Paulaner birası: tarihçesi, nasıl yapıldığı, türleri, ilginç gerçekler

Bira severlerin çoğu en iyi biranın Almanya'da üretildiği konusunda hemfikirdir. Bavyera'nın bira başkenti Münih'te üretiliyorsa daha da havalı. Neredeyse dört asır önce ilk parti bira burada üretilmişti "Paulaner".

O zamandan beri bu içecek anavatanının çok ötesinde bir üne kavuştu: bugün 70'ten fazla ülkeye ihraç ediliyor ve yıllık üretim hacmi 2 milyon hektolitreyi aşıyor.

Paulaner birasının tarihçesi

Biradan ilk kez bahsedilmesi "Paulaner Salvator" 1634 yılına kadar uzanır. Bavyeralılar efsanevi içkinin ortaya çıkışını, 17. yüzyılda kendi ihtiyaçları için sert bira üretmeye başlayan Neudeck ob der Au manastırından Münihli rahiplere borçludur. Ürünün geri kalanını yoksullara verirler ya da yerel meyhanelere satarlardı.

İçkinin kalitesi sadece iyi değil, aynı zamanda mükemmeldi, çünkü keşişler bunu yaparken 1516 tarihli Bira Saflık Yasasına uyuyorlardı (bu arada, bugün hala uyulmaktadır).

Bu belgeye göre, köpüklü biraya sadece doğal malzemeler dahil edilebiliyordu: su, malt, şerbetçiotu (maya daha sonra ortaya çıktı). Ve elbette tarikatın bakanları da bitmiş ürünün iyi tadıyla ilgileniyorlardı.

1751 yılında Bavyeralı rahipler fıçı bira satmak için resmi izin aldılar.

Paulaner Tarikatı'nın baş bira üreticisi, din kardeşleri arasında Barnabas olarak bilinen keşiş Valentin Stefan Stille idi. Bugün hala Münih'te kullanılan yenilikçi Paulaner Salvator tarifini yaratmasıyla tanınır.

1806 yılında bira fabrikası Franz Xaver Sacherl tarafından devralındı ve Sacherl fabrikayı yenileyip genişletti. Şirketin adı popüler olarak şu şekilde bilinir "ZacherlBräu" (Zaherleva Bira Fabrikası).

Sadece on yıl sonra, 1818'de, ilki Wiesn çayırında düzenlenen büyük Bavyera bira festivalleri başlatıldı.

XX. yüzyılda bira fabrikası yeni teknolojilerde aktif olarak uzmanlaştı, sürekli modernleşti ve zamana ayak uydurdu.

Bira fabrikası 1944 bombardımanı sırasında ciddi hasar gördü, ancak 1950'de tamamen restore edildi.

1979 yılında şirket, bugün hala sahibi olan Münihli girişimci aile Scherghuber'in mülkiyetine geçti.

Paulaner birası nasıl yapılır

Bu Bavyera bira ikonunun başarısının sırrı, olağanüstü kalitede malzemelerin kullanılmasıdır:

1. Minimum tuz içeriğine sahip en saf yumuşak su, 190 metre derinliğe inen kendi kuyularından çıkarılmaktadır.

2. Farklı bira türleri için koyu ve açık malt sadece yerel üreticilerden satın alınmaktadır ve Bavyera hammaddelerinin kalitesi konusunda hiçbir şüphe yoktur.

3. Paulaner bira üreticileri her sonbaharda en iyi şerbetçiotunu bulmak için aromatik kozalakların en iyi hasadıyla ünlü Hallertau tarlalarına gider. Çiçek salkımının çeşitliliğine bağlı olarak, bitmiş içecek karakteristik bir acılık veya özel bir aroma (narenciye, çarkıfelek meyvesi, hindistancevizi vb.) kazanır. д.).

4. Farklı bira türleri için farklı maya türleri kullanılır: alt tip suşlar klasik Münih lagerleri için idealdir, üst tip suşlar buğday biraları için. İçeceğin kalitesinin tutarlı olmasını sağlamak için mayşe düzenli olarak fermantasyon sürecine eklenir "taze demlenmiş" saf maya kültürleri.

Paulaner bira çeşitleri

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Almanya'nın 1 numaralı markası olan filtrelenmemiş hafif buğday birasının standardı, ürün yelpazesindeki en popüler içecek "Paulaner".

   Eğlenceli doğası, gür köpüklü kafası ve lüks tadı nedeniyle evde "Bavyera şampanyası".

   Doğal puslu kadifemsi altın rengi, muz, mango ve ananasın hafif tonlarını içeren narin bir maya aromasına sahiptir.

   Tatlılık ve acılık arasında mükemmel dengelenmiş hafif lezzet.

   Üretimde Herkules şerbetçiotu, 4 çeşit arpa ve buğday maltı kullanılmaktadır. Alkol içeriği: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Zengin kestane rengi ve erkeksi karakteriyle filtrelenmemiş buğday birasının koyu renkli versiyonu.

   Asil tadı yumuşaklığı çekirdekle birleştirir, çikolata, kakao, yanmış malt notaları göze çarpar.

   Bileşim Herkules şerbetçiotu ve 4 çeşit malt içerir. Güç: 5,3%.

   

3. Münchner Cehennemi

   Münih biracılığının sembolü olan klasik bir Bavyera birası.

   Şeffaf açık altın rengi, zarif malt notası ve hafif şerbetçiotu acılığı ile hoş, yumuşak, hafif tatlı bir tada sahiptir.

   Bardakta lüks bir şekilde köpürür, bir şerbetçiotu çeşidi (Hallertauer Tradition) ve hafif arpa maltı Pilsen içerir. Güç: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Birası

   Bavyera'nın ana bira festivali Oktoberfest'e adanmış şenlikli, şaşırtıcı derecede uyumlu bir içecek.

   1818'den beri üretiliyor.

   Hafif bir şerbetçiotu notası ve belirgin bir malt vurgusu ile mükemmel dengelenmiş bir tada sahiptir.

   3 çeşit şerbetçiotu (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) ve 2 çeşit malt (koyu Münih ve açık Pilsen) içerir. Güç: 6%.

   

5. Salvator

   Tüm marka serisinin atası, güzel kestane rengi, gür karamel köpüğü, baştan çıkarıcı çikolata aroması ve zengin tadı ile güçlü bir bitter bira.

   Buket, hassas Münih maltını ince bir şerbetçiotu notasıyla birleştirir.

   2 çeşit şerbetçiotu (Herkules ve Hallertauer Tradition) ve malt (koyu Münih ve açık Pilsen) içerir. Güç: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Alkolsüz

   Filtrelenmemiş buğday birasının alkolsüz versiyonu, susuzluğunuzu gidermek için hafif, ferahlatıcı bir içecek.

   Bira yapımında Herkules şerbetçiotu ve 4 çeşit malt kullanılmaktadır.

   1986'dan beri üretilmektedir. Güç: %0,5'e kadar.

   

Paulaner birası hakkında ilginç bilgiler

1. Ünlü bira fabrikasının yanı sıra tesis "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" sadece Almanya'da değil, aynı zamanda Singapur, Pekin, Şangay, St.

2. Paulaner biracıları Münchner Cehennemi'ni muslukta sunan ilk bira üreticileri oldu. Geleneksel olarak açık havada, kestane ağaçlarının altında içilir. Şirket ayrıca hafif alkolsüz bira üretiminde de şampiyonluğu elinde bulunduruyor.

3. 2010 yılında Oktoberfest'in 200. yıldönümü vesilesiyle şirket, Winzerer Fähndl pavyonunu yerden çıkan bir bira boru hattına sahip alışılmadık bir çadırla donattı ve bu daha sonra diğer üreticiler tarafından kopyalandı.

4. 2016 yılında şirketin yönetim kurulu eski Sacherl evine taşındı ve böylece Neudeck ob der Au'daki tarihi binaya geri döndü.

5. Ünlü Bavyera markasının sloganı kendi adına konuşuyor: "Gut, besser, Paulaner" (İyi, daha iyi, Paulaner).

6. Şirket hayır işlerinde aktif olarak yer almakta ve FC'yi desteklemektedir "Bavyera" ve çevrenin korunmasına önem veren, çevre dostu bir üretim.

Güncelleme: 01.08.2019

Kategori: Bira ve Elma Şarabı