Žigulevské pivo: historie, přehled, druhy, zajímavosti

Legendární sovětské světlé pivo, které se v době svého největšího rozmachu vyrábělo ve více než 700 pivovarech, pochází z 30. let 20. století.

Dnes se slavný nápoj vyrábí v různých pivovarech v různých zemích a moderní sortiment zahrnuje zcela odlišné druhy: od tradičního piva Samara o síle 4,5 % až po řemeslné, nefiltrované a speciální vysokostupňové pivo.

Historie legendy

Podle oficiální verze technologii výroby sovětského piva vyvinuli odborníci z příslušného výzkumného ústavu v roce 1935. O 3 roky později se recept "Zhigulevske" bylo zahrnuto do norem, které jasně definovaly vlastnosti nápoje: typ kvašení bylo spodní kvašení, hustota nebyla nižší než 11 %, obsah alkoholu nebyl nižší než 2,8 % (hmotnostních) a podíl neslazených surovin byl až 15 %...

Alternativní zdroje však tvrdí, že prototypy slavného ležáku se objevily mnohem dříve - na konci 19. století.

Co se týče názvu, ani zde není vše jasné. Legendy praví, že dlouho před oficiální registrací celkového termínu "Žigulevskoje" byl název pro všechny pěnivé produkty vyráběné stejnojmenným pivovarem v Samaře.

Jedna z nejstarších odrůd, známá od roku 1881, která se jmenovala "Vídeňské", přitáhl pozornost stranické elity v osobě Anastáze Mikojana, který požadoval změnu přehnaného "buržoazní" název pro něco blízkého sovětskému občanovi. Aniž by se zamysleli, pojmenovali odborníci rostlinu odrůdou "Žigulevsky".

Podle jiné verze byl legendární název dán samarskému výrobku, který zvítězil v celosvazové pivovarnické soutěži.

Ať tak či onak, do poloviny 20. století se tento nápoj stal oblíbeným národním nápojem, který vyráběly stovky pivovarů a který představoval asi 80 % veškerého piva spotřebovaného v SSSR. Proto byl pokus samarských pivovarníků přivlastnit si legendární značku po rozpadu Sovětského svazu neúspěšný.

Pivo, které si oblíbilo mnoho generací, se dodnes vaří v různých regionech Ruska, ale i v Bělorusku, na Ukrajině a v pobaltských zemích. Většina výrobců se snaží držet klasické sovětské technologie.

Přehled druhů

Není možné vyjmenovat všechny druhy slavného ležáku. Zaměřme se tedy na ty hlavní:

1. Ruské Zhigulevske

   Vyrábí se podle klasické receptury. Složení: ječmen, voda, slad a chmel.

   Síla: 4-4,7%. Hustota: 10-11%. Dodává se ve skle, sudech, plastu.

   Známí výrobci: SPOLEČNOST JSC "Pivo Zhigulevske" (Samara), JSC "Vyatich" (Kirov), PE "Varnitsa" (Smolenská oblast), OJSC "Pivovar Balakovo", LTD "Baltika Brewing Company", "SUN InBev", PP "Tryokhsosenskyi" (Uljanovsk), JSC MPBK "Ochakovo" (Moskva).

   

2. Ukrajinský Zhigulevske

   Síla: 4-4,7%.

   Oblíbené značky: "Žyhulivske Zaporizhzhia Bottling" (Carlsberg Ukrajina), "Zhigulevske" і "Zhigulevskoye Export" (PJSC "Obolon"), "Zhigulevske" (pivo Uman), "Zhigulevske light" (LLC "LEVEL LTD").

   

3. Běloruský Zhigulevskoye

   Síla: 5,2%. Hustota: 11%.

   Má jemnou chuť s mírnou kyselinkou, hustou, ale nestálou pěnou a nasládlou příchutí.

   Vyrábí pivovar Leeds od roku 1940.

   

Zajímavá fakta

1. Žyhulevsko je zmiňováno v textech mnoha spisovatelů a hudebníků: Žihlevo se vyskytuje v dílech Sergeje Lukjaněnka, Ivana Bunina, Sergeje Antonova, Vladimira Vysockého.

2. Chuť prvního "Žigulevskoje" bylo méně hořké než jeho moderní protějšky a mělo světlejší tóny chmele a sladu.

3. Opakované pokusy o propagaci národní značky mimo SNS nebyly úspěšné.

4. Jeden z pracovníků Výzkumného ústavu piva a nealkoholických nápojů v 80. letech poznamenal, že "Nejlepší vzorky Zhyhulivske se vaří v Kirově".

5. Náklady na "lidového piva" v SSSR se pohybovala od 35 do 50 kopějek v závislosti na regionu.

Aktualizace: 22.07.2019

Kategorie: Pivo a Cider