Koktejl z vaječného koňaku: 3 domácí recepty

Vaječný koňak (egg - vejce, nog je zkratka pro noggin - malý hrnek piva) má dlouhou historii a vznikl ve Skotsku už ve XIV. století. Místní obyvatelé tento horký nápoj na Vánoce připravovali s velkou oblibou a obsahoval pouze čtyři ingredience: vejce, tmavé pivo, med a koření.

Historie koktejlu Eggnog

Vrcholu popularity dosáhl vaječný koktejl v Americe, když v 19. století barman Jerry Thomas ve své slavné knize zveřejnil několik receptů na tento koktejl, kde pivo nahradil rumem a mlékem. A v Jerryho podání se tento koktejl připravoval bez zahřívání a opakovaně zdůrazňoval, že horký nápoj Eggnog vynalezlo Skotsko a koktejl Eggnog je zásluhou Američanů.

Ale i v této variantě byl vánoční koktejl roku 2012 vyřazen z registru Mezinárodní barmanské asociace. Přesný důvod nikdo nezná, možná za to mohou četné varianty receptu, které se prohlašují za původní, a dnes existuje asi 50 variant.

V Americe se do novoročního nápoje Eggnog přidával silný alkohol (rum, brandy, whisky). Italové rádi přidávají třešňový sirup, zatímco Němci místo vajec raději přidávají vaječný likér.

A každý z vás si může vytvořit svůj vlastní recept, nahradit jeden druh alkoholu jiným, například rum vodkou, nebo přidat nějaký ovocný či ořechový sirup. Zde je pouze váš let fantazie a tuto zimu můžete potěšit své blízké svým mistrovským dílem.

A my vám prozradíme, jak připravit vaječný koňak v dalších známých variantách.

Klasický recept na vaječný koňak

Pokud místo mléka přidáte smetanu, nápoj bude velmi vzdušný, a pokud vyloučíte alkohol, získáte nealkoholický koktejl Eggnog.

Slepičí vejce můžete také nahradit křepelčími vejci v poměru 1:5.

Pokud dáváte přednost sladšímu koktejlu, jednoduše zvyšte množství krystalového cukru.

Ingredience

1. Slepičí vejce - 2 kusy

2. Mléko - 300 g

3. Tmavý rum Likér (koňak, bourbon, whisky) - 100 ml

4. Cukr krystal - 1 polévková lžíce

5. Skořicová tyčinka - 1 kus

6. Vanilin - 1 špetka

7. Muškátový oříšek - 1 špetka

Způsob přípravy

1. Vejce smíchejte s vanilkovým a krystalovým cukrem a mixérem nebo metličkou vyšlehejte dohladka.

2. Přilijeme vychlazené mléko, znovu zamícháme, přidáme skořicovou tyčinku a nalijeme do pánve.

3. Vařte směs vajec a mléka na mírném ohni (bez varu) po dobu 15-20 minut a neustále míchejte.

4. Jakmile hmota začne houstnout, stáhněte ji z ohně a ještě 2-3 minuty míchejte metličkou.

5. Za stálého míchání přilévejte tenkým proudem připravený alkohol.

6. Před podáváním přidejte do nápoje muškátový oříšek a nalijte do šálků.

Pikantní vajíčka z kýty na 12 porcí

1. Slepičí vejce - 12 kusů

2. Mléko - 2 litry

3. Smetana (nejméně 20 %) - 800 ml

4. likér Cointreau - 2 polévkové lžíce.

5. Krystalový cukr - 2 polévkové lžíce.

6. Likér Grand Marnier - 120 ml

7. Vanilkový lusk - 3 kusy

8. Koření - 1 čajová lžička

9. Mletý kardamon - 1 lžička. л

10. Badyán - 2 hvězdičky

11. Nastrouhaný muškátový oříšek - 1 kus

Způsob přípravy

1. Smíchejte mléko se smetanou, jednou sklenicí cukru, veškerým kořením a přiveďte k varu.

2. Mezitím rozšlehejte vejce se zbývajícím cukrem.

3. Vajíčkovou směs vlijeme po malých dávkách do mléka a dále šleháme mixérem do zhoustnutí.

4. Na závěr přidejte likéry Cointreau a Grand Marnier a vše znovu promíchejte.

5. Hotový nápoj podávejte horký, po předchozím nalití do šálků.

Recept na alkoholický vaječný koňak bez ohřevu

1. Slepičí vejce - 1 kus

2. Koňak - 60 ml

3. Tmavý rum - 30 ml

4. Mléko - 80 ml

5. Ořechový sirup (cukrový sirup) - 15 ml

6. Skořicová tyčinka

7. Led

Způsob přípravy

1. Naplňte šejkr ledem a přidejte koňak, tmavý rum, mléko, ořechový sirup a vejce, vše důkladně protřepejte.

2. Koktejl nalijeme do sklenice přes sítko.

3. Před podáváním ozdobíme tyčinkou skořice.

Aktualizace: 10.12.2017

Kategorie: Jiný alkohol