Анисовая водка – рецепт приготовления в домашних условиях

Анисовая водка, рецепт которой мы предлагаем вашему вниманию, по праву считается традиционным русским напитком. Под нее трапезничал Иван Грозный, ей, наряду с тройной перцовкой, воздавал должное Петр I, она не сходила со страниц произведений русских классиков… Средиземноморские же сородичи московитского напитка: турецкая анисовая водка Ракы, греческая анисовая водка узо, болгарская анисовая водка мастика (плюс соответствующая разновидность ракии) появились несколько позднее.

Анисовая водка – рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовление этого напитка, в отличии от одноименной настойки, требует развитого чувства пропорции и недюжинных познаний в филигранном искусстве дистилляции. Первое качество необходимо для определения соотношений многочисленных ингредиентов, используемых в этом самобытном алкоголе. Второе – для грамотного осуществления повторной перегонки, обязательной после настаивания растительных компонентов на спиртовой основе. К слову сказать, последнее обстоятельство не позволяет применить весьма расхожее, но вместе с тем в корне ошибочное название: французская анисовая водка к провансальскому пастису, поскольку производство этого напитка повторной дистилляции не предусматривает.

Состав анисовой водки

Ответ на вопрос: «из чего делают анисовую водку?» при всей кажущейся простоте, отнюдь, не однозначен. Помимо, собственно, аниса (как звездчатого, так и обыкновенного) в состав напитка могут входить: фенхель, тмин, корица, лакрица, ваниль, мята, лимонная цедра, гвоздика, имбирный корень, кориандр, корень фиалки, соль, сахар и даже мед.

Интересно, что в Московском царстве, а позднее – в Российской империи существовало два одинаково популярных рецепта анисовой водки. В первом доминировал звездчатый анис (он же бадьян), второй же базировался на сочетании аниса обыкновенного, тмина и лимонной цедры.

Как сделать анисовую водку из самогона

Если вы хотите получить нечто, максимально приближенное к первоистокам, советуем использовать хорошо очищенный зерновой самогон. Если же вопрос аутентичности для вас особой роли не играет, можете использовать любую другую основу: сахарный или фруктовый дистиллят, обыкновенную водку или даже разведенный до крепости 45 градусов пищевой спирт.

Пропорции и состав также можно варьировать. Все зависит от того, любите ли вы насыщенный вкус аниса (а-ля детская микстура от кашля) или же предпочитаете довольствоваться легким намеком на присутствие этой пряности; являетесь ли вы любителем фенхеля и солодки или тмина и мяты; предпочитаете ли вы сладковатый алкоголь или цените в нем наличие солоноватого привкуса (при этом, следует помнить, что соль следует класть вместе с прочими ингредиентами, а мед или сахарный сироп – добавлять после перегонки).

Базовый список ингредиентов

  1. Самогон (45-50 градусов) – 2,5 л;
  2. Вода – 2,5 л;
  3. Анис обыкновенный – 2 ч. Ложки;
  4. Измельченный анис звездчатый – 3 шт;
  5. Тмин – 1 ч. Ложка;
  6. Имбирь – 1 ч. Ложка;
  7. Гвоздика – 15 шт;
  8. Фенхель – 2 ч. Ложки;
  9. Измельченная корица – 1/2 палочки.

Метод приготовления

  1. Пряности засыпать в стеклянную банку, залить самогоном, закрыть плотной крышкой и оставить на 10 дней в прохладном темном месте (только, не в холодильнике).
  2. По истечении указанного срока, жидкость тщательно отфильтровать, развести водой в пропорции один к одному и пропустить через дистиллятор, отбирая среднюю фракцию.
  3. Получившийся напиток можно разбавить водой, а можно употреблять в первозданном виде.

Как пить анисовую водку

Прежде всего, интересующий нас напиток зарекомендовал себя как замечательный аперитив. Опять же, учитывая его превосходные пищеварительные свойства, можно употребить рюмочку-другую слегка охлажденной анисовой и после обильной трапезы.

Что же до непосредственного застолья, то, по мнению ценителей напитка, он является почти универсальным. Так, подходящей закуской в этом случае считаются: сыры и морепродукты, холодные мясные закуски и горячие мясные блюда, сладкая выпечка и свежие фрукты. Единственное условие – любовь к более, чем специфическому вкусу аниса.

Нашли ошибку или есть что добавить?
Сообщите нам
Актуальность контента:
30-07-2016, 14:05

Смотри еще

Виноградная водка – делаем кизлярку в домашних условиях
Виноградная водка – делаем кизлярку в домашних условиях
Читать
Анисовая настойка: 2 рецепта в домашних условиях
Анисовая настойка: 2 рецепта в домашних условиях
Читать
Малиновая настойка: 5 рецептов в домашних условиях
Малиновая настойка: 5 рецептов в домашних условиях
Читать
Сербская и болгарская ракия: что это и как пить
Сербская и болгарская ракия: что это и как пить
Читать
Водка
Водка
Читать
Анисовая водка – рецепт приготовления в домашних условиях
Поиск
Меню