Likér Chambord: historie, přehled, technologie výroby + 5 receptů na koktejly

Likér Chambord - je 16,5% likér z malin a lesních plodů, jehož vzorem je likér vyráběný v údolí Loiry ve Francii na konci 17. století. Chambord vlastní a vyrábí společnost Brown-Forman Corporation od roku 2006.

Tento likér má také úplnější název Chambord Liqueur Royale de France, který se však používá jen zřídka.

Likér Chambord se vyrábí z červených a černých malin, madagaskarské vanilky, marocké citrusové kůry, medu a koňaku.

Historie likéru Chambord

Ochranná známka Chambord byla založena v roce 1982. Dávno předtím, na konci roku 1600, však Ludvík XIV. navštívil francouzský zámek Chambord, jednu z nejslavnějších staveb renesance, a během hostiny mu byl podáván místní nápoj z divokých ostružin a malin.

Král si nápoj oblíbil a nařídil odhalit všechny jemnosti jeho přípravy. A od té doby se z obyčejného domácího likéru stal královský likér a byl pojmenován po zámku Chambord.

Téměř o 400 let později se americký NG Sky Cooper rozhodl emigrovat do Francie a usadil se nedaleko zámku Château de Chambord. A poté, co měl tu čest ochutnat tento likér, se naučil recepturu, technologii přípravy a zahájil velkovýrobu, která umožnila celé Francii snížit náklady a ochutnat tento úžasný likér.

A brzy celý svět mluvil o božské chuti likéru Chambord. Dnes se Chambord vyrábí poblíž francouzského zámku La Sistiere v údolí Loiry, pouhých 20 km od zámku Chambord.

Likér Chambord se vyrábí v kulovité láhvi. Až do poloviny roku 2010 byla láhev zdobena kovovým zlatým nápisem v podobě pásu kolem celé láhve a korunou na jejím uzávěru. Láhev byla vytvořena podle vzoru Cruciger Globus. Na americkém trhu začal výrobce v létě 2010 používat jiný design lahve s úpravami pásku, uzávěru a dalších prvků. Láhev začala vypadat moderněji. Kromě změny designu lahve pro tradiční likér Chambord začal výrobce používat značku Chambord také pro vodku o síle 37,5 %.

Technologie výroby likéru Chambord

1. Vybrané ostružiny a maliny se pošlou pod lis a vymačká se z nich šťáva, pak se přidá kvalitní francouzský alkohol a louhuje se 4 týdny. Po měsíci se složky alkoholu přidají podruhé a nechají se louhovat další 2 týdny.

2. Z bobulí se pak znovu lisuje 100% přírodní šťáva a cukr. A teprve poté se do bobulové alkoholové tinktury přidává koňak, aromatické koření, citrusová kůra, bylinky a med.

3. A v poslední fázi mistr míchání přivede likér k požadované chuti a v této podobě se dostane do lahví a na pulty obchodů.

Je třeba poznamenat, že každá nová šarže může mít jinou chuť.

Zajímavosti o likéru Chambord

1. Láhev na likér "Chambord" vynalezli bratři Bustanobiové v roce 1904. Jako první na světě otevřeli "Lady's Bar" v jeho restauraci v New Yorku. Ženy směly do podniku vstoupit bez mužského doprovodu. Louis Bustanobi vynalezl speciální likér pro dámy - Forbidden Fruin.

2. Likér obsahoval grapefruit, pomeranč a brandy, jako dochucovadla se používal med, vanilka a další koření.

3. Likér se prodával v kulovité láhvi s korunkou.

4. Po vyhlášení prohibice začal podnik bratrů prodělávat a likér vyráběla americká společnost až do 60. let 20. století, kdy se přestal vyrábět. Ale láhev existovala i nadále. A právě tato královská láhev se používala pro likér Chambord.

Jak pít likér Chambord

Likér Chambord je jedním z mála likérů, které by se měly pít při pokojové teplotě bez přidání ledu, nikoliv chlazené.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat tomu, aby se likér pil po malých doušcích a vychutnával, jak se odhaluje celý chuťový buket.

Likér se hodí také do koktejlů.

Koktejl Zatmění

Složení

1. Likér Chambord - 10 ml

2. všechny ingredience přidejte do šejkru a dobře protřepejte.

3. Koktejl podávejte vychlazený v koktejlové sklenici s plátkem citronu.

Koktejl Chambord a šampaňské

1. Likér Chambord - 50 ml

2. Šampaňské - 120 ml

3. Citronová šťáva - 5 ml

4. Maliny - 2 kusy

Způsob přípravy

1. Na dno sklenice na flétnu nalijte likér, vychlazené šampaňské a citronovou šťávu.

2. Ozdobte malinami nebo dvěma kostkami ledu se zmraženými malinami.

Koktejl Chambord Bramble

Složení: 1

1. Chambord likér - 20 ml

2. Drcený led

3. Plátek citronu

Způsob přípravy

1. V šejkru smíchejte drcený led, gin, citronovou šťávu a cukrový sirup.

2. Obsah šejkru nalijeme do sklenky s ledem a přidáme další drcený led ve skluzavce, poté přilijeme likér.

3. Při podávání ozdobte plátkem citronu a vložte brčko.

Koktejl La Cabana

Ingredience

1. Likér Chambord - 13 ml

2. highball sklenici, přidáme rum, limetkovou šťávu, jablečný džus a dobře promícháme, poté přidáme likér.

3. Ozdobte plátkem jablka a limetky, vložte brčko a tyčinku.

Zjistěte recept malinový likér.

Aktualizace: 16.10.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury