Alkolsüz şarap: nasıl yapılır ve hamilelik sırasında içilebilir mi?
Alkolsüz şarap tarifi XX. yüzyılın başında patentlendi ve bu ürün ancak şimdi yaygınlaştı. E-sigaralar, organik gıdalar ve çeşitli derecelerde şüpheli gıda katkı maddeleri ile sözde sağlıklı yaşam endüstrisinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.
Alkolsüz şarap hakkında birkaç söz
Bugün, markaları şarap endüstrisinin neredeyse tüm yelpazesini kapsayan alkolsüz şaraplar (evet, var: sek alkolsüz kırmızı şarap, sek beyaz muadili - doğal alkolsüz Chardonnay şarabı, alkolsüz köpüklü şarap, etanolsüz güller ve hatta alkolsüz zencefil şarabı), birkaç düzine üretici tarafından büyük miktarlarda üretilmektedir.
Örneğin, Alman alkolsüz şarabı piyasada Karl Jung ve Dreissigacker, İspanyol - Freixenet ve Matarromera, Fransız alkolsüz şarabı La Côte de Vincent ve İtalyan - Winezero gibi markalar tarafından temsil edilmektedir...
Bu içecek ayrıca ABD'de (tipik bir örneği Ariel Vineyards), Çek Cumhuriyeti'nde (Bohemia Sekt) ve hatta Belarus'ta (alkolsüz şarap "Büyükelçi" Minsk Üzüm Şarabı Fabrikası).
Bu ve diğer içki üreticileri, etanol içermemesi dışında normal şaraptan hiçbir farkı olmayan lezzetli alkolsüz şaraplarının birçok tüketici grubunun hayatını aydınlatabileceğini iddia ediyorlar.
İkincisi arasında öncelikle sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları, tıbbi nedenlerle alkolden kaçınmak zorunda kalan insanlar ve alkolizmden muzdarip ancak bu bağımlılıktan kurtulmak isteyen insanlar var.
Ayrıca, aynı üreticilere göre, araba kullanırken, hamilelik ve emzirme döneminde alkolsüz şarap içmenizi engelleyen hiçbir şey yoktur.
Aşağıda, Vzboltai bu ifadelerin ne kadarının doğru olduğunu ve aktif olarak tanıtılan bu içeceğin gerçekten söylendiği kadar lezzetli ve sağlıklı olup olmadığını anlamaya çalışacaktır.
Alkolsüz şarap nasıl yapılır
Alkolsüz şarabın nasıl ve nelerden yapıldığına bakarak başlayalım.
Bu içeceğin yapım teknolojisi, olağan şarap yapım sürecine ek olarak bir aşama daha içerir - şaraptan etil alkol moleküllerinin çıkarılması.
Bu (son) aşamada, alkolsüz şarap birkaç farklı şekilde üretilebilir.
İlk olarak, şarabın pastörize edilmesiyle etanolün içkiden ayrılması sağlanır; t.е., 80-82 °C'de altı dakikalık ısıl işlem ve ardından soğutma. Bununla birlikte, evde alkolsüz şarap yapmanıza bile izin veren bu en basit prosedür sırasında, içeceğin tadı ve aroma özellikleri önemli ölçüde zarar görür.
Diğer iki yol:
Ters osmoz
Özellikle tuzlu suyun tuzdan arındırılmasında kullanılan ince gözenekli bir membrandan filtrasyon ve ince film buharlaştırma oldukça uzundur ve ayrıca otantik tat ve aromanın korunmasına katkıda bulunmaz "kan" GRAPEVINE.
Vakum distilasyonu
İçeceğin 27 °C'yi aşmayan yumuşak bir sıcaklıkta gerçek pastörizasyonuna izin verir. Geçen yüzyılın başlarında önerilen bu yöntem, sağlıklı yaşam sektöründeki şirketler tarafından kullanılmaktadır.
Vakum distilasyon yönteminin, alkolik analoğuna mümkün olduğunca yakın bir nihai ürün elde etmemizi sağladığı inkar edilemez. Ancak bu yakınlık görecelidir.
Bu sadece önceki üç yöntem kullanılarak üretilen şaraplarla bir karşılaştırmadır.
Vakum distilasyonu ile üretilen bir içki, tadı sıradan şarap gibi olmasına rağmen, alkolik bileşeninden yoksundur, buharlaştırılmış ve hatta solunmuş izlenimi verir.
İçeceğin aromatik buketi, uçucu etanol bileşiklerinin yokluğu nedeniyle, kendini bütünüyle ortaya koyamaz ve bu nedenle klasik bozulmamış versiyona kıyasla da kaybeder.
Tüm bunların ötesinde, bu tür şarapların alkol içeren benzerlerinden önemli ölçüde daha pahalı olduğu unutulmamalıdır.
Bunun nedeni, aslında, alkolü içkiden uzaklaştıran yukarıda belirtilen ek aşamanın varlığıdır.
Alkolsüz şarabın yararları ve zararları
Olumlu nitelikler
Sıradan şarapta bulunan insan vücudu için yararlı tüm mikro elementlerin korunması.
Meşrubatın klasik versiyonuna kıyasla daha düşük kalori içeriği ve daha düşük şeker içeriği (ikinci durum özellikle diyabetli kişiler için önerilir).
Ama aynı zamanda, yeni̇ nesi̇l şarap üreti̇ci̇leri̇ bi̇raz kurnaz, zararlara di̇kkat çekmi̇yorlar hedef kitlelerinin bazı gruplarının maruz kalabileceği alkolsüz şarap.
Her şeyden önce, alkolik bir kâbusun esaretinden kaçmaya çalışan insanlardan bahsediyoruz. Gerçek şu ki, şarapla yapılan tüm manipülasyonlara rağmen, şarap hala %0,5'e kadar alkol içeriyor.
Ve eğer bu durum sağlıklı bir insan için bir rol oynamıyorsa, alkol bağımlılığı durumunda, bu küçük etanol oranı bile bir çöküş için ölümcül bir neden olabilir.
Sürücüler söz konusu olduğunda her şey net değildir. Güvenli olduğu varsayılan bir içkiden iki ya da üç bardak içtikten hemen sonra direksiyon başına geçerseniz, iyi bir para cezasına çarptırılabilir ya da çok şanssızsanız ehliyetinizden mahrum kalabilirsiniz.
Bunun nedeni, titiz bir trafik polisinin cihazında görünebilecek alkol yüzdesinin onda biri ile aynı olmasıdır. Т.е., pistte içki içilmesi durumunda olduğu gibi aynı talihsiz sorun yaşanabilir yarım litre kefir.
Hamilelik sırasında alkolsüz şarap içebilir miyim?
Özel önemi nedeniyle ayrı bir satır, hamile kadınlar için alkolsüz şarabın kontrendikasyonları olup olmadığı ve emziren bir annenin alkolsüz şarap içip içemeyeceği sorusudur?
Sonuçta, ne derseniz deyin, bu durumda bir değil, en az iki hayattan bahsediyoruz.
Bazı doktorlar hamilelik ve emzirme döneminde bu içeceği içmenin hem anne hem de çocuk için zararsız olduğuna inansa da, aynı derecede geniş bir uzman grubu aksi görüştedir.
Onların dinlemeye değer görüşlerine göre, hamilelik sırasında alkolsüz şarap içebilirsiniz, herhangi bir şarap içmek (alkolsüzler dahil) yukarıda bahsedilen kadın grubunun özellikle hassas olduğu alerjik süreçleri tetikleyebilir.
Bildiğiniz gibi, alkol alerjisine neden olan etken alkol değil, içki şişelerinde bulunan bir dizi başka bileşendir.
Şarap söz konusu olduğunda, alerjen üzüm suyunun kendisi, koruyucu olarak kullanılan sülfür bileşikleri (sülfitler) ve hatta üzüm bağlarını ilaçlamak için kullanılan kimyasal gübreler olabilir.
Vzboltai'den Sonuçlar
Bize göre, kim ne derse desin, sadece taklit bir ürün olan alkolsüz şarap içmekten alınan şüpheli zevk ve bazen de kesinlikle açık zarar, üreticilerin istediği paraya değmez.
Alkolizmi yenmeye, sağlıklı çocuk sahibi olmaya veya sadece araba kullanmaya ciddi olarak karar verirseniz, vücudunuzu kandırmak için herhangi bir taklit, simülasyon ve acınası girişimler olmadan geçici veya kalıcı ayıklık ihtiyacının farkına varmanız yeterlidir (burada, dedikleri gibi: ya haçını çıkar ya da pantolonunu giy)...
Arkadaşlarınızın yanında kendinizi rahatsız hissedeceğinizden korkuyorsanız, ya onlar çok gerçek arkadaş değiller ya da siz onları öyle görmüyorsunuz demektir.
Sadece sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek istiyorsanız, inanın bana, keyifli bir kampanyada içilen bir veya iki kadeh iyi otantik şarap sizi engellemeyecektir...
Güncelleme: 08.10.2016
Kategori: Şarap ve Vermut