Víno Commanderie: historie, výroba, druhy + jak a co pít

Commandaria - je jantarově zbarvené dezertní víno, které se na ostrově Kypr vyrábí již 4000 let.

Historie vína Commandaria

2000 PŘ. N. L: První středomořské víno bylo vyrobeno na Kypru. O několik set let předběhl Krétu, kde se s výrobou vína začalo také brzy. Kyperské víno bylo ve starověku považováno za delikatesu a jeho pověst přetrvala až do doby křížových výprav.

800 PŘ. N. L: Víno bylo oblíbeným nápojem při slavnostech zasvěcených bohyni Afroditě. V roce 2000 poprvé popsal sušené hroznové víno z Kypru řecký básník Hésiodos. nesla jméno "Kyperská mana".

XII. století: Commandaria je pojmenována podle Gran Commanderie, oblasti s hradem Kolossi západně od Limassolu. Hrad byl sídlem templářských rytířů. V jejich kruzích bylo víno velmi známé. Prodával se na místě a dodával na evropské královské dvory.

Brzy se tento nápoj stal synonymem pro Gran Commanderie, jméno dostala oblast, kde se víno vyrábělo. Když se Richard I. Lví srdce oženil s Berengarií, řekl, že Commandaria "víno králů a král vín".

XIII. století: Jedna legenda praví, že Filip Augustus Francouzský uspořádal vůbec první soutěž v ochutnávání vína. Tato událost, nazývaná bitva o vína (francouzsky: la battles of the wines), byla významnou událostí v dějinách křižáků. La Bataille des Vins), popsal v básni Henri d'Andelie v roce 1224. Zúčastnila se jí vína z celé Evropy a Francie, ale vítězem se stal Kypr s Commandarií.

Jiná informace říká, že osmanský sultán napadl ostrov jen proto, aby získal toto víno.

1363: Existuje verze, že se konzumovalo na svátek Pěti králů v londýnské City. Křižáci už dávno nevládnou Kypru, ale výroba se nezastavila.

1833: Kira Redding v knize "Historie a popis moderních vín" Komenda připomíná.

1863: Thomas George Shaw napsal knihu "Víno, vinná réva a sklípek", v níž popsal i Commanderii.

1879: Objem výroby se zvyšuje. Britský badatel sir Samuel White Baker zaznamenal, že Kypr ročně vyváží jen do Rakouska asi 230 tisíc litrů vína.

2004: V kyperské vesnici Erimi, nedaleko rodiště tohoto nápoje, bylo otevřeno Muzeum vína. Ústřední místo ve sbírce zaujímá Commandaria jako král vín.

2020: Výroba se nezastavila dodnes. Výrobky často kupují kyperští turisté jako suvenýr. Při liturgii se víno používá při přijímání.

Výroba vína Commandaria

K výrobě vína se používají místní odrůdy Mavro (černá) a Xinisteri (bílá).

Vinice musí být nejméně 4 roky staré, zalévání je zakázáno. Hrozny se nechávají dozrát na vinné révě, když dosáhnou maximální cukernatosti, a sklízejí se. Hrozny se položí na slunce, aby se odpařováním tekutiny zvýšil obsah cukru. V důsledku toho ovoce kvasí. Šťáva se získává pečlivým drcením a lisováním.

Kvašení probíhá ve 14 určených osadách oblasti Commandaria. Obsah alkoholu je až 15 %. Dle zákona zrající dva roky v dubových sudech. Někdy se vyrábí mimo výše uvedenou oblast Kypru pod přísnou kontrolou a za podmínek stanovených kyperskými zákony.

Oblíbené značky Comandaria

1. Vinařství Etko St. Nicholas Commandaria, 15 %

   Stejně jako všechna červená vína na seznamu má tmavě jantarovou barvu. Voní po červených a černých bobulích. Chuť s tóny skořice, hřebíčku a mandlí. Příjemná sladkost, dlouhá jemná dochuť sušených švestek a rozinek.

2. Keo sv.John Commandaria, 15%

   Dezertně ovocné s dlouhou dochutí. Kořeněná vůně s tóny ořechů a sušených švestek. Je tak sladké, že se může stát plnohodnotným dezertem.

3. Barnabas Commandaria, 15 %

   Bohatá chuť, protkaná kořeněnými a rozinkovými tóny. Vůně sušeného ovoce: datle, rozinky s nádechem medu a skořice. Koření je cítit v dlouhé dochuti.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Bohaté sladké víno s medovými tóny. Ve vůni převládá tmavé ovoce. V dlouhém závěru se prolínají fíky a ořechy.

5. Tsiakkas Commandaria, 15 %

   Vyvážené ovocné víno. Jasná vůně zralých meruněk a fíků. Dochuť je oříšková.

Jak a s čím pít víno Commandaria

Před podáváním zchlaďte na 6-9 °C. Vyberte si nízké, široké sklenice. Dodává se v personalizovaných lahvích. V roce 2006 je začala vyrábět rakouská společnost pro národní hrdost Kypru.

Víno se podává po hlavním jídle k masovým zákuskům, sýrům, dezertům a ovoci.

Aktualizace: 10.04.2020

Kategorie: Víno a Vermut