Koňak Bakhchisaray: historie a přehled druhů

Krymské koňaky jsou proslulé svou kvalitou a bohatou chutí daleko za hranicemi své vlasti a pravidelně získávají ocenění na mezinárodních soutěžích.

KVZ produkty "Bakhchisarai" není výjimkou. Podle výsledků výzkumu "Roskachestvo" koňak z krymského závodu byl uznán jako nejlepší mezi domácími vzorky a získal celkové hodnocení 4,7 bodu.

Historie značky

Vinařství na Krymu bylo zahájeno dlouho před vznikem oficiální výroby vína a koňaku. Přispělo k tomu klima příznivé pro pěstování vinné révy, blízké podmínkám Bordeaux, Turína a Toskánska, a rozvinutý obchod v oblasti. Místní nápoje se aktivně prodávaly do Evropy, oblíbené bylo zejména klášterní víno.

Vinařství v Bachčisaraji bylo otevřeno teprve v roce 1963. Zpočátku se skládal z malého šnekového lisu a několika nádob na zpracování surovin. Po rekonstrukci získal podnik vlastní sklady, sklepy a stáčecí linky. Rozšíření kapacit umožnilo zvýšit objem zpracovaných hroznů na 10-20 tisíc tun ročně.

Dnes v CVZ "Bakhchisaray" vyrábí širokou škálu alkoholických nápojů: víno, balzámy, mošt, vermut, tinktury, vodky, koňaky...

Suroviny pro jejich výrobu se pěstují na plantážích společnosti "Cherished".

Vedle domácích odrůd se zde pěstují i evropské odrůdy: Ryzlink rýnský, Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir atd.

Závod je podnikem s plným cyklem, který samostatně provádí všechny operace: od zpracování ovoce až po stáčení hotových nápojů do lahví.

Druhy koňaku "Bakhchisaray"

Výroba koňaku v podniku je organizována podle francouzského modelu. Destilace probíhá v kostkách typu sharan, ke zrání se používají dubové sudy.

Proces pečlivě kontroluje Vitalij Lukanin, dědičný vinař a technolog společnosti, který je autorem legendární směsi "Bakhchisaray".

Slavný koňak je zastoupen 3 variantami, které se liší zralostí:

1. Z-rok (3 hvězdičky)

   Nejoblíbenější produkt řady. Má krásný zlatavě jantarový odstín, bohaté aroma s tóny hroznů, vanilky a mandlí.

   Chuť nápoje: jemná, harmonická, něžná, s akcenty ořechů, medu, sušeného ovoce, teplý dřevitě-ovocný závěr.

   Mladý koňak dokonale ladí s ovocem, čokoládou a dezerty z lesních plodů.

2. 4letý (4 hvězdičky)

   Nápoj má jasně jantarovou barvu se zlatavými odlesky.

   Má jemnou ovocně medovou vůni a plnou chuť s vanilkovými, oříškovými a karamelovými tóny. Závěr je dlouhý, hřejivý.

   Ušlechtilý nápoj se pije jako digestiv v nejčistší podobě.

3. Pětiletý (5 hvězdiček)

   Koňak s bohatým měděným odstínem a teplou medovou a ořechovou vůní.

   V chuti dominují ovocné, dřevité a květinové tóny.

   Závěr: dlouhý, hřejivý, jemný, s dubovými a mandlovými akcenty.

   Dobrá jak v čisté podobě, tak v kombinaci s kávou, hrozny, světlým ovocem.

Exkluzivní stařený koňak byl vytvořen v roce 2017 "Bakhchisaray KV", Směs z nejlepších destilátů ročníku 2010. Pro zdůraznění výjimečnosti nápoje je stáčena do elegantních lahví ze silného francouzského skla, uzavřena originálním korkem a balena v dárkové krabici.

Síla všech koňaků "Bakhchisaray" tradiční: 40%.

Aktualizace: 20.08.2019

Kategorie: Brandy a Koňak