Reçelden şarap: hangi reçel uygundur ve nasıl yapılır

Vzboltai reçelden şarap yapılmasını tavsiye etmemektedir, ancak eğitim amaçlı olarak bu içeceğin bir açıklaması aşağıda yayınlanmıştır..

Şarap yapmak için hangi reçel uygundur

İşleme için bir ürün seçerken, dikkate almanız gerekir:

1. Kompozisyon

2. Tutarlılık

3. Sıkışmanın durumu

Şarap için en iyi meyveler şunlardır: ahududu, böğürtlen, frenk üzümü ve bektaşi üzümü; ile "egzotik"Yoshta (kuş üzümü ve bektaşi üzümü melezi), kızamık, kızılcık ve irga.

Çekirdekli meyvelerden iyi içecekler yapılır: kiraz, mürver, kuş kirazı.

Bu şaraplar özel bir badem aroması ile karakterize edilir.

Kuş üzümü veya kiraz içeren meyve karışımları kendilerini kanıtlamıştır.

Erik, şeftali ve kayısı şaraplarının hazırlanması zordur ve yüksek pektin içerikleri nedeniyle ek durultma gerektirir.

Elma ve armuttan yapılan içecekler de benzer şekilde davranır ve tadı iyi olmasına rağmen kötü saklanır ve bulanık olurlar.

Tadı düşüktür, tatsızdır ve ek oksidasyon gerektirir.

Hammaddelerin kıvamı ve hazırlanma yöntemi şarabın kalitesini etkiler:

1. Reçeller, jöleler ve marmelatlar

   alkol üretimi için uygun değildir. Fermantasyon sırasında, içlerinde bulunan faydalı pektin zararlı melanine dönüşür.

2. Geleneksel reçel

   Eşit oranda meyve ve şeker içeren bir şey de en iyi seçenek değildir, ancak kullanılabilir. Uzun süreli pişirme ve depolama sırasında dut kokusu ve tadından neredeyse hiçbir şey kalmaz, bu nedenle içecek en aromatik olmayabilir.

3. Anında reçel

   Meyvenin sadece hafif pişmiş olduğu ve doğal lezzetini ve aromasını koruduğu durumlarda mükemmel bir seçimdir.

4. Şeker ile öğütülmüş meyveler de iyidir

   Isıl işleme tabi tutulmamış olanlar. Bu tür lezzetler daha kötü saklanır, ancak "Şaraplar" daha uygundur.

Reçelin durumu büyük önem taşır. Bozulmuş ürünlerden şarap yapmayı öneren talihsiz insanların tavsiyelerine inanmayın. İçinde küf veya çürüme olmamalıdır. Ama hafif şekerli veya "Fermantasyon" çok eski değilse uygun olabilir.

Reçelden şarap nasıl yapılır

Öncelikle, ihtiyacınız olan her şeyi stoklamanız gerekir:

1. Kavanoz veya büyük cam şişe

   Diğer malzemeler şaraba kokularını yayabilir ve tadını bozabilir.

   Hacim, reçel miktarına göre hesaplanır.

   1 litre hammadde için 1 litre suya ihtiyacınız vardır ve ayrıca fermantasyon sırasında oluşan köpük için de yer bırakmanız gerekir.

2. Deklanşör

   Hazır bir tane satın almak daha uygundur: su için bir girintiye sahip bir kapak veya plastik / camdan yapılmış bir su contasıdır.

   Bazı ev kadınları bu amaçla parmağında delik olan lastik bir eldiven kullanır veya sıradan bir kapak ve bir tüpten bir kapak yapar.

3. Bitmiş ürünü doldurmak için şişeler veya küçük variller

   En kolay yol, sıradan cam kavanozlar veya alkol kapları kullanmaktır.

   Ayrıca kapaklara veya tahta mantarlara da ihtiyacınız olacak.

4. İçindekiler: reçel, su, şeker, kuru üzüm (üzüm)

   Bazı durumlarda, kuru üzüm yerine maya veya hazır bir starter kullanılır.

İçeceğin pirinç, tarçın, limon suyu, şeker vb. içeren birçok çeşidi vardır. д. İşte en basit tarif.

Fermantasyon sürecinin sonu, sudaki kabarcıkların kaybolmasıyla (eğer bir kapak kullanılıyorsa) veya sönmüş bir eldivenle belirlenir.

İçindekiler

1. Reçel - 1 litre

2. Kaynamış su - 1 litre

3. Kuru üzüm (üzüm) - 100-200 g

Hazırlama yöntemi

1. Reçeli sterilize edilmiş cam bir kaba koyun, meyvelerin üzerine ılık kaynamış su dökün ve iyice karıştırın.

2. Kuru üzüm veya üzüm ekleyin, karışımı ılık ve karanlık bir yere koyun.

3. Posa (dut kütlesi) yükselene kadar bekleyin, bir kaşıkla alın ve sıvıyı (şıra) tülbentten geçirerek süzün.

4. Süzülmüş meyve suyunu cam kaba geri dökün, kapağı takın.

5. İçeceği sıcak tutun ve fermantasyonu kontrol edin. Kabarcıklar çıkmayı bıraktığında, bitmiş şarabı şişelere dökün (önceden filtreleyebilirsiniz) ve kapatın.

6. İçeceği yaklaşık iki ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Güncelleme: 02.10.2018

Kategori: Şarap ve Vermut