Terroir ve appellation: bilmeniz gerekenler

Hem terroir hem de appellation, Avrupa şarapçılığında yaygın olarak kullanılan Fransızca kökenli kelimelerdir. İçkinin uzmanları aradaki farkın en azından belli belirsiz farkında olsalar da, ortalama bir insan için bu o kadar açık değildir.

Terroir nedir?

Terroir (Fransızca'dan. terre - toprak) - Bir içeceğin buketini ve potansiyelini belirleyen bir dizi özel yerel şarapçılık faktörüdür. Şaraba tanınabilir bir karakter kazandıran toprak özelliklerini, iklimi, araziyi, sahanın konumunu içerir.

Buna güneşli gün sayısı, yüksek yağış miktarı, rakım, yamaçların dikliği, rüzgar şiddeti, sıcaklık farklılıkları ve çok daha fazlası dahildir. Yani, bir tür bölgesel parametreler listesi ya da mecazi anlamda, "özel bir atmosfer", Asmaların dikildiği andan bitmiş içkinin satışına kadar şarabı çevreleyen.

Şarap üreticisinin görevi, eşsiz bir bukete sahip ürünler yaratmak için teröre müdahale etmemektir.

Appellation nedir?

Appellation (Fransızca'dan. appellation - isim, tanımlama) - apelasyon, belirli çeşitlerde üzümlerin yetiştirildiği ve belirli özelliklere sahip şarapların üretildiği, sınırları açıkça belirlenmiş bir bölgedir.

Bu, benzer bir teruar temelinde birleşmiş büyük bir arazidir (birkaç bin hektara kadar). Fransız üzüm bağlarını apelasyonlara ayıran yasa 1935 yılında çıkarılmış olsa da, kavramın kendisi çok daha önce ortaya çıkmıştır. Her bölge için gerekliliklerin tanımlanması ve kontrolüne ilişkin çalışmalar Ulusal Menşe Adları Enstitüsü (INAO) tarafından yürütülmektedir.

Özel bir kararname yayınlar ve bu kararnamede şu hususları belirtir: aplikasyonun sınırları, şarap üretim teknolojisi, kategorisi, rengi, alkol içeriği, kullanılan çeşitler ve diğer özellikler. İçecek üreticilerinin belirli bir bölgeyi etiketlemeye hak kazanabilmeleri için şu parametrelere sıkı sıkıya bağlı kalmaları gerekir.

Diğer Avrupa ülkeleri de benzer bir sistemi benimseyerek ortak bir AB şarap sınıflandırma sistemi oluşturmuşlardır. Her ülkede farklı şekilde adlandırılır, ancak temelinde aynı ilke vardır.

Tüm şaraplar kategorilere ayrılmıştır

1. En yüksek kalite - isim ve menşe kontrollü.

2. Yüksek kalite - menşe tarafından kontrol edilir.

3. Bölgesel - yerel çeşitlerden belirli bir bölgede yapılır.

4. Sofra şarabı - yetiştirme yeri ve hammadde türü için gereklilik yok.

Güncelleme: 11.06.2020

Kategori: Şarap ve Vermut