Koňak Martel: historie, specifika, druhy

1) Historie značky
2) Specifika výroby
3) Druhy koňaku Martell

Jeden z nejstarších koňakových domů ve Francii je známý po celém světě svými prvotřídními luxusními nápoji, které se v průběhu let dostaly na stůl korunovaných hlav států, celebrit a vlivných osobností.

Cena výrobků závisí na době zrání a hodnotě jednotlivých destilátů. A jestliže mladé koňaky lze jen stěží označit za cenově dostupné, pak sběratelské exempláře s dlouhým stářím v elegantním provedení nejsou dostupné pro každého.

Historie značky

Je zajímavé, že zásluhu na vzniku jedné z nejznámějších farem ve Francii má hostující podnikatel z Jersey - Jean Martel.

Talentovaný podnikatel založil po svatbě s mladou Francouzkou malou firmu na výrobu lihovin v Cognacu. Stalo se tak v roce 1715.

O padesát let později se výrobky rodu "Martell" dobyl Spojené státy a přibližně ve stejném období byl zařazen na seznam nejlepších koňaků v Anglii.

Je třeba říci, že v té době již podnik Jeana Martela přešel do rukou jeho dědiců, ale první kroky slibným směrem učinil zakladatel společnosti.

V polovině 19. století společnost ovládla asijský trh a na počátku 20. století se koňak "Martel" se stal čestným "host" při korunovaci Jiřího V. v Anglii.

Významným se pro firmu stal rok 1912, kdy vznikla legenda - nápoj této kategorie "Extra Old" - "Martell Cordon Bleu". Byl to první koňak společnosti, který dostal vlastní jméno a stal se poznávacím znamením značky.

Jmenovitě "Cordon Bleu" vyplout s luxusní transatlantickou lodí "královny Marie", Zúčastnil se slavnostní večeře u příležitosti svatby monackého knížete a francouzské recepce na počest královny Alžběty II.

Cestování v elitních vlacích a na palubách dopravních letadel, natáčení v hollywoodských filmech a ochutnávání v obklopení vlivných lidí nejsou všechny oslavy, které slavný nápoj potkaly.

Dnes je sněmovna "Martell" je jedním ze tří největších výrobců koňaku na světě a v mnoha zemích zaujímá přední pozice v prodeji lihovin.

Specifika výroby

Na tvorbě vynikajících koňaků pracují nejlepší vinaři, mistři destilace, míchači a odborníci na skladování.

"Místo, přesnost a čas" - Hlavní body, na nichž je založena jedinečná výrobní technologie, která se dodržuje již tři století. Zahrnuje:

Pěstování surovin v tradičním terroir

Mírné oceánské klima, hojnost slunečního svitu a úrodná půda dodávají produktu charakteristické vlastnosti: eleganci, květinové tóny, kandované ovoce a jemné koření.

Jean Martel věnoval zvláštní pozornost křemičitohlinitým půdám Bordeaux, kde se stále pěstuje odrůda Uni Blanc, oblíbená v koňakovém průmyslu, která nápojům dodává eleganci a ušlechtilost.
přísný přístup k procesu destilace

Vína použitá jako základ jsou důkladně očištěna od nečistot a usazenin a poté zahřívána v měděných tancích starým způsobem.

Přesné měření teploty a doby destilace.

Čisté suroviny umožňují vyrábět výjimečně jemné a aromatické koňakové lihoviny - skutečné koňaky "živá voda", a přesné dodržování parametrů dává nápojům rozpoznatelný styl domu "Martel".
Zrání ve speciálních sudech z jemnozrnného dubu

Speciální druh dřeva v kombinaci s temnotou a tichem rodinných sklepů dotváří proces a dává vzniknout elegantním, vyváženým koňakovým destilátům s buketem vanilky, sušeného ovoce, červených bobulí a květin.

Během procesu zrání získává nápoj charakteristickou jantarovou barvu a jemnou dubovou příchuť.

Typ sudu a jeho příprava mají velký význam. Nové nádoby dodávají výrobkům silné dřevité aroma, zatímco použité nádoby mají méně výrazné aroma.

Lehký dubový výpal umožňuje, aby se koňakový buket odhalil živěji.
Míchání

Koňaky zrají od dvou let až po několik století.

Přesný termín pro každý nápoj určuje specialista pracující ve sklepě.

Po dosažení požadovaného stupně zralosti se lihoviny míchají podle starého receptu.

Složité umění míchání je přístupné pouze skutečným profesionálům, kteří mají nejen jemný čich, ale také skutečně kouzelné schopnosti v umění vytvářet harmonické bukety.

Zmínit bychom měli také originální design kolekce nápojů "Martell", kterým výrobce věnuje nemenší pozornost než obsahu lahví.

Figurované křišťálové karafy, krabičky z telecí kůže se zrcátky, designové lahve s monogramy - tato mistrovská díla stojí za to přinejmenším vidět, když už ne držet v rukou.

Druhy koňaku Martell

Martell NCF

Jeden z nejnovějších počinů domu, vyráběný inovativní technologií: nápoj se filtruje při pokojové teplotě, na rozdíl od klasické, která se provádí při 0°.

Výsledkem je koňak se svěžím, živým charakterem, s akcenty meruňkového džemu, vanilky, mandarinky, růžového grapefruitu, kandovaného ovoce a citrusové kůry.

Doporučujeme podávat s ledem.
Martell VS / Single Distillery

Nejmladší z koňaků společnosti, zrající pouhé dva roky.

Barva: světle zlatá. Vůně: harmonická, jemná, svěží, ovocná, s tóny hrušky, banánu a vanilky.

Charakteristickým rysem druhého je jeho intenzivnější, hlubší chuť a jasnější aroma.
Martell VSOP

K dispozici ve třech verzích: běžná, VSOP s Médallionem a VSOP zrající v červených sudech.

Barva: Zlatavě jantarová. Vůně: hořká limetka, trpká lékořice, šťavnaté kdoule, rozinky a švestky v kombinaci se svěžími dřevitými a ořechovými tóny.

Chuť v ústech: jemná, sametová, kulatá, ovocná, s dlouhou dochutí.

Nápoj z "červené sudy" zrající v nádobách, které již byly použity pro skladování koňaku. Dodávají produktu eleganci a jemnost, zvýrazňují jeho chuť a dodávají mu na jemnosti "ovocnost".
Martell Distinction

Další nápoj kategorie V.S.O.P. Barva: jantarově zlatá s měděnými odlesky.

Vůně: kandované ovoce, švestkový džem, citronová kůra, vanilka, šafrán, zázvor, med.

Chuť: vyvážená, smyslná.
Martell Noblige

Vyvážený, smyslný, silný koňak s karamelovou a krémovou vůní, stáčený do elegantních podlouhlých lahví.

Nápoj, který jde za hranice V.S.O.P kategorii, ale který ještě nedosáhl dalšího stupně.

Barva: měděně zlatá. Chuť: ovocná a vanilková s dřevitými a karamelovými tóny. Dlouhá medová dochuť.
Martell Cordon Bleu / Extra

Jedinečný koňak kategorie X.O. "Ideální pro zvláštní příležitosti".

Měděná barva, vůně jablek a švestek s tóny pražené kávy a mandlí.

Chuť: jemná, ovocná a kořeněná, elegantní, bohatá.

Poprvé uveden na trh v roce 1912. Ve verzi Extra získává buket slavného nápoje nové odstíny: chuť se stává hlubší a jasnější, hraje si s tóny skořice, černého rybízu, pomerančové kůry a sušeného ovoce.
Martell X.O.

Sofistikovaný a elegantní nápoj, doplněný odpovídajícím rámem v podobě designové láhve.

Barva: měděný jantar se zlatými odlesky.

Vůně: kořeněná a pikantní s tóny pepře, fíků, santalového dřeva, vlašských ořechů.

Intenzivní ovocná a bobulová chuť se nejlépe projeví ve své nejčistší podobě.
Martell Chanteloup

Silný, smyslný koňak z "Extra" s medově-ovocnou vůní a třpytivým jantarovým odstínem.

V chuti dominují tóny sušeného ovoce a ořechů.
L'OR de Jean Martell

Jedinečný nápoj obsahující 400 vzácných koňakových destilátů, stáčený do ručně vyráběných křišťálových karaf.

Sytě jantarová barva, svěží ovocná a kořeněná vůně s tóny lesních plodů, perníku a orientálního koření.

Vůně: hedvábná, vzrušující, intenzivní, s tóny pomeranče, vanilky, černého rybízu a dlouhou, zahalující dochutí.
Martell Cohiba

Vzácný koňak jantarově měděné barvy, jehož suroviny se sklízejí výhradně v oblasti Grand Champagne.

Výrobce ji označuje jako "dokonalý nápoj pro milovníky doutníků".

Buket obsahuje sušené ovoce, lesní plody, ořechy, pražená kávová zrna, lehké květinové a lékořicové tóny.
Kolekce Single Estate a Millésime 1972

Nápoje vytvořené speciálními technologiemi: první se vyrábějí ze surovin určitého terroir, druhé ze sklizně určitého roku.