Přehled druhů calvadosu: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Touche Fine, Boulard
Podle statistik je dnes v Dolní Normandii přibližně 10 000 výrobců calvadosu. Z toho přibližně 450 zemědělských podniků vyrábí tuto vyzrálou ovocnou (jablečnou nebo hruškovou) pálenku v průmyslovém měřítku.
Jak si jistě dovedete představit, přehled výrobků i těch posledních by zabral více než sto stran a zajímal by spíše profesionální degustátory než běžné pijáky.
Stirred vám proto s potěšením nabízí malý přehled různých značek calvadosu a některých jejich výrobců.
Zjistěte více calvados mnohem více.
Pierre Magloire calvados: rozmanitost a kvalita
Značka Pere Magloire je právem považována za krále výrobců calvadosu. Tato palírna, pojmenovaná na památku kreativního a šarmantního normandského hostinského, který si vážil dobré společnosti, veselé konverzace a vynikající jablečné pálenky, vyrábí mnoho čtyřicetistupňových druhů calvadosu, pokrývajících celou věkovou škálu tohoto nápoje.
Pere Magloire Fine - dva roky starý nápoj vzniklý jedinou destilací. Má velmi jasnou jablečnou chuť a světle jantarovou barvu. Snadno rozpoznatelný podle výrazné zelené skleněné láhve.
Pere Magloire VSOP (označení WCO znamená nejméně čtyřleté zrání) - kombinuje tradičně prvotřídní suroviny a dvojitou destilaci. Tento normandský digestiv má květinovou chuť a příjemnou kaštanovou barvu. Každý znalec ho okamžitě pozná na regálu obchodu, když uvidí známou žlutou láhev.
Pere Magloire XO (zrání od šesti let) - červený calvados s květinovým nádechem a vanilkovými a bobulovými tóny v chuti. Tento vynikající dvakrát destilovaný produkt se skrývá v lahvích z tmavého skla.
Pere Magloire 12letý - seriózní příklad jediné destilace. Mimochodem, za ideální stáří calvadosu vyráběného kontinuální destilací se považuje 12 let. O tom se budete moci přesvědčit sami, když oceníte kombinaci jemné chuti s mandlovými, citrusovými, dřevitými a samozřejmě jablečnými tóny a bohaté vůně, kde kromě jablečného leitmotivu můžete tušit i oříškové, banánové a kořeněné tóny... Rámcem pro tento zlatohnědý nápoj je rovněž elegantní láhev z tmavého skla.
Pere Magloire Isadora Extra - Patnáctiletá směs věnovaná slavné baletce Isadoře Duncanové. Upoutá kombinací slunné jantarové barvy, vůně jablečného sadu a designové obdélníkové karafy.
Pere Magloire 20letý - Nic menšího než mistrovská směs odděleně zrajících lihovin získaná kontinuální a dvojitou destilací. Nápoj této třídy se vymyká obecnému organoleptickému vnímání. Snad každý šťastlivec, který měl možnost se k němu připojit, objevil zvláštní naprosto jedinečnou chuť a aroma odstínů.
Kromě toho zahrnuje sortiment Pierre Magloire nápoje staré až čtyřicet a dokonce padesát let. Ale o takových opravdu výjimečných věcech třídy grand reserve nemůžeme nic napsat.
Calvados Chevalier de Touche Fine
Přestože se značka Chevalier des Touches, která patří do oblíbené kategorie Fine, vyrábí pod záštitou rodinného domu Christian Drouin a vyváží se do 40 zemí, zdá se, že výrobce o svou prestiž příliš nedbá. Tento tříletý čtyřicetistupňový nápoj je příliš lehký a absolutně v něm chybí dřevitá chuť. Věříme, že seznámení s Calvadosem pomocí výše zmíněného nápoje může oklamat růžová očekávání začátečníků.
Calvados Bular je poctou rodinným tradicím
Lihovar Boulard, nebo spíše Boulard, založený již v roce 1825 Pierrem Augustem Boulardem, je klasickým příkladem starého rodinného domu, pro který je zachování značky otázkou cti. Dnes společnost pokračuje ve výrobě vysoce kvalitních nápojů pod vedením potomka zakladatele společnosti: Vincent Boulard. Je třeba poznamenat, že všechny značky Calvadosu vyráběné mistry tohoto domu jsou proslulé svou bohatou a dlouhou dochutí.
Boulard Grand Solage - dobrá směs jemné třídy. Má zlatavě měděnou barvu, jablečně-vanilkové aroma a lehce ostrou, bohatou jablečnou chuť.
Boulard VSOP - tvrdý nápoj, který se prohlašuje za poněkud aristokratický. Jeho charakteristické rysy: slunečná jantarová barva, jablečná a dřevitá vůně s nádechem opečených oříšků a čerstvě upečených sladkých buchet, stejně jako poměrně vyvážená chuť s dřevitými motivy a nádechem vanilky a sušeného ovoce. Podle znalců nápoj vyvolává lehkou nostalgii po posledních dnech odcházejícího léta.
Boulard XO - ušlechtilý digestivní nápoj. Má sytou jantarovou barvu, jablečně-vanilkovou vůni s tóny dubové kůry a vyváženou chuť zralého jablečného ovoce, podbarvenou tóny koření a lískových oříšků.
Boulard Auguste - pojmenovaná po zakladateli značky. Ovocně vanilková vůně nápoje je silně spojena s domácím jablečným koláčem. Chuťový profil charakterizuje skořice, kandované ovoce, mandle a sušené ovoce v kombinaci s dřevitým kontrapunktem.
Boulard Extra - je považován za vrchol umění místních sklepmistrů. Toto malé mistrovské dílo v sobě spojuje ovocnou a kořeněnou vůni s květinovým nádechem a zakulacenou chutí karamelizovaných jablek.
Calvados Derbent - zábavná kuriozita
Nápoj vyráběný v továrně na koňak Derbent nelze z mnoha důvodů považovat za calvados. Nejenže nemá nic společného s Normandií, ale navíc se vyrábí z místních dagestánských jablek; a zraje v sudu maximálně šest měsíců. I když, pokud chcete popíjet něco jablečného a silnějšího, bude tato domácí karafa zcela vhodná.
Jak si vybrat calvados
Je třeba poznamenat, že v postsovětském prostoru je calvados vzhledem ke své relativně malé popularitě padělán mnohem méně často než koňak. To však neznamená, že se nám takové případy zcela vyhnou. Při nákupu tohoto normanského nápoje byste proto měli mít na paměti několik obecně uznávaných pravidel.
Je nutná vnější analýza etikety a spotřební známky. Obě etikety by měly být nalepeny rovnoměrně, beze stop lepidla na papíře, a etiketa by měla být dobře vytištěna.
Stejnou etiketu byste měli studovat pozorněji. Musí na ní být jasně uvedeny takové parametry, jako je čárový kód země původu (v tomto případě Francie), název značky, její stáří a jedna ze tří možných podoblastí původu (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados nebo Calvados Domfrontais).
Nakonec je třeba věnovat pozornost barvě nápoje. Zpravidla se jedná o různé odstíny jantaru: od slunečně zlaté až po tmavě hnědou.
A samozřejmě nehledejte pravý calvados mezi pochybnými levnými lahvemi na pultech neméně pochybných minimarketů. Respektujte sebe a dobré normanské destilátory.
Aktualizace: 25.11.2016
Kategorie: Brandy a Koňak