Kumquatový likér: domácí recept
Stručně o kumquatu
Kumquat v překladu znamená "zlatý pomeranč", Pochází z Číny. Roste na malých kompaktních stromech. Plody vypadají jako malé oválné pomeranče velikosti švestky. Dužina plodu je kyselá a připomíná mandarinku. Pro zachování chuťové rovnováhy se však musí jíst se slupkou, je sladký a má mírnou hořkost.
Fortunella (Fortunella)
Kumquat se v Evropě objevil v roce 1864 díky Robertu Fortuneovi. Byl sběratelem Královské zahradnické společnosti v Londýně a na jeho počest dostal kumkvat vědecký název Fortunella.
Řecký ostrov - Korfu
Jedno z unikátních míst, kde se uchytil zlatý pomeranč.
Mavromatis
Tato konkrétní společnost vyrábí z kumkvatů různé pochoutky, včetně originálního likéru - Mavromatis Koum Quat (síla likéru se pohybuje od 22 do 25 stupňů).
Je zajímavé, že takovou exotickou rostlinu můžete snadno pěstovat ve svém bytě a vychutnat si její plody jednou nebo dokonce dvakrát ročně.
Kumquat likér: domácí recept
Ingredience: 1
Kumquat - 1 kg
Vodka - 1 litr
Cukr - 1 kg
Způsob přípravy
Na začátku je třeba každý plod kumkvátu propíchnout párátkem na 2-3 místech.
Poté připravené ovoce vložte do skleněné nádoby, přidejte cukr a zalijte alkoholickým základem. Trvejte na nápoji 14 dní na tmavém místě a denně obsah protřepávejte, aby se cukr zcela rozpustil.
Po dvou týdnech je třeba likér přefiltrovat a stáčet do lahví.
Nyní je třeba likér vyluhovat, za tímto účelem se přenese na tmavé, chladné místo a nechá se 1 měsíc (ideálně 6 měsíců).
S alkoholovou složkou můžete bez obav experimentovat a místo běžné vodky použít rum, koňak, brandy, alkohol nebo pálenku bez výrazného zápachu.
A alkoholizované minipecky po vyluhování nevyhazujte, ale použijte je při vaření na přípravu dezertů nebo omáček. Můžete je také jíst jako pochoutku.
Aktualizace: 20.02.2021
Kategorie: Likéry a Tinktury