Šustov: historie, přehled, druhy, zajímavosti
Jedna z nejslavnějších značek ruského impéria, která konkurovala nejlepším francouzským koňakům, stále těší znalce svou vynikající kvalitou a ušlechtilou chutí.
Rodina vyrábí ušlechtilé nápoje nedaleko Oděsy, ve vesnici Velykodolynske, již od konce 19. století.
Historie značky Shustov
Rodina Šustovů, která se ze selského rodu vypracovala na šlechtický, se proslavila ještě před založením výroby koňaku. V roce 1863 založil Nikolaj Šustov společnost "Н. Šustov a synové", íběh cesty kupecké dynastie do světa elitního alkoholu.
Malý lihovar v Moskvě, který se specializoval na výrobu vodky, se stal východiskem velkého impéria.
V té době existovalo v ruském impériu obrovské množství podobných podniků, takže k dobytí trhu bylo zapotřebí skutečně výjimečného podnikatelského talentu. A Nikolaj Šustov ho měl. Prozíravý obchodník se místo snižování cen a šetření na kvalitě rozhodl zahájit aktivní reklamní kampaň, která se zapsala do historie.
K propagaci výrobků obchodník najímal emotivní studenty, kteří, když přišli do místních výčepních zařízení, se v první řadě dožadovali, aby jim bylo podáváno "Šustov vodku".
Kdyby nebyla v sortimentu, novopečení umělci by udělali pořádný skandál a vzdorovitě by opustili podnik. Majitelům hostinců nezbývalo nic jiného než chybějící nápoj koupit.
V roce 1897 byl vyroben první koňak Odesa pod názvem "Phoenix", a v roce 1899 byl majetek Šustovových doplněn o továrnu na koňak Erivan. V té době již rodinný podnik vedli synové zakladatele (nejstarší z nich se na počest svého otce jmenoval Nikolaj).
Šustovi by nebyli Šustovi, kdyby porušili rodinnou tradici dělat vše důkladně. Před uvedením nového produktu na trh bylo podrobně studováno koňakové umění, kvůli kterému se Nikolajův bratr Vasilij Šustov vydal do Francie. Reklama na nápoje byla organizována analogicky s vodkou, jen místo studentů navštěvovaly moskevské restaurace vážené dámy a pánové, kteří požadovali "Šustov koňak".
Na počátku XX. století se společnost stala jedním z oficiálních dodavatelů císařského dvora, v té době vlastnila tři továrny na výrobu koňaku: Jerevan, Oděsa a Kišiněv.
V roce 1913 se podnik umístil na 4. místě ve výrobě koňaku a na 1. místě ve výrobě tinktur a likérů v Ruském impériu.
V sovětských letech byly všechny podniky znárodněny a rodině Šustovových nezůstalo nic.
Dnes je vlastníkem slavné značky OKZ (Oděská koňaková továrna), která je součástí alkoholového holdingu Global Spirits.
V roce 2002 zde byla vybavena nejvýkonnější evropská dílna s francouzskými destilačními přístroji, kde se za jednu sezónu vyrobí přibližně 3 miliony dekalitrů vzácného nápoje.
V roce 2009 Rada odborníků "Klub obchodních lídrů" udělil TM "Šustov" udělila zlatou cenu "Za nejlepší obchodní značku". Desna patří mezi nejtitulovanější a nejprodávanější nápoje značky: "Ukrajina" (11 medailí), "Kyjev" (8 medailí), "Oděsa" і "Desna" (6 medailí).
V roce 2012 udělilo Evropské podnikatelské shromáždění OKZ titul "Nejlepší koňaková společnost v Evropě".
Vlastnosti výroby
Tajemství úspěchu šustovských koňaků spočívá v příznivých klimatických podmínkách, kvalitních surovinách a dodržování klasické výrobní technologie.
Vinice, které se nacházejí u obce Velykodolynske, leží na stejné rovnoběžce jako francouzská oblast Cognac, v těsné blízkosti Černého moře. Povětrnostní podmínky se vyznačují velkým počtem slunečných dnů, horkým létem, mírnou zimou a vysokým obsahem kyslíku ve vzduchu.
Místní půdy jsou velmi úrodné: tvoří je především černozemě a vápenato-humusové usazeniny.
Réva byla dovezena z nejlepších školek ve Francii a Německu. Aby se předešlo chorobám, jsou plantáže obklopeny růžovými keři a vysázeny s velkými rozestupy mezi řádky (3 m).
Pro destilaci mladého vína se používají destilační kostky Charente vyrobené ve Francii společností "Prulho". Destilováno dvakrát během 36 hodin.
Zrání probíhá v sudech ze stoletého dubu po dobu 3-50 let. K jejich výrobě se používá dřevo z francouzských lesů Limousin a Tronçais, jako tmel se používá mouka a rákosové listy. Některé sudy OKZ jsou starší než 100 let.
Přehled druhů
Kolekci slavné značky tvoří 6 hlavních produktových řad:
Obyčejné koňaky vyrobené z lihovin zrajících 3-5 let
Nejznámější z nich: "Desna 3*" і "Desna 4* brandy", vyráběné od roku 1988. Zlatavě jantarové nápoje mají kořeněnou vůni pižma, máty a grapefruitu.
Harmonické chuti dominují tóny dubu, cedru, pražené kávy, švestek.
Nezapomenutelná dochuť s tóny třešní a zázvoru.
Vhodný jako digestiv, skvěle se kombinuje s kávou, doutníkem a ovocem.
Shustoff
Klasická řada, která zahrnuje rafinované, jemné směsi lihovin zrajících 3-5 let. Receptura byla vytvořena ve dvacátém století.
Řada zahrnuje koňaky "3 hvězdičky", "4 hvězdičky" і "5 hvězdiček".
Hlavní tóny v buketech: vanilka, květiny, čokoláda, ovoce, sušené švestky.
V dochuti jsou patrné tóny mandlí, zázvoru a pomeranče. Ideální jako digestiv a přísada do koktejlů.
Grand Prix Paříž
Koňaky, které obsahují francouzské a ukrajinské prémiové lihoviny (nejméně 10 let zrání) s přídavkem složek starých 20 let. Poprvé vydaný před více než 100 lety.
Řadu tvoří 2 výjimečné nápoje "GRAND PRIX PARIS V".S.O.P." і "GRAND PRIX PARIS V.S".
První z nich se vyznačuje sametově krémovým čokoládovým buketem s tóny dubu, vanilky, medu, pražených ořechů, bílých třešní, dlouhou dochutí s nádechem hroznových jader.
Druhá má jemnou chuť s tóny kandovaného ovoce, vanilky, medu, pražených ořechů, kandovaného ovoce, teplý, dlouhý hrozinkový závěr.
Vintage koňaky
Exkluzivní nápoje jsou vyrobeny z lihovin starých 8-15 let, zrajících v sudech z maďarského dubu.
"Seagull" má jemný květinový a krémový buket s tóny fialek, mandlí a zázvoru.
Pro "Arcadia" se vyznačuje sytým jantarově medovým odstínem a komplexní chutí s převahou vanilkových a čokoládových tónů.
"Jubileum" má jantarově zlatavou barvu, jemný sametový buket s květinovými, čokoládově-vanilkovými a ovocnými akcenty.
Sběratelské zboží
Řada je zastoupena 2 slavnými koňaky.
"Odesa" vyrobeno z jedenáctiletého destilátu s přídavkem starších třicetiletých složek. Odpočinek po nákupu je 2 roky. Hlavní tóny: květiny, čokoláda, sušené ovoce.
"Golden Duke" je směs 20letých lihovin, které navíc zrály ve francouzských dubových sudech od 3 do 20 let.
Odlišuje se jemným, delikátním, rafinovaným buketem. Hodí se k ovoci a bílým hroznům.
Kromě klasické verze jsou k dispozici i stařené kopie v dárkovém balení a dřevěných krabičkách.
Čokoládovna
Řada originálních brandy-čokoládových digestivů o síle 30 %, deklarovaných jako dámský nápoj, ale oblíbených i mezi muži.
Zahrnuje 3 typy produktů: "Čokoláda a třešeň", "Čokoláda a citron", "Čokoláda a vanilka".
Doporučuje se jako hotelový dezert nebo přísada do dortů, eklérů, zmrzliny, čokolády.
Samostatná řada "Šustov 150", věnovaná 150. výročí obchodního domu Šustov. Vyrábí se destilací vybraných vinných surovin a zráním výsledného destilátu v dubových sudech po dobu nejméně 1 roku s přídavkem starších destilátů pro zlepšení buketu.
Má jantarově medový odstín, svěží vůni s tóny hroznových jader a vanilky, dlouhou elegantní dochuť s čokoládovým akcentem. Vhodný jako digestiv a základ pro koktejl s ledem.
Zajímavá fakta
Hlavním vítězstvím značky Šustov bylo udělení Grand Prix na Světové výstavě v Paříži v roce 1900.
V důsledku toho získaly výrobky společnosti právo nazývat se "koňak" (podle analogie s francouzskými nápoji), ne "brandy".
Kromě proslulých vodek a koňaků patřily do sortimentu lihovaru Shustov také originální tinktury, likéry a likéry.
Říká se, že jejich recepturu předal Nikolaji Šustovovi jeho otec Leontij Archipovič. Voňavé nápoje s neobvyklými názvy ("Chuť", "Rižský balzám", "Stumbler", "Erofeich", "Kastrol", "Nektarinka", "Rowan na koňaku", na.).) jsou dodnes žádané.
Tinktura "Rowan" svého času byl považován za podpisový nápoj domu Šustov a prodával se ve všech prodejnách řetězce.
Kromě vysoce postavené restaurace "představení", e majitelé firem používali i jiné způsoby propagace svých výrobků.
Šustův alkohol byl aktivně inzerován v periodickém tisku, nikoliv však v bulvárním tisku, ale v oficiálních novinách.
Traduje se, že značku nenápadně propagovala jedna z moskevských hereček, která se o ní zmiňovala během představení.
Zvláštní pozornost byla věnována dopravní reklamě: plakátům koňaků s názvem značky "se zvonem" Šustov zdobil koňské povozy, boky parníků, první tramvaje a dokonce i vzducholodě...
První koňak vyrobený v OKZ v poválečném období (1947) měl příznačný název "Tři hvězdy".
Mezi obdivovatele Šustovových výrobků patřili např: Winston Churchill, Agatha Christie a Frank Sinatra.
U příležitosti 150. výročí založení podniku (2013) bylo v OKZ otevřeno muzeum výroby koňaku. Л. Šustov patří k největším ve svém oboru.
A v roce 2015 závod vyrobil sérii koňaků věnovanou slavným obyvatelům Oděsy.
Aktualizace: 08.07.2019
Kategorie: Brandy a Koňak