Absint La Pipette Verte: průvodce alkoholem
Recenze absintu
Francouzská varianta nekanonického absintu s nízkým obsahem alkoholu, pouze 55 %. Vzhledem k tomu, že množství thujonu není oficiálně deklarováno, nelze Vzboltai tento absint doporučit k pití po skleničkách za použití klasických metod, ale pro koktejly určitě bude fungovat, ale vzhledem k jeho ceně se nápad zdá být sporný.
Tento destilát má bohatou, kořeněnou chuť s tóny pelyňku, fenyklu, lékořice, koriandru, anýzu, meduňky a yzopu. Dochuť je dlouhá a hřejivá. Kořeněná vůně absintu se projevuje harmonickou kombinací koření, bylin a koření.
Pro výrobu absintu La Pipette Verte se používají takové bylinné ingredience jako zelený anýz, fenykl, pelyněk, koriandr, badyán, yzop. Každý z nich se maceruje v neutrálním etylalkoholu při teplotě 45 °C. V další fázi výroby se všechny ochucené lihoviny smíchají a znovu macerují, aby získaly barvu, spolu s meduňkou, yzopem a veronikou.
O značce La Pipette Verte
Distillerie des Moisans vlastní 60 hektarů vinic, z nichž 30 je osázeno odrůdou Uni Blanc in Fen Bois. Tato oblast je známá delikátností svých destilátů a jemností jejich chuti v době zrání. V obrovském, světlém a prostorném sklepě Distillery de Moisons se nachází 12 25hektolitrových destilačních kotlů, přičemž většina práce v palírně probíhá od října do března.
Vína kvasí v kádích s kontrolovanou teplotou a proces destilace trvá nepřetržitě 24 hodin. Kvůli kontrole tohoto procesu zde destilační mistr dokonce spí a každou hodinu pečlivě kontroluje všechny ukazatele. Teprve po druhé destilaci je destilát uznán za hodný toho, aby byl uložen do sudů a stal se koňakem.
Více než 2000 sudů po 350 litrech - to je skutečný poklad Distillerie des Moisans. Tyto zásoby zahrnují velmi staré koňaky, které čekají na svůj čas a zrají v klidu a tichu v temných sklepích. Dnes je Distillerie de Moisson vlastníkem tří značek vysoce kvalitních koňaků: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Historie Distillerie des Moisans
Vše začalo koupí vinic a lihovaru ve vesnici Moisson, kde jsou téměř všechny domy postaveny z krásných bílých vzorovaných vápencových kamenů "sireuil". Právě oni dodávají celému okolnímu prostoru jas a čistotu. Vápenec je také nejlepší složkou zdejší půdy, která přispívá k růstu silné révy a umožňuje jejím kořenům proniknout hluboko do země, někdy i více než 10 metrů, aby našly živiny.
Poté, co se v 60. letech 20. století přestěhoval do Moissonu, získal zde Roland Bru vinice a odvedl obrovský kus práce, aby dosáhl svého cíle: vyrábět koňaky "Moisans" skutečný klenot ve světě lihovin. Roland dlouhá léta prodával koňakové lihoviny jiným výrobcům, sbíral znalosti a zkušenosti a snil o dni, kdy vydá vlastní koňak.
V roce 1997, po jeho smrti, převzala společnost Véronique Bru-Legare a její syn Roland Legare a jejich konzultantem byl Jerome Matteoli, významná osobnost ve světě koňakových nápojů. Zůstávají věrni rodinným tradicím a jsou přesvědčeni, že kvalita hroznů hraje při vytváření charakteru koňaku zásadní roli.
Aktualizace: 11.01.2022
Kategorie: Absint