Şarap mantarı: nedir + 2 evrensel tarif

Şarap mantarı (zooglea) ev ve endüstriyel şarap yapımında kullanılan mikroorganizmaların bir kombinasyonudur. Belirli bir kokusu olan bordo plastik bir kütleye benziyor. Her biri içeceğe kendi rengini ve derecesini veren farklı türleri vardır. Bu ürün Japonya'dan geliyor, ancak diğer birçok ülkede çoktan kök salmış durumda.

Şarap kültüründen elde edilen alkolün ortalama gücü %8 ila 10 arasındadır, ancak daha fazla şeker eklerseniz %15-20'ye kadar yüksek dereceli içecekler de yapabilirsiniz.

Tadı biraz ekşidir, ev yapımı elma şarabına benzer. Özel mikroorganizma türlerini internetteki özel mağazalardan satın alabilirsiniz.

Şarap mantarının yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Japon bakterilerinden yapılan içeceklerin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanılmaktadır:

1. Vücudu mineral ve vitaminlerle doyurun

2. Kan damarlarını genişletir, kan dolaşımını uyarır

3. Uyku kalitesini ve uykuya dalma hızını artırır

4. Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir

5. Bağışıklığı artırın

Bununla birlikte, şarap mantarlarından elde edilen alkol, hipertansiyon, pankreatit, gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer, böbrekler ve depresyon, alkolizm ve sinir bozukluklarına eğilimi olan kişiler için önerilmez.

Tarif: şarap mantarlarından yapılan geleneksel şarap

Malzeme miktarı 3 litrelik bir kavanoz baz alınarak verilmiştir.

Filtrelenmiş, kaynak veya şişelenmiş su kullanın.

Domates salçası tuz içermemelidir, en iyisi sadece domates içermelidir. Bunun yerine meyveli yulaf ezmesi kullanabilirsiniz: meyveli aromalı bir içecek elde edersiniz.

Bitmiş şarabı sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

İçindekiler

1. Şarap kültürü - 0,2-0,25 litre

2. Şeker - 0,5-0,6 kg

3. Ilık su - 2 litre

4. Domates salçası - 2 yemek kaşığı l.

Hazırlama yöntemi

1. Su ve şekeri ayrı bir kapta kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Domates salçasını elde edilen çözeltiye dökün, kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Karışımı cam bir kaba dökün, şarap mantarını ekleyin ve fermantasyon için yer bırakın.

4. Kavanozun boynuna lastik bir eldiven geçirin (su sızdırmazlığı), kabı sıcak ve karanlık bir yere aktarın.

5. 2-3 gün sonra fermantasyon sürecinin başlayıp başlamadığını kontrol edin (eldivenin yükselmesi gerekir). Herhangi bir aktivite belirtisi yoksa, kütleyi karıştırın ve daha sıcak bir yere aktarın.

6. Fermantasyonun başlamasından 8-14 gün sonra (kabarcıklar durduğunda, eldiven düştüğünde), şarabı bir hortumla tortudan dikkatlice boşaltın.

7. İsteğe bağlı olarak içeceğe ahududu veya vişne şurubu ekleyin.

Tarif: şarap mantarından sözde şampanya

Tatlı bir köpüklü şarap üretmek için bir haftalık fermantasyon yeterlidir. İçeceğin 1-2 hafta daha demlenmesine izin verirseniz, yarı tatlı şampanya veya brut elde edersiniz. Soğukta ilave infüzyondan sonra köpüklü şarap sek beyaz şaraba dönüşür. Tatlandırabilir ve yarı tatlı elde edebilirsiniz.

İçindekiler

1. Şarap mantarı - ½ l

2. Şeker - ½ kg

3. Su - 2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Suyu kaynatın, şekeri içinde eritin, karışımı ılık hale gelene kadar soğumaya bırakın.

2. Şurubu temiz bir kavanoza dökün, şarap kültürünü ekleyin ve kapağını kapatın (eldiven).

3. Kabı kuru ve karanlık bir yere koyun, 5-7 gün bekletin.

4. Sedimantasyondan sonra, içeceği ince bir hortumdan dikkatlice dökün.

Fermantasyondan sonra kalan şarap mantarı, önce bölünerek veya daha büyük bir kaba konularak yeniden kullanılabilir. Bir sonraki kullanıma kadar gazlı bez altında buzdolabında saklayın.

Güncelleme: 02.03.2020

Kategori: Şarap ve Vermut