11 domácích receptů na Ratafii

Ratafia - Alkoholický nápoj získaný vyluhováním zralého ovoce a bobulovin v 90° alkoholu a přidáním cukru do nálevu. Předpokládá se, že se jedná o druh likéru (podle encyklopedie "Britannica"), který má nižší obsah cukru a (relativně) vyšší obsah alkoholu.

Hroznová ratafia

1. Muškátové hrozny - 1 kg

2. Směs koření - 2 čajové lžičky

3. Cukrový sirup - podle chuti

4. Alkohol - 1 litr

Způsob přípravy

1. Na směs koření: Složení: 3 díly skořice, 2 díly badyánu, 1/4 dílu hřebíčku, 1/2 dílu muškátového oříšku, 4 díly citronové kůry, 1/2 dílu zázvoru, 1/2 dílu anýzu

2. Vezměte muškátové hrozny, rozdrťte bobule a dejte je do láhve.

3. Hrozny zalijeme alkoholem, přidáme koření a za stálého míchání necháme 6-8 dní na teplém místě.

4. Poté scedíme, přefiltrujeme, podle chuti osladíme a obsah lahve stáčíme do lahví.

Anýzová ratafia s kořením

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 200 ml

3. Cukr - 200 g

4. Anýz - 20-30 g

5. Citronová kůra - 3 g

6. Skořice a hřebíček - po 1 g

Způsob přípravy

1. Nalijte alkohol do sklenice, přidejte koření a přikryjte víčkem.

2. Uchovávejte na slunci po dobu 3 dnů.

3. Alkohol opatrně vylijte a přeceďte.

4. Připravte cukrový sirup, ochlaďte, přeceďte, smíchejte s vyluhovaným alkoholem a znovu přeceďte.

5. Trvejte na 7 dnech před použitím.

Ratafia cherry

Složení

1. Alkohol - 1 litr alkoholu

2. Zralé třešně - 2 kg

3. Cukr - 600 g

Způsob vaření

1. Očištěné suché bobule rozmačkejte a důkladně z nich vymačkejte šťávu.

2. Smíchejte s vodkou a cukrem, nechte 5 dní stát, dobře přefiltrujte a nalijte do lahví k uskladnění.

Hřebíček Ratafia

Složení

1. Alkohol - 1 litr alkoholu

2. Voda - 300 ml

3. Cukr - 200 g cukru

4. Hřebíček - 8 g

5. Skořice a citronová kůra - po 2 g

Způsob přípravy

1. Koření nahrubo rozdrtíme, nasypeme do nádoby s alkoholem a necháme při pokojové teplotě pod pokličkou 20-22 dní.

2. Alkohol dobře slijte.

3. Uvařte cukrový sirup. Vychladíme, přecedíme, smícháme s alkoholem a znovu přecedíme.

4. Trvejte 7 dní, nalijte do lahví na skladování, pevně uzavřete.

Ostružinové koření ratafia koření

Ingredience: 1

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 250 ml

3. Ostružiny - 600 g

4. Cukr - 100 g

5. Mletá skořice, nasekaný muškátový oříšek, strouhaný zázvor - po 1 g

Způsob přípravy

1. Rozmačkejte čisté suché bobule, zalijte alkoholem, přidejte koření a nechte 10 dní pod pokličkou.

2. Tinkturu scedíme, přidáme vychladlý a přecezený cukrový sirup, promícháme a znovu přefiltrujeme.

3. Nalijte do lahví, zazátkujte.

Brusinková ratafia

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Brusinky - 600 g

3. Cukr - 300 g

Způsob přípravy

1. Brusinky opláchneme, necháme okapat (můžeme použít i mražené plody) a důkladně rozmačkáme.

2. Nalijte alkohol, přidejte cukr, promíchejte.

3. Nádobu s tekutinou uzavřeme, postavíme na teplé místo na 7-10 dní.

4. Hotovou ratafii dobře přefiltrujte, nalijte do lahví a uzavřete je.

Citronová ratafia

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 200 ml

3. Cukr - 200 g

4. Citronová kůra - 60-70 g

Způsob přípravy

1. Kůru nakrájíme a nalijeme do sklenice. Zalijeme alkoholem, necháme pod pokličkou 60-90 dní na teplém místě.

2. Připravte si cukrový sirup.

3. Přecedíme a smícháme tinkturu a cukrový sirup, necháme 7 dní odstát, opět přecedíme, nalijeme do čistých lahví, pevně uzavřeme.

4. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Ratafia medovo-zázvorová

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Med - 300 g

3. Nasekaný zázvor - 5 g

4. Mletá skořice a pálivá paprika - po špetce

Způsob přípravy

1. Koření nasypeme do medu a promícháme.

2. Nalijte do nádoby s alkoholem, nechte na chladném místě 30-45 dní.

3. Nádobu každý den dobře protřepejte.

4. Hotovou ratafii přefiltrujte, naplňte do lahví, zazátkujte a uchovávejte na chladném místě.

Mátová ratafia

Složení

1. Alkohol - 1 litr

2. Voda - 200 ml

3. Cukr - 200 g

4. Sušená máta - 30-40 g

Způsob přípravy

1. Mátu nasypeme do nádoby s alkoholem a necháme 3 dny na slunci.

2. Připravíme cukrový sirup, horký přecedíme, smícháme s přecezenou tinkturou a znovu přecedíme.

3. Trvejte 7 dní, hotovou ratafii přelijte do lahve určené ke skladování, pevně uzavřete.

Ovocná a bobulová ratafia s hřebíčkem

1. Alkohol - 1,6 litru

2. Višňový džus - 1,2 litru

3. Semínka hřebíčku - 50 kusů

4. Sušené švestky - 50 kusů.

Způsob přípravy

1. Do nádoby s alkoholem nalijte třešňovou šťávu, promíchejte a přidejte hřebíček a švestky.

2. Přikryjte, uchovávejte na teplém místě po dobu 7 dnů.

3. Ratafii dobře přecedíme, nalijeme do suchých lahví a uzavřeme.

Ratafia "zahradní kytice"

Složení: 1

1. Alkohol - 2-3 litry

2. Višně bez pecek - 1 kg

3. Maliny - 500 g

4. Červený rybíz - 500 g

5. Cukr - 2,5 kg

6. Skořice a hřebíček - každý 3-4 g

Způsob přípravy

1. Bobule rozmačkáme a necháme 5-6 hodin stát, poté z nich vymačkáme šťávu (můžeme použít odšťavňovač).

2. Do šťávy nasypeme cukr, zamícháme a necháme zcela rozpustit.

3. Poté oslazenou šťávu smícháme s alkoholem, přidáme skořici a hřebíček, naplníme do lahví, zazátkujeme a necháme na slunci asi měsíc, přičemž každé 2-3 dny protřepeme.

4. Poté ratafii přecedíme, stáčíme do lahví a uchováváme v chladničce nebo ve sklepě.

Aktualizace: 19.07.2018

Kategorie: Jiný alkohol