Pivo Dunkel: co potřebujete vědět a oblíbené značky

Dunkel - Jedná se o německý ležák spodního kvašení. "Dunkel" v němčině znamená "tmavý". Pivo je spojováno především s Bavorskem a Mnichovem. Jeho barva se může pohybovat od měděné po tmavě hnědou.

Co byste měli vědět o pivu Dunkel

1. Charakteristika piva Dunkel

   Obsah alkoholu 4,5-6 %. Jako přísada se používá 45 % mnichovského sladu, zbytek je slad plzeňský. Pivo je jemné a snadno se pije. Chuť je pražená, karamelová, karamelová, oříšková. Chmel je slabě vyjádřen, nejsou zde žádné kouřové tóny, ale jsou zde sladové tóny.

   Německý Dunkel, někdy nazývaný Munchner dunkel, by měl mít vůni čokoládového praženého sladu a chleba nebo sušenek. Pivo není příliš sladké. Vyvažuje výrazný charakter sladu s jemným nádechem hořkosti z ušlechtilého chmele.

2. Charakteristika výroby

   Karamelizovaný slad německého pivovaru Dunkel z Mnichova je produktem chemického procesu známého jako Maillardova reakce. Právě tato reakce dává sladu charakteristickou chuť chlebové kůrky. Pro získání karamelových odstínů se pálí, dokud nezhnědne.

3. Nad rámec formalit

   V konverzaci se všechna tmavá piva nazývají dunkel. V severním a západním Německu tímto osudem trpí i altbier, tmavé, svrchně kvašené pivo.

4. Jak a co pít

   Ležák se podává při teplotě 9-10 °C, nalévá se do hrnků nebo pivních sklenic (typické zejména pro Oktoberfest, německý pivní festival). dobře se hodí ke klasickým bavorským pokrmům, jako jsou klobásy a pečené nebo grilované maso.

Oblíbené značky Dunkelu, které stojí za to vyzkoušet

1. Augustiner-Bräu

   Nejoblíbenějším pivem je Augustiner Helles (5,2 %), světlé pivo, které prochází dlouhou sekundární fermentací.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Jejich slogan "Bier vom königliche Hoheit", nebo "pivo královské výsosti", patří k dědictví Bavorského království, odedávna je spojeno s pivovarnictvím.

3. Warsteiner Premium Veru

   nejoblíbenější nápoj. Největší soukromý pivovar v Německu, vyráběný v přísném souladu s předpisy "Bavorský zákon o čistotě piva".

4. Hofbräu München

   Společnost sídlí v německém Mnichově, ale je vlastněna Bavorskem. Rychle se stal populárním díky prvnímu sládkovi Heimeranu Pongratzovi a slavnému zákonu z roku 1516, který stanovil, že při vaření piva se mohou používat pouze přírodní suroviny.

5. Paulaner

   Jeden ze šesti pivovarů, které dodávají pivo na Oktoberfest. Šesté místo mezi nejprodávanějšími pivy v Německu.

Aktualizace: 18.04.2020

Kategorie: Pivo a Cider