Víno, likér, pampelišková tinktura: 3 domácí recepty

Slavný americký spisovatel science fiction Ray Bradbury pravděpodobně ani netušil, že z pampelišek lze vyrobit nejen víno, které opěvoval, ale také likéry a tinktury.

Pampeliškové víno: anglosaská klasika

Pozor! Všechna následující koření se do nápoje přidávají selektivně; nejsou povinná.

Složení

1. Pampeliškové květy - litrová sklenice

2. Cukr krystal - 1,5 kg

3. Voda - 4 litry

4. Rozinky - 100 g

5. Citrony - 2 velké nebo 3 střední citrony

6. Pomeranče (nepovinné) - 2 ks

7. Čerstvé bylinky (máta, tymián, oregano, hadí mord, meduňka nebo monarda) - 2-3 kusy

Způsob přípravy

1. Nasbírejte litrovou nádobu žlutých květenství pampelišek (utrhněte zcela otevřené květy, které se dají snadno oddělit od zelené nádoby; to by se mělo provádět mimo prašné cesty, ráno a nejdříve den po dešti).

2. Pampelišky vložíme do čistého hrnce, zalijeme 4 litry vroucí vody, zamícháme a necháme den pod pokličkou odstát.

3. Poté tekutinu přecedíme do nádoby se širokým hrdlem a květenství do ní vymačkáme, poté je můžeme vyhodit.

4. Opatrně odstraňte žlutou kůru z citronů a vymačkejte šťávu do budoucí mladiny. Chcete-li zvýšit citrusový efekt, přidejte do tekutiny citronovou kůru. Pokud si ji chcete zpestřit, vymačkejte šťávu z oloupaných pomerančů.

5. Poté přidejte neprané rozinky, 500 g cukru a oblíbené bylinky, hrdlo nádoby zavažte gázou a nádobu nechte na tmavém a teplém místě, dokud nezačne kvasit.

6. Jakmile se objeví známky kvašení (pěna, syčení, kyselý zápach), sceďte mladinu přes plátno, přelijte do čisté nádoby, přidejte dalších 500 g cukru, pevně uzavřete víčkem s vodotěsným uzávěrem a vraťte na tmavé a suché místo.

7. Pátý a desátý den kvašení je třeba do hmoty přidat dalších 250 g granulovaného cukru. Nejlépe je nejprve rozpustit v malém množství budoucího vína (poměr 1:1), které se za tímto účelem vypustí přes brčko. Nádoba by tedy neměla být plná více než ze tří čtvrtin.

8. Přibližně po 30-60 dnech by měl být proces kvašení ukončen, proto je třeba budoucí nápoj přefiltrovat nebo odcedit ze sedimentu a poté stáčet do lahví (pokud se kvašení nezastaví do stanovené maximální doby, je třeba látku vyjmout ze sedimentu a přelít do čisté nádrže, aby se proces dokončil). V této fázi můžete provést poslední změny ve složení vína. Například přidejte cukr podle chuti. V posledním případě, aby se předešlo nepříjemným překvapením spojeným s kvašením, by měl být nápoj uchováván pod vodním uzávěrem po dobu dalšího týdne.

9. Konečné zrání lahvového vína probíhá v tmavé, chladné místnosti s teplotou 6-16 °C po dobu šesti měsíců.

Pampeliškový likér: evropská fantazie

Alkoholickým základem pro tento nápoj může být dobrá vodka nebo zředěný potravinářský alkohol. Nedoporučuje se používat pálenku: zcela zničí medovou chuť a květinové aroma nápoje.

Složení

1. Květy pampelišky - 250 g

2. Vodka (45stupňový roztok vody a alkoholu) - 500 ml

3. Krystalový cukr - 250 g

Způsob přípravy

1. Sklízejte pampelišky podle tipů z předchozího receptu.

2. Vložte je do skleněné nádoby a střídejte dvoucentimetrové vrstvy neumytých květů s dvoucentimetrovými vrstvami cukru (zároveň by měl být krystalový cukr jak na dně nádoby, tak nad poslední vrstvou pampelišek).

3. Hermeticky uzavřená nádoba se uchovává na okenním parapetu po dobu tří až čtyř týdnů, přičemž se každých pět dní protřepává. Pokud obsah sklenice začne kvasit, přidejte dalších 40 g cukru.

4. Vzniklý sirup přecedíme přes plátno a vymačkáme do něj okvětní lístky.

5. V čisté skleněné nádobě smíchejte pampeliškový sirup s alkoholovým základem. Nádobu uzavřeme a uložíme na 3 měsíce na tmavé místo. Poté nálev odstraníme z usazenin, stáčíme do lahví a uchováváme na tmavém místě při pokojové teplotě přibližně stejnou dobu.

Pampelišková tinktura: slovanská verze

Bohatý, aromatický a silný nápoj, který plně vyhovuje nepochopitelným požadavkům tajemné slovanské duše.

Ingredience: 1

1. Pampeliškové květy - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Čerstvá máta - 2 listy

4. Čerstvá meduňka - 2 listy

5. Nastrouhaný kořen mladého zázvoru - 3 g

Způsob přípravy

1. Sbírejte květy pampelišek, řídí se jimi první recept.

2. Přidejte do nich mátu a meduňku. Všechny rostliny důkladně opláchněte, vložte je do skleněné nádoby, zalijte vodkou a pevně uzavřete víčkem.

3. Uchovávejte nádobu na teplém a tmavém místě po dobu tří týdnů.

4. Poté do tinktury přidáme zázvor, počkáme další den, poté tekutinu několikrát důkladně přefiltrujeme a nakonec ji stáčíme do lahví.

Aktualizace: 27.04.2017

Kategorie: Likéry a Tinktury