Balkabağından kaçak içki: Evde 3 tarif

Başlamadan önce ipuçları

1. Demleme yapmanın birkaç yolu vardır: posadan, meyve suyundan, şekerli veya şekersiz.

2. Kabak yabani maya içermez, bu nedenle satın alınmış veya ev yapımı maya eklemeniz gerekir.

3. Moonshine hazırlamak için, hem tatlı erken çeşitleri hem de yüksek nişasta içeriğine sahip geç hasat edilmiş sofralık meyveleri kullanabilirsiniz. İkinci durumda, kütle "saccharify" malt veya özel enzimler yardımıyla.

Şekersiz balkabağı kaçak içkisi

Nişastalı balkabağı bu tarif için daha uygundur. Kullanmadan önce meyveler soyulur, çekirdekleri çıkarılır, küp şeklinde kesilir ve bir blender veya kıyma makinesi ile öğütülür.

Malt yerine "sakarifikasyon" kuru enzimler (Amylosubtilin ve Glucavamorin) talimatlara göre kullanılabilir.

İçindekiler

1. Kabak posası - 15 kg

2. Su - 15 litre

3. Arpa maltı - 0,2 kg

4. Kuru maya - 100 g

Hazırlama yöntemi

1. Kabak yulaf ezmesini suyla seyreltin, kaynatın ve 1-2 saat kaynatın.

2. Kütleyi hafifçe soğumaya bırakın (60-70 °C'ye kadar), malt ekleyin.

3. Et suyunun bulunduğu kabı sıcak bir battaniye ile sarın, 2 saat bekletin.

4. Kütleyi 25 °C'ye soğutun, mayayı ılık suda çözün ve balkabağı posasına ekleyin.

5. Mayşeyi fermantasyon kabına dökün, kapağını kapatın, kabı ısıya gönderin.

6. Fermantasyondan sonra (7-12 gün), ürünü bir tülbent filtreden geçirin ve iki kez damıtın.

Balkabağından kaçak içki "Şeker"

Meyveler önceden soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, doğranmalı, kıyma makinesi veya blender ile öğütülmeli ve su sıcak tutulmalıdır. Daha lezzetli bir içecek elde etmek için şekeri çıkarabilir ve posa yerine kabak suyu kullanabilirsiniz. Nihai ürünün verimi daha az olacak, ancak kalitesi çok daha yüksek olacaktır. Meyve suyu tatlandırılmışsa, su miktarını yarı yarıya azaltın.

Malzemeler

1. Kabak posası - 15 kg

2. Su - 35 litre

3. Kuru maya - 0,2 kg

4. Şeker - 5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Balkabağı kütlesinin üzerine ılık su dökün, şekerle tatlandırın.

2. Mayayı eritin, meyveli yulaf ezmesine ekleyin, iyice karıştırın.

3. Şırayı 1-2 hafta boyunca ılık bırakın.

4. Fermantasyonun sonunda, içeceği tortudan çıkarın, bir tülbentten geçirin.

5. Ürünü iki kez damıtın.

Balkabağı kaçak içkisi "İhale"

Kuru maya preslenmiş maya ile değiştirilebilir (300 g). Şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır. Su hacmi 1 kg şeker için belirtilmiştir, ilave her bir şeker için 3 litre sıvı ekleyin.

İçindekiler

1. Kabak posası - 20 kg

2. Su - 20 litre

3. Şeker - 1-4 kg

4. Kuru maya - 60 g

Hazırlama yöntemi

1. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveleri parçalara ayırın, kütleyi bir tencereye koyun, üzerini su ile kapatın (15 litre).

2. Kabak posasını karıştırarak yarım saat pişirin.

3. Haşlanmış kütleyi bir blender ile öğütün veya tahta bir havan tokmağı ile ezin.

4. Kabak yulaf ezmesini cam bir kaba koyun, kalan suyu dökün, şekeri ekleyin, karıştırın.

5. Şıranın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, talimatlara göre seyreltilmiş mayayı ekleyin.

6. Şırayı karıştırın, kabın üzerine bir su sızdırmazlığı koyun, kütleyi sıcakta mayalanmaya bırakın.

7. Fermantasyon bittikten sonra (1-1,5 hafta sonra), püreyi tülbentten geçirerek süzün.

8. Çifte damıtma yapın, içeceği istediğiniz kuvvette seyreltin, cam bir kaba koyun, en az 1 hafta serin ve karanlıkta bekletin.

Güncelleme: 20.01.2019

Kategori: Votka