Sambuca: jaký druh likéru, historie, z čeho se vyrábí a složení

Sambuca - likér s anýzovým aroma a sladkou chutí. K jeho výrobě se nejčastěji používá hvězdicový anýz, kořeněné byliny a květy černého bezu, ale existují i další přísady, které mohou kromě chuti změnit i barvu nápoje.

Díky své hustotě je likér ideální pro vytváření různých vícevrstvých panáků, ale zpravidla se sambuca pije čistá nebo zapálená.

Recepty na koktejly s sambuca и jak se pije.

Historie sambucy

Oxfordský slovník angličtiny uvádí, že tento termín pochází z latinského slova "sambucus", což znamená, že "bezinky".

Zajímavostí je, že řecké slovo "sambuca" byl poprvé použit jako název pro jiný likér z květů černého bezu, který byl vytvořen v Civitavecchii (město ve střední Itálii u Tyrhénského moře) asi před 130 lety.

Předpokládá se, že v důsledku neúspěšného pokusu Luigiho Manziho z Civitavecchie vznikla sambuca, kterou pijeme dnes. První komerční várka se začala prodávat v roce 1800 pod značkou "Manzi Sambuca".

V roce 1945, krátce po skončení druhé světové války, začal velitel Angelo Molinari vyrábět sambucu pod značkou Molinari Sambuca Extra. Od tohoto okamžiku obliba likéru v Itálii stoupala.

Popularizace sambucy v celé Itálii nezůstala bez povšimnutí. Postupem času si likér úspěšně podmanil téměř všechny světové trhy a nyní je snazší vyjmenovat země, kde se neprodává.

Kolik stupňů v sambuce

Síla v rozmezí 38-42 stupňů. Vše závisí na stupni zředění pšeničného alkoholu, který je základem nápoje.

Složení sambucy

Základní složkou likéru sambuca je kvalitní pšeničný alkohol. Navíc obsahuje takové bylinné složky, jako je badyán a anýz obecný, extrakt z černého bezu a bezového květu, jakož i řadu aromatických bylin a kořenů, jejichž názvy a poměry znají jen sami výrobci.

A samozřejmě je celá tato alkoholická bylina bohatě ochucena cukrem, jak se snadno přesvědčíte po prvním doušku.

Jak sambuca voní

Pokud jste někdy pili nápoj s obsahem anýzu (řecké ouzo, tureckou rakiji, švýcarsko-francouzský absint nebo naši východoslovanskou anýzovku), můžete si na tuto otázku snadno odpovědět sami.

Jakýkoli alkohol s přídavkem anýzu bude přirozeně vonět po anýzu. Tato jádrovina nemilosrdně zabije všechny ostatní vůně. I když je třeba poznamenat, že někteří obzvláště zanícení znalci italského dekoru mohou v jeho vůni rozpoznat lehký nádech černého bezu.

Trvanlivost sambucy

Ve skutečnosti je to obtížná a velmi rozmanitá otázka. Pokud hovoříme o již otevřeném likéru, pak je jeho trvanlivost přibližně čtyři měsíce.

Pokud hovoříme o likéru skladovaném v uzavřených nádobách, pak je v tomto případě nejjednodušší pečlivě si přečíst obsah etikety. Např, "Sambuca Isolabella" lze bezpečně skladovat dvacet čtyři měsíců a "Molinari Sambuca Extra" je připraven být vystaven ve vašem baru po dobu pěti let.

Obsah kalorií v sambuce

Přestože tento silný italský alkohol patří do kategorie likérů, jeho kalorický obsah je o něco nižší než u posledně jmenovaných.

Jestliže tedy obsah kalorií ve sto gramech průměrného likéru činí 350 kilokalorií, pak v našem případě bar klesá na 240 kcal a rovná se ukazatelům typickým pro vodku nebo koňak.

Je třeba mít na paměti, že tento obsah kalorií je také poměrně vysoký.

Proč se sambuca zapaluje

Díky vysokému obsahu těkavých silic se tento nápoj snadno vznítí a neméně snadno uhasí. Tento pekelný způsob pití likéru je pro moderní mládež obzvláště potěšující.

Proč inhalovat výpary sambucy?

To vše díky stejným éterickým olejům. Milovníkům anýzové chuti může vdechování výparů italského nápoje přinést další potěšení. Pro lidi s bohémskými sklony je navíc tento proces spojen s pochybným kouzlem dekadentních kokainových orgií.

Existují skleničky na sambucu?

Na internetu kolují zvěsti, že nejen existují, ale dokonce mají zvláštní podlouhlý tvar. Zdá se však, že jde o mýtus. V praxi se likér, který nás zajímá, většinou pije z obyčejných stakanů.

Aktualizace: 05.04.2016

Kategorie: Likéry a Tinktury