchodem Fidela Castra k moci byla společnost znárodněna a její tvůrci "Havana Club" musel emigrovat. Závod na výrobu rumu se aktivně rozvíjel a stal se místním pokladem.

V sedmdesátých letech byly zahájeny dodávky do SSSR a východní Evropy.

V 90. letech se společnost zapojila do řízení podniku "Pernod Ricard", ), která získala polovinu akcií od kubánské vlády.

Jak se vyrábí rum Havana Club

Ostrov Kuba s horkým tropickým podnebím a úrodnou půdou je nejvhodnější pro pěstování cukrové třtiny, z níž se vyrábí lehký rum.

Na rozdíl od jiných lihovin nemá tento destilát jednotnou technologii výroby.

Pro výrobu "Havana Club" místní "Maestros Roneros" Dnes se používají stejné technologie, které rodina Arechabala používala před více než 100 lety.

Obecně lze říci, že proces je následující:

1. Při výrobě cukru se z cukrové třtiny získává vysoce kvalitní melasa, což je hustá jantarově zbarvená pasta. Je také známý jako melasa.

2. Do melasy se přidávají kvasnice a čistá pramenitá voda, čímž se zahajuje fáze kvašení.

3. Mladina se destiluje a filtruje. Čištění probíhá pomalu, díky přirozené gravitaci, která nápoji dodává přirozenou chuť a vůni.

4. Destilát zraje v pečlivě vybraných sudech z bílého dubu po dobu přibližně dvou let. Zajímavé je, že díky tropickému podnebí je zrání alkoholu na Kubě rychlejší než v Evropě. Roční ztráty produktu ("andělský podíl") zde tvoří až 10 %. Pro srovnání: ve Francii činí tento podíl pouze 2 %.

5. Po dvou letech zrání se nápoj míchá kombinací lihovin z různých sudů. Část produkce se ihned stáčí do lahví, čímž vzniká mladý, čirý rum. Zbytek alkoholu zraje dále: až 3, 5, 7 a více let.

Druhy rumu Havana Club

Hlavní řada zahrnuje 3 druhy nápojů:

1. 3 Años

   

   Barmany oblíbený rum, který v sobě spojuje svěžest a žhavý kubánský charakter.

   Barva: světle slámová. Vůně: hladká, s tóny dubu, melasy a cukrové třtiny.

   Chuť: vyvážená, komplexní, s pikantní stopou citrusových plodů a jemnou sladkostí ovoce.

   Dokonalý základ pro vaření "Mojito".

2. Especial

   

   Prémiový zlatý rum s jemnou strukturou, dvakrát zrající.

   Lehká sladkost a vanilkové tóny se snoubí s tóny skořice, tabáku, pomerančové kůry a suchého dubu.

   Nejjasnější aroma a hloubka nápoje se odhalí v koktejlu "Cuba Libre".

3. 7 Años

   

   Originální tmavý rum, který 7 let zrál v dubových sudech a nashromáždil bohatství kubánských vůní: tabák, sladké tropické ovoce, melasa, koření, vanilka.

   Nápoj se vyznačuje mnohovrstevnatou strukturou a dlouhou, pomalu se odhalující dochutí.

Zvláštní kategorie je věnována luxusní kolekci "Kolekce Icónica"

Tvoří ji 4 exkluzivní drahé nápoje, které jsou vrcholem kolektivního umění kubánských specialistů na míchání - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Vzácný rum s jasně měděným odstínem a hladkou strukturou, vyráběný v limitované edici.

   Každý rok je vybráno pouze 58 sudů tohoto jedinečného produktu.

   Vůně sušeného ovoce, sušených švestek a rozinek se prolíná s dubovými tóny.

   V chuti se harmonicky snoubí tóny sladkého ovoce, čokolády, kávy, tabáku a koření.

   Dlouhá dochuť potěší akcenty vanilky a kakaa.

2. Union Cohiba Atmosphere

   

   Silný a luxusní, zapůsobí bohatstvím vyvážených vůní dubu a kouře, které se prolínají s jemnými tóny citrusů, kokosu, sušeného ovoce a kávy.

   Chuť nápoje je jemná a dřevitá, s akcenty sladké vanilky a čokolády.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Jantarově zbarvený rum se vyrábí v omezeném množství: ročně se vyrobí pouze 1000 lahví.

   Ve vůni nápoje dominují tóny dubu a kouře, doplněné jemnými tóny čerstvých hrušek, kokosu a sušeného ovoce.

   Chuť: suchá, sladká, s hedvábně teplou dochutí hořké čokolády, kandovaného ovoce, koření a vanilky.

4. Tributo

   

   Světlé vydání rumu z roku 2018 má sytě jantarový odstín, bohaté, vyvážené aroma sušeného ovoce a rozinek, doplněné jemným dubovým závěrem.

   Chuť: silná, plná, s dlouhou kávovou a kokosovou dochutí.

Zajímavosti o rumu Havana Club

1. Název nápoje nebyl vybrán náhodou

   Název v sobě spojuje dva kubánské symboly: svobodného ducha hlavního města a vznětlivou vášeň nočních klubů.

   Dívka Giraldia vyobrazená na logu, která s holí v ruce čeká na návrat svého milence, je hrdinkou místních legend a symbolem Havany.

2. Výstavba závodu v bezprostřední blízkosti přístavu

   Ukázalo se, že je pro rodinu Arechabalových z hlediska vývozu výnosný, ale přinesl mnoho ztrát kvůli klimatu.

   Hurikány mnohokrát zcela zničily pobřežní stavby, které musely být znovu postaveny.

3. Móda na koktejly s rumem

   Na počátku dvacátého století se kubánští barmani "cantineros" začal aktivně ovládat umění tvorby koktejlů s povinným přidáním rumu.

   Novou módu přinesli na ostrov američtí turisté, kteří na Kubu ve velkém počtu přijížděli v době "prohibice".

4. Na konci dvacátého století se legendární značka stala předmětem soudních sporů

   Mezi současnými majiteli závodu a společností "Bacardi".

   Nadnárodní společnost, která od rodiny Arechabalů odkoupila původní recepturu rumu, začala vyrábět nápoj s názvem "Havana Club" v Portoriku.

   Spory o ochranné známky trvají dodnes.

5. Muzeum rumu

   V malém zrekonstruovaném sídle na nábřeží staré Havany se nachází "Muzeum rumu", kde se můžete seznámit s technologií výroby tohoto nápoje a s celou řadou výrobků "Havana Club".

   K dispozici je i exkluzivní rum mnohaletého zrání, který stojí několik tisíc dolarů.

Aktualizace: 29.03.2019

Kategorie: Rum