Köpüklü şaraplar: Evde 5 tarif

Evdeki en iyi şampanya kırmızı üzümden yapılırken, beyaz kalite açısından biraz daha kötüdür. Evde köpüklü şarap yapmak sıradan şaraplardan daha zordur, ancak iyi bir tarif seçerseniz, içecek parlak ve orijinal olacaktır.

Başlamadan önce ipuçları

1. Meyveler dikkatlice ayıklanmalı, sadece iyi olgunlaşmış olanlar kullanılmalı, daha sonra iki gün boyunca bir fıçıda bekletilmeli ve ancak daha sonra hafifçe ezildikten sonra bir presin altına yerleştirilmelidir.

2. İçeceği yapmak için kullanılan meyve suyu, sıkma zamanına bağlı olarak farklılık gösterir. Her presleme adımından sonra üzümler ters çevrilir.

3. Öne çıkan ilk sıvının adı "DAMLA" meyve suyu: en değerli şeydir.

4. Sonra bir sonraki kısım sıkılır: bundan elde edilen şarap da mükemmeldir ve "Geçmişe bakış".

5. Üçüncü parti meyve suyunun adı "trill" ve daha güçlü olarak kabul edilir.

6. Sıvı salındığı sürece hammaddeleri presleyebilirsiniz, ancak tat ve zenginlik giderek azalacaktır.

Beyaz veya gri şampanya için tarif

İçindekiler

1. Olgun üzüm - herhangi bir miktar

2. Yıllanmış şarap (2 yıldan itibaren) - takviye için

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri bir presle ezin, suyunu süzün ve 1,5-2 hafta boyunca birincil fermantasyona bırakın.

2. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra, küçük delikler olduğundan emin olarak kabı kapatın ve olgunlaşmasını bekleyin.

3. İnfüzyon sırasında, bitmiş şarabı sürekli olarak ekleyin: ilk 30 gün - haftalık, daha sonra - her 2 haftada bir.

Köpüklü şarap "Limon kvası"

Tatlılık eksikliği durumunda, bitmiş içeceğe şeker eklenebilir.

Malzemeler

1. Limon - 7-8 adet.

2. Kuru Üzüm - 400 g

3. Bal - 400 g

4. Su - 20 litre

5. Bir tutam maya ekleyin

6. Un - hamur için

Hazırlama yöntemi

1. Limonları ince dilimler halinde kesin, kabuklarını ve beyaz kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Meyve posasına bal ve kuru üzüm ekleyin, bal meyve suyunda eriyene kadar karıştırın.

3. Kütlenin üzerine su dökün, kabuğu rendesini ekleyin, kaynatın.

4. Undan sıvı bir hamur yapın, mayayı içinde seyreltin, kabarana kadar bekleyin ve fermantasyon için hazırlanmış bir kaba (tercihen ahşap) aktarın.

5. Soğutulmuş limon şurubunu yavaş yavaş hamurun içine dökün ve sürekli karıştırın.

6. İçeriği fermantasyon için bırakın, katı bileşenler üste çıkana kadar bekleyin ve ardından bunları içecekten çıkarın.

7. Sıvıyı küçük kaselere dökün ve her kaseye 2 kuru üzüm ve bir dilim kabuk rendesi ekleyin.

8. Şişeleri sıkıca kapatın, en az 3 hafta boyunca soğuk bir yerde bekletin.

Basit bir tarif: şampanya "Özel"

Bu içecek köpüklü olarak kabul edilemez, ancak bazı insanlar bundan hoşlanabilir.

İçindekiler

1. Vintage şarap - ¾ litre

2. Soda - 2 g

3. Sitrik asit - 1,5 g

4. Şeker - 25 g

Hazırlama yöntemi

1. Tüm katı bileşenleri birleştirin.

2. Karışımı bir şişe şarabın içine dökün.

3. Mühürleyin, çalkalayın, 10 dakika bekleyin ve tadına bakın.

Tarif: Şampanya "Klasik"

Temel olarak, hem herhangi bir meyveden (üzüm, elma, kiraz, üvez) ev yapımı şarap hem de mağazadan satın alınan şarap uygundur. Bu oldukça karmaşık bir üretim yöntemidir, ancak standart şampanya teknolojisine en yakın olanıdır.

İçindekiler

1. Şarap - 0,75 - 1 litre

2. Kuru üzüm - 3-5 adet

3. Şeker - 1 yemek kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Hazır şarabı koyu renkli bir cam kaba, tercihen bir şampanya şişesine, ağzına kadar doldurarak dökün.

2. İçeceğe şeker ve birkaç kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın, telle sarın (erimiş balmumu dökün).

3. 2-3 ay boyunca, şişeyi yaklaşık 20 °C sıcaklığa sahip bir odada yatay bir konumda sabitleyin.

4. Dönemin bitiminden 2 hafta önce kapları baş aşağı yerleştirin ve her gün daire şeklinde döndürün.

5. Mantarı dikkatlice çıkarın, tortu ile birlikte ürünün bir kısmını boşaltın, taze şarap ekleyin ve şişeyi tekrar kapatın.

6. Tadına bakmak için kabı 3 ay veya daha uzun süre serin bir yere (mahzene) gönderin.

Tarif: köpüklü şarap "Frenk üzümü şarabı"

Hammadde olarak kullanılan yapraklar taze veya kurutulmuş olabilir, ancak her zaman genç olmalıdır. Üzüm şarapları da uygundur.

İçindekiler

1. Frenk üzümü yaprağı - 100 g

2. Kaynamış su - 15 litre

3. Limon - 3 adet

4. Şeker - 1 kg

5. Maya - 3 yemek kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Yaprakları büyük bir cam şişeye koyun, üzerini su ile kapatın.

2. Limonları kabuklarından ve çekirdeklerinden ayırın, etini öğütün ve kaba dökün.

3. İçindekilere şeker ekleyin, güneşe veya sıcak bir yere maruz bırakın.

4. 3-4 gün bekleyin, düzenli olarak çalkalayın.

5. Mayayı dökün, 3 saat mayalanmasını bekleyin, soğuğa koyun ve yaklaşık 1 hafta boyunca orada tutun.

6. Bir bez parçasından dikkatlice süzün ve şişelere dağıtın. Bodrum katında, buzdolabında saklayın.

Güncelleme: 18.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut