Gürcü Twishi şarabı: tarihçe, lezzet ve markalara genel bakış

Gürcistan eski çağlardan beri şaraplarıyla ünlüdür. Ve bu ihtişam zaman içinde solmadı. Ve bugünlerde Gürcü şarap üreticileri ünlü Avrupa markalarıyla başarılı bir şekilde rekabet ediyor.

Bugünkü hikayemiz şarap hakkında "Twisha". Bu beyaz şarap çeşidi uluslararası sergilerde birçok ödül kazanmıştır. Ancak asıl tanınırlık, ortaya çıkışından bu yana içeceğe eşlik eden inanılmaz popülerliktir. Sonuçta, bir şişe "Twishi" her masada hoş bir misafirdir.

Biraz tarih

Efsaneye göre, şarabın temeli XIX. yüzyılın sonunda İmparatorluk Sarayı'nın isteği üzerine Gürcistan'a gelen Fransız şarap üreticisi Antoine Mossano tarafından atılmıştır. Görevi, Fransız teknolojisini kullanarak şarap üretmekti. Görev şüphesiz zordu, ancak başarı ile taçlandırıldı. Sonuç olarak, onun eserlerinden biri olan şarap "Teliani", Nicholas'ın masasına kabul edildi.

XX. yüzyılın ortalarında, Mossano'nun başarıları, şaraphane tarafından üretilen yeni bir şarap türünü yaratmak için kullanıldı "Teliani Vadisi". Eski geleneklerin ve yeni teknolojilerin bu birleşiminin sonucu "Twisha". Şarabın adı, üzümlerin üretilmek üzere gönderildiği küçük köyden gelmektedir.

Dünya Şöhreti "Twishi" bağımsızlık döneminde zaten kazanılmıştı. Gürcistan'ın özel bir yasası sadece bu ismi vermekle kalmamış, aynı zamanda hammaddelerin menşe bölgesini de katı bir şekilde sınırlandırmıştır. Bu nedenle, Kakheti veya İmereti üzümlerinden yapılmış bu şaraptan bir şişe görürseniz, geri koymaktan çekinmeyin. Gerçek "Twishi" burada koku yok.

Twisha'nın Özellikleri

1. Renk

   Gurmeniz "Twishi" ilk görüşte şaşırtmaya başlar. Her zamanki altın saman rengi yerine, taze saman renginde bir içecek sizi karşılıyor.

2. Lezzet

   Bunu deneyen herkes "Tat", zengin meyvemsi tadını işaretler. Bal ve kayısının tatlılığı, ayvanın mayhoş tadı ve narenciyenin hafif ekşiliği için bir yer vardır. Ağızda kalan tat uzun, tatlı ve aromatiktir. Dolu bir meyve sepetine benzetilmesine şaşmamalı.

3. Aroma

   Şarabın aroması tadı ile eşleşir. Kavun, çayır çiçekleri ve ananas tonlarını karıştırır. Ayrıca, şarabın yıllandırılması özel bir öneme sahiptir. İlk yıldan sonra, lezzet zenginliği lehine hassasiyetinin bir kısmını kaybeder.

4. Servis

   Şarap en iyi balık ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Tatlılar ve meyve tatlıları ile de servis edilebilir. Özellikle de masada mandalina veya misafirperver Kafkasya'nın diğer turunçgilleri varsa.

   Önemli bir nokta, içecek için ideal sıcaklığın 10-12˚C olmasıdır. Buna sadık kalmaya çalışın.

Twisha üretiminin incelikleri

İçeceğin temelini, sadece adını taşıyan bağcılık bölgesinin kalbi olan Twishi köyü bölgesinde hasat edilen Tsolikauri üzüm çeşidi oluşturmaktadır. Rioja Gorge'un özel iklimi meyveye eşsiz bir lezzet verir. Ve daha fazla üretim onu keserek gerçek bir elmasa dönüştürür.

Üretim teknolojisi, doğal yarı tatlı şaraplar üreten Racha Lehum yönteminin temellerini modern teknolojilerle birleştiriyor. Elle toplanan üzümler preslenir, süzülür ve temizlenir, ardından elde edilen şıra paslanmaz çelik tanklara dökülür. Burada şarap şişelenmeden önce birkaç ay fermente edilir.

Önemli bir nokta, şarap şişelendikten sonra içeceğin pastörize edilmesidir. Bu, şarabın raflarda sirkeye dönüşmesini önler. Madalyonun diğer yüzü - sıradan olanı dönüştürmeye çalışmayın "Twishi" dolabın arkasında bir şişe saklamak için. Kesinlikle işe yaramaz.

Doğru Twisha nasıl satın alınır

Bu çeşitliliğin ana üreticileri şunlardır:

1. Dougladze

2. Telavi Şarap Mahzeni

3. Tiflis Şarap Mahzeni

4. Tbilvino

5. Iveriuli

6. Kakheti Geleneksel Şaraphanesi

7. Mildiani

8. Kraliyet Khvanchkara

9. Teliani Veli

Bu şirketler Gürcistan alkol pazarının tanınmış oyuncularıdır. Bu nedenle, ürünleri tüm kalite standartlarını karşılamaktadır.

Daha küçük ve daha az bilinen işletmelerin ürünleriyle uğraşmak çok daha zordur. Ancak dürtülen domuzdan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı pratik ipuçları vardır.

1. Şarabın kökenini hatırlayın. Sadece aslen Twishi bağlarından gelen Tsolikauri üzümlerinden yapılır.

2. Fiyat etiketine bakın. Bir şişe Twisha'nın ortalama maliyeti 10 dolardır. Bu nedenle, 2,5 dolara satın almanız teklif edildiğinde, böyle bir anlaşma şüpheli görünüyor.

3. Tanıdık veya en azından iyi bilinen üreticilere güvenin. Çoğu, itibarlarına düşük kaliteli alkol şişeleyemeyecek kadar değer veriyor.

Güncelleme: 10.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut