Bílý koňak: co to je, historie + tři značky

1) Historie vzniku
2) Specifika výroby bílého koňaku
3) Charakteristika nápoje
4) Druhy bílého koňaku
5) Vlastnosti použití

Původní průhledný výrobek, který patří do kategorie elitního alkoholu, vypadá spíše jako vodka. Z hlediska technologie výroby a chuťových vlastností je však zcela odlišný.

Výroba bílého koňaku v továrně začala relativně nedávno, i když se říká, že recept na tento nápoj byl vyvinut již o několik století dříve.

Historie vzniku

První zmínky o tomto neobvyklém produktu pocházejí z 18. století. Předpokládá se, že jej vynalezl jeden z francouzských koňakových specialistů, který spolupracoval se známým bankéřem ze společenských kruhů.

Technologie výroby nápoje byla přísně utajována a brzy mohla způsobit senzaci.

Tvůrce koňaku byl však nečekaně zabit a jeho záznamy beze stopy zmizely.

Zločin nebyl nikdy vyřešen a recept na nápoj byl dlouho považován za ztracený. Říkalo se, že vynálezce zabila konkurence, která vyráběla obyčejný koňak.

Opakované "vynález" mystického alkoholu se připisuje Švýcarovi Jeanu Jatonovi, který byl majitelem koňakového domu.

Nápoj byl uveden na trh koncem 19. století a byl pojmenován po svém tvůrci "Jatone".

Podle těch, kteří ho ochutnali, se výrobek lišil od francouzské verze jemnější a rafinovanější chutí.

Podruhé však koňak neměl štěstí: výroba musela být omezena kvůli machinacím konkurentů a v důsledku toho došlo ke zkrácení výroby "válka".

Nové pokusy o znovuvytvoření legendárního alkoholu se objevily ve XX-XXI. století. O výrobu bílého koňaku se začaly zajímat společnosti "Godet" і "Remy Martin".

Postsovětský prostor má svou vlastní verzi původního koňaku: ročníkový alkohol "Jatone White" vyrábí krymský "Tavria".

Specifika výroby bílého koňaku

Pečlivý výběr některých světlých odrůd révy vinné.

Ve Francii se k tomuto účelu používá pouze Folle Blanche a Uni Blanc.

V procesu zpracování jedinečných surovin, který zahrnuje lisování a kvašení, se získává základ, který obsahuje malé procento alkoholu a má vysokou kyselost.
Po destilaci je produkt uložen do sudů z určitého druhu dubu, které byly již mnohokrát použity (což je dáno i technologií).
Cenná tekutina se v dřevěných nádobách uchovává v průměru 7 až 15 let, poté se pečlivě filtruje a stáčí do lahví.

Doba zrání se nikdy neprodlužuje, i když může být kratší.

Tento okamžik je nejdůležitější pro získání průzračného odstínu, který se zvýrazní filtrací.

Charakteristika nápoje

Neobvyklý koňak nevypadá vždy bezbarvě. V některých případech má lehce bělavý nebo světle žlutý odstín.

Buket je jemný, hladký, s jemnou sladkostí a ovocnými a květinovými tóny. První tóny obsahují slané a kořeněné akcenty, které jsou následovány dřevitou příchutí a zakončeny jasným pepřem s dlouhou sladce ovocnou dochutí.

Každý výrobce navíc vnáší do nápoje své vlastní odstíny.

Druhy bílého koňaku

Godet Antarctica Icy White

Francouzská verze je nejznámější a nejprodávanější mezi variantami bílého koňaku.

Zrání probíhá ve stoletých dubových sudech.

Produkt se vyznačuje absolutní, křišťálovou průzračností.

Karamelové a květinové aroma s nádechem heřmánku a jalovce připomíná vyzrálý gin a chuť překvapí svou plností a bohatostí.

Dominantní tóny: kořeněné, medové, vanilkové, ovocné a květinové.

Nápoj lze pít kdykoli, bez ohledu na jídlo, i když se častěji pije jako digestiv nebo v koktejlech.
Lheraud Cognac Eau-De-Vie
Méně známý, ale neméně ušlechtilý produkt vyrábí rodinný koňakový dům Leroy, který se nachází v centru regionu Petit Champagne.

Název lze přeložit jako "živá voda", která plně odpovídá kvalitě a chuti nápoje.

Koňak má světle zlatou, téměř průhlednou barvu. Chuť je jemná, kořeněná, harmonická, s lehkým aroma kouře a jasnými čokoládovými tóny.

Pijte jako aperitiv v doprovodu kaviárových zákusků.

Tato varianta na rozdíl od ostatních představených typů nevyžaduje silné chlazení a může být podávána při pokojové teplotě.
Jatone White

Ročníkový výrobek vyráběný společností "Tavria", Je oblíbený u ruských spotřebitelů a příznivců značky ze sousedních zemí.

Je cenově dostupnější než elitní nápoje z Francie, ale také stojí za ochutnání.

Výrobce tvrdí, že při výrobě výrobku je použita unikátní technologie převzatá od švýcarské firmy Jean Jaton.

Nápoj má čirý, průhledný odstín, vůni mentolu, cukrovinek a angreštu, jemnou květinovou a hroznovou chuť a intenzivní osvěžující účinek.