Gavi şarabı: özellikleri, sınıflandırılması, üreticileri

Beyaz Cortese üzümlerinden yapılan içecekler İtalya'nın en gelişmiş bölgelerinden biri olan Piedmont'ta üretilmektedir.

Gavi şarapları en üst sınıfa aittir "aperatif.

Üretim özellikleri

Fabrikaya ulaştıktan sonra, elle toplanan hammaddeler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde hazırlanır, çünkü kırılgan aroma "kaprisli" Cortese sıcakta hızla buharlaşır.

Saygıdeğer şarap üreticileri hemen baskı altına almaya çalışıyor. Bitmiş şıra 5°C'ye soğutulur ve birkaç saat bu sıcaklıkta kaldıktan sonra yaklaşık 17°C'de fermantasyon aşaması başlar. Birkaç hafta sürer.

Yaşlandırma çelik tanklarda veya meşe fıçılarda gerçekleştirilir. "Kaprisli" Cortese'nin karakteri burada da belirgindir: uzun süreli depolama "ahşap" bundan hoşlanmaz - şarabın aroması bu tür içeriklerle bozulur. Bu nedenle, üreticiler uyum sağlamak, doğru tankı bulmak için tankları değiştirmek zorundadır "Tadı".

Gavi köpüklü şarabı (sek, brut, tatlı) geleneksel İtalyan Sharma yöntemine göre yapılır. Frisante için ikincil fermantasyon süreci kesintiye uğrar, bu da içindeki karbondioksit seviyesini azaltır.

Gavi'nin üreticileri

Cortese meyvesinden yapılan ilk iyi şarap şaraphanede ortaya çıktı "La Scolca". Daha sonra dünyaca ünlü hale gelen içecek burada üretildi. Bundan önce, Piedmont'tan gelen beyaz çeşitlere fazla ilgi gösterilmiyordu.

Bugün Gavi'de en eski çiftlik dışında iyi üretici yok "La Scolca", bölgede ürettikleri şarap çeşitleri gibi çok sayıda şarap çeşidi vardır.

Ünlü olanlar arasında aşağıdakiler bulunmaktadır: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Güncelleme: 25.09.2018

Kategori: Şarap ve Vermut