Абсент: что это, как купить правильный, какой бывает и марки по странам

Что такое абсент?

Абсент – это напиток с содержанием спирта от 50 до 89.9 процентов от объема, важнейшим ингредиентом которого является полынь горькая.

В эфирных маслах полыни горькой содержится вещество «туйон», которое в определённых концентрациях вызывает психоделические видения и галлюцинации.

Туйон или монотерпин (хим. формула: C10H16O) – бесцветное вещество, имеет характерный запах, напоминающий ментол. Считается, что чем выше крепость абсента, тем лучше туйон удерживается в напитке, но это не точно.

Для придания более изысканного вкуса в абсент также могут добавлять: римскую полынь, анис, фенхель, аир, мяту, мелиссу, лакрицу, дягиль и некоторые другие травы.

коктейли с абсентом

Как купить правильный абсент?

1. Объем спирта в абсенте

   Всегда выше 50%. Это важно.

2. Содержание туйона

   Считается, что достигнуть психоделического эффекта можно при отметке от 260 мл/л.

   На прилавках магазинов обычно продается абсент до 25 мл/литр, все что выше – запрещено законом во множестве стран.

   Точно не стоит брать абсент без туйона, в нем нет души.

   Всё, что выше 100 мл/литр крайне интересно, но купить такой абсент сложно и дорого.

3. Тип спирта

   Идеально, если изготовлен на основе виноградного спирта, но не критично.

11 способов как пить абсент

Абсент какой страны лучше?

1. Швейцария

   Выпускает преимущественно экстремально крепкий, высоко насыщенный туйоном абсент, но в очень ограниченных, фактически некоммерческих количествах.

2. Чехия

   В первую очередь специализируется на экстремально крепких сортах с различной степенью насыщенности туйоном, производимых огромными партиями.

3. Испания

   Не просто производит абсент в промышленных масштабах, но старается угодить как любителям менее крепкого напитка с низким содержанием туйона, так и их оппонентам.

4. Франция

   Особняком стоит вторая родина абсента – Франция. Как известно, французские производители полностью отказались от использования в своей продукции полыни горькой, заменив ее звездчатым анисом, что, делает предлагаемые ими напитки лишь подобиями абсента.

   Существуют, правда, такие содержащие туйон марки абсента как «La fee» и «Lucid», которые позиционируются как производимые во Франции. Но при этом первая из них выпускается британской фирмой Green Utopia, а вторая – американской компанией Viridian Spirits LLC.

5. Другие страны

   Второстепенными странами, производящими абсент или напитки, близкие к нему по содержанию, являются: Италия, Германия, США и Нидерланды.

   Также к клубу стран-производительниц абсента стараются приобщиться Россия, Украина и Болгария.

   Пополняющейся список марок по странам вы можете найти в конце статьи.

Какого цвета бывает абсент?

1. Зеленый (от салатового до изумрудного)

   Классический (хлорофилловый) цвет абсента.

2. Красный (светло-рубиновый)

   Достигается путем добавления в напиток экстракта граната.

3. Черный (темно-коричневый)

   При изготовлении используются лишенные хлорофилла корни полыни горькой и темный настой черной акации.

4. Синий (голубой)

   Этот абсент получают путем добавления красителей (искусственных или натуральных) и, иногда, вкусовых добавок.

5. Желтый (янтарный)

   Получается вследствие постепенного «старения» клеток хлорофилла.

6. Белый абсент (прозрачный)

   В период запрета существовал так называемый белый или «тайный» абсент («La Bleue») – напиток, содержащий туйон, но с целью маскировки лишенный характерной окраски благодаря несколько видоизмененной технологии изготовления.

При этом следует иметь в виду, что в современной абсентовой индустрии желаемый цвет может придаваться напитку с помощью использования пищевых красителей.

история абсента: от популярности до запрета

Швейцарский абсент

1. Swiss La Bleu

2. Logan Fils

Чешский абсент

1. King of Spirits Original

2. Maktub

3. Old Tradition

4. Boulevard

5. Dreams

6. Hill’s absinth

7. Staroplzenecky Absinth

8. Prague Absinth

9. Logan 100 от Logan Absinthe

10. Absinth Beetle

11. Green Magic

12. Teichenne Absinth

13. Zelena Muza

14. Absinthe Original

Испанский абсент

1. Jacques Senaux

2. Tunel

3. Deva Absenta

4. Absenta Serpis

Французский абсент

1. La Fee

2. Grande Absente 69

Итальянский абсент

1. Luxardo

2. Xenta

Немецкий абсент

1. Mr. Jekyll

Этот список марок далеко не полный и по мере возможности он будет обновляться.

13 известных любителей абсента

Актуальность: 03.03.2021

Метки: Абсент