Güçlü şaraplar: Evde 10 tarif

Tatlı içecekler iyidir çünkü hazırlaması sofra içeceklerinden çok daha kolaydır.

Üvez ve kiraz meyveleri, üzümler, her iki türden kuş üzümü, taze ve kuru elma, bektaşi üzümü genellikle güçlü alkol oluşturmak için temel olarak kullanılır.

Başlamadan önce ipuçları

1. Gerekirse, içecek güçlü kokulu bitki özleri veya baharatlarla daha da tatlandırılır.

2. Bazen şeker şurubu güçlendirilmiş şarap yapımında kullanılır.

3. Yüksek mukavemetli içecekler oluşturmak için bir alkolleştirme işlemi zorunludur. Meyve suyuna, fermente şıraya veya genç şaraba votka (alkol) ekleyerek farklı aşamalarda kullanılabilir.

4. Fortifiye şaraplar iki yöntem kullanılarak yapılır: meyve suyunun kültürlü/doğal maya ile veya şıranın posa ile fermantasyonu. Olgunlaşma için içecekler kapalı kaplara konur, periyodik olarak bir kaptan diğerine dökülür. t=14-16 °C'de iki veya daha fazla yıl yaşlandırma.

Güçlü şarap "Kuş üzümü aroması"

İçindekiler

1. Siyah kuş üzümü - 3 kg

2. Kırmızı kuş üzümü - 4 kg

3. Bektaşi Üzümü - 1 kg

4. Şeker - 9 kg

5. Votka - 1 şişe

6. Kaynamış su - 3 litre

7. Maya - 1 çubuk

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri önceden yıkayıp kurutun, ardından bir şişeye dökün, üzerlerine şeker ve su ekleyin. Karışımı 50-60 gün demlenmeye bırakın.

2. Sıvıyı tülbentten geçirerek süzün.

3. Şarabı ikiye bölün. Birincisine votka dökün, kabı bir mantarla kapatın ve 2 hafta bekletin. İkinci şişeye mayayı ekleyin, şişenin boynunu bir bezle sarın, fermantasyon sürecinin sonuna kadar 1 ay veya daha uzun süre mayalanmaya bırakın.

4. Her iki parçayı karıştırın ve içeceği şişelere dağıtın.

Güçlü şarap "Kayısı ve dut"

Meyveleri olgunlaştıkça 3 litrelik cam bir kaba koyun. Bu süre boyunca kabı güneşte tutun ve boynunu gazlı bezle sarın.

İçindekiler

1. Çilek - 1 kg

2. Ahududu - 1 kg

3. Frenk Üzümü - 1 kg

4. Kayısı - 1 kg

5. Kiraz - 1 kg

6. Şeker - 2,5 kg

7. Votka - 5 litre

Hazırlama yöntemi

1. Çilekleri bir kaseye dökün ve üzerlerini şekerle kaplayın (0,5 kg).

2. Kalan meyveleri kat kat dizin, her birine şeker serpin (her biri 0,5 kg): kayısılar, ahududular, kirazlar, kuş üzümleri.

3. Son meyveleri de ekledikten sonra kabı 14 gün daha güneşte tutun.

4. Kabın içindekileri votka ile dökün, su sızdırmazlığı sağlayın ve ürünü 1 ay boyunca kiler gibi serin bir yere koyun.

5. Şarabı süzün, küçük kaplara dağıtın ve servis etmeden önce birkaç ay saklayın.

Güçlü şarap "Karışık"

Ham maddeleri olgunlaştıkça yavaş yavaş 5 litrelik bir kaba koyun. Meyveler önceden yıkanır, dallardan, döküntülerden ve saplardan temizlenir. Kiraz, erik, vişne çekirdeksiz. Bektaşi üzümü ve kuş üzümünü ezin. Erkenci elma ve armutları alın, çekirdekli kısımlarını çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.

İçindekiler

1. Bahçe çilekleri - 250 g

2. Siyah kuş üzümü - 250 g

3. Ahududu - 250 g

4. Kırmızı kuş üzümü - 250 g

5. Elma - 250 g

6. Armut - 250 g

7. Kiraz - 250 g

8. Bektaşi üzümü - 250 g

9. Kiraz - 250 g

10. Erik - 250 g

11. Votka - 2 litre

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri teker teker kaba koyun, her katın üzerine bir bardak votka dökün, şu sırayla: çilek, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü, bektaşi üzümü, kiraz, vişne, erik, elma, armut.

2. Kütleyi sonbaharın sonuna kadar bekletin, süzün, şişelere doldurun, mühürleyin ve soğuğa koyun.

Ginseng takviyeli şarap

Bitkinin iyileştirici özellikleri sayesinde, bu içecek besin açısından zengindir ve beyin ve endokrin bezleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ginsengin hava kısımları köklerle değiştirilebilir: yaklaşık 4 gram gereklidir.

İçindekiler

1. Alkol - 500 ml

2. Ginseng sapları ve yaprakları - 20-30 g

3. Şarap - orantılı olarak

Hazırlama yöntemi

1. Ginseng'i 1-2 hafta boyunca alkolde ısrar edin.

2. Demlenmiş sıvıyı şaraba dökün (10 litre içecek için 20-30 ml ekstrakt).

Güçlü dut ve meyve şarabı

Hammadde miktarı diğer bileşenlerin miktarını belirler. 1 litre elma suyu için yarım litre frenk üzümü suyu, 1 litre şıra için - yaklaşık 330 ml alkol ve yaklaşık 70 g şeker gerekir. Sıvıyı serbest bırakmak için kuş üzümlerini yıkayın, ezin, üzerine şeker serpin ve cam bir kapta 1-2 gün bekletin.

İçindekiler

1. Elma suyu - 1 litre

2. Frenk üzümü suyu - 0,5 litre

3. Şeker - orantılı olarak

4. Alkol - orantılı olarak

Hazırlama yöntemi

1. Frenk üzümü suyuna elma suyu ekleyin, sıvıyı kapalı bir kapta yaklaşık bir hafta ısrar edin.

2. Şıra preslenir, üzerine belirtilen oranlarda şeker ve alkol eklenir ve 1 hafta bekletilir.

3. İçeceği tortudan arındırarak berraklaştırın.

4. Daha sonra şarabı hazırlanan kaplara dökün, 3 ay veya daha uzun süre serin koşullarda tadına bakmak için yıllandırın.

Kurutulmuş meyvelerden şarap

İçindekiler

1. Kurutulmuş kiraz - 0,5 kg

2. Kuru Üzüm - 0,4 kg

3. Şeker - 2 kg

4. Kuru erik - 0,5 kg

5. Kaynamış su - 10 litre

6. Votka - 1 şişe

Hazırlama yöntemi

1. Tüm kuru meyveleri karıştırın, suda bekletin.

2. Şeker ekleyin, kütleyi 3 ay boyunca mayalanmaya bırakın.

3. İçeceği bir bez veya gazlı bez filtresinden geçirin, votka dökün.

4. Çalkalayın, biraz demlenmesini bekleyin, küçük kaplara dağıtın.

Şarap "Amerikan tarzı"

Votka, alkol miktarı yarıya indirilerek alkol ile değiştirilebilir (1 litre gereklidir).

İçindekiler

1. Elma suyu - 10 litre

2. Bal Peteği - 1 kg

3. Votka - 2 litre

4. Bal - 4 kg

5. Yumurta akı - 4 adet.

Hazırlama yöntemi

1. Meyve suyunu büyük bir kaseye dökün, içine bal peteği (balsız) koyun, iyice karıştırın, yaklaşık yarım gün demlenmesini bekleyin.

2. Sıvı kütleyi bir elekten geçirin, içine bal atın, içindekileri bir fermantasyon kabına dökün, bir su sızdırmazlığı koyun.

3. 6 hafta sonra kütleyi başka bir kaba aktarın.

4. Beyazları köpük köpük olana kadar çırpın, votka ile karıştırın, karışımı şıranın içine koyun.

5. Kabı sıkıca kapatın ve 1 yıl boyunca serin bir yerde saklayın.

Kurutulmuş elmalardan yapılan orijinal şarap

Bir içecek oluşturmak için ekşi ve tatlı meyvelerin bir karışımını almak daha iyidir. Ürünü taze meyvelerden de aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

1. Kurutulmuş elma - 1 kg

2. Maya - 25 g

3. Su - 1 litre

4. Alkol - 0,5 litre

5. Şeker - 1,5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Kuru elmaları öğütün, büyük bir kaba koyun, ½ ölçek şeker ekleyin, 80 °C'ye ısıtılmış 1 litre su dökün, 1 gün boyunca doygunluğa bırakın.

2. Demlenmiş meyve kütlesini süzün.

3. Şekerin ikinci kısmını kalan suda eritin, önceden ısıtın, mayayı ekleyin, şurubu pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Elde edilen çözeltiyi elma infüzyonunun içine dökün.

5. 5 gün sonra şıraya alkol ekleyin, 5 gün daha demlenmeye bırakın.

6. Genç şarabı süzün, en az altı ay olgunlaşmasını bekleyin.

Üvez ve elma şarabı

İçecek aşağıdaki şemaya göre damıtılır: 1 litre şarap için - ½ bardak votka.

İçindekiler

1. Elma suyu - 2 litre

2. Üvez suyu - 1 bardak

3. Şeker - 4 su bardağı

4. Su - 500 ml

5. Şarap mayası - 1 paket

6. Votka - orantılı olarak

Hazırlama yöntemi

1. İki çeşit meyve suyunu şekerle karıştırın, su dökün.

2. Poşet üzerindeki talimatlara göre şarap mayasını hazırlayın, meyve suyuna ekleyin.

3. Kabın boynuna bir su contası takın, içeceği mayalanmaya bırakın.

4. Fermantasyon işlemi bittikten sonra (kabarcıkların çıkması), sıvıyı süzün, tavsiyelere göre votka ekleyin.

5. Bitmiş içeceği yaklaşık 1 hafta olgunlaşmaya bırakın ve küçük kaplara dağıtın.

Güncelleme: 17.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut