Guinness birası: tarihçesi, türleri, nasıl içilir, ilginç gerçekler

İrlanda'nın efsanevi ürünü iki buçuk asırdan fazla bir süredir Dublin'de üretilmektedir. Tarihi 1759 yılına kadar uzanan başkentteki ana bira fabrikasının yanı sıra, şirketin Rusya da dahil olmak üzere diğer ülkelerde bira fabrikaları ve temsilcilikleri bulunmaktadır.

Bira "Guinness" Çok sayıda efsane ve mitle çevrilidir: Muhtemelen hiçbir İrlanda içkisi bu kadar zengin bir sır ve his kaynağına sahip olamaz.

Şirket ayrıca birçok orijinal buluş ve yenilikçi projeye de imza atmıştır.

Guinness birasının tarihçesi

Ünlü bira üreticisi ve hayırsever Arthur Guinness, İrlanda'nın en popüler alkol markalarından birinin kökeninde yer almaktadır. O sadece şirketin kurucusu olarak bilinmiyor "Arthur Guinness Oğlu & Co", ama aynı zamanda birçok çocuğun babası olarak.

İrlandalı bira üreticisinin ailesinin 21 çocuğu vardı. Ne yazık ki birçok çocuk bebekken öldü: sadece 10 tanesi yetişkinliğe kadar hayatta kalabildi. Guinness'in üç oğlunun babalarının işini devam ettirmeye karar vermeleri ve hayatlarını bira üretim işine bağlamaları dikkat çekicidir.

Arthur'un kendisi de okul günlerinden beri bu köpüklü içeceği hazırlamakla ilgileniyordu. Babasıyla birlikte, çocuğun vaftiz babası olan yerel Başpiskopos Price'da bira ürettiler. Din adamının 1752'de ölümünden sonra Arthur'a 100 pound miras kaldı.

Bu miktar Lakeslip'te kendi bira fabrikasını açmak için yeterliydi. Ancak hırslı İrlandalı bununla da yetinmedi. Birkaç yıl sonra başkente taşındı ve burada St James's Gate yakınlarında eski bir bira fabrikası kiralayarak büyük başarısının başlangıcını yaptı.

Tam 10 yıl sonra, bir parti Guinness birası İngiltere kıyılarına yelken açtı ve 70'li yıllarda, artık ulusal İngiliz içkisi olarak bilinen ilk markalı porter üretildi. İrlanda için temelde yeni bir üründü. Daha sonra "siyah bira" yabancı bir ekstra stout'un prototipi oldu ("Guinness Yabancı Ekstra Stout"), ihraç edildi ve yaratıcısını tüm dünyada ünlü yaptı.

Yeni alkol yerel bira içicileri arasında o kadar popülerdi ki 18. yüzyılın sonunda Guinness bira üretimini bıraktı ve porter üretimini geliştirmeye odaklandı.

İkincisinin uzun bir süre şu şekilde bilinmesi dikkat çekicidir "sıkı çalışanlar için bir içki" ve liman taşıyıcıları tarafından iyileşmek için büyük miktarlarda tüketildi. Yarım yüzyıl sonra ürün, yüksek demir içeriği nedeniyle iyileşmekte olan hastalara, hamile kadınlara ve emziren annelere aktif olarak reçete edildi.

Arthur Guinness'in 1803'te ölümünden sonra şirketin yönetimi oğullarının eline geçti. Şirket uzun bir süre boyunca aile karakterini korudu: 20. yüzyılın 80'li yıllarına kadar şirket başkanlığı görevi yalnızca ünlü aile adının temsilcileri tarafından yürütüldü.

19. yüzyıl, üretim kapasitesinin genişletilmesi ve ihracatın artırılması açısından şirket için en aktif dönem oldu. Amerika, Afrika, Avrupa ve Yeni Zelanda'ya teslimatlar gerçekleştirildi. 1998 yılında marka "Guinness" şirketin mülkiyetine geçti "Diageo", birinci sınıf içecekler üreten.

Guinness bira üretiminin sırları

Guinness Porter uzun bir süre boyunca taze demlenmiş ve çöktürülmüş biranın karıştırılmasıyla oluşturuldu, bu da içeceğe hafif süt rengi ve sabit bir köpük sağladı. Daha sonra bu yöntem terk edildi ve gür bir kafa oluşturmak için ürün nitrojen ve karbondioksit ile zenginleştirildi.

Oynayan lüks köpük, efsanevi stout'un ayırt edici özelliklerinden biridir. İrlanda birasının yaratıcıları, malzeme seçimine ve teknolojiye bağlılığa özel önem veriyor:

1. Maltlık arpa, şirketin onlarca yıldır birlikte çalıştığı güvenilir çiftçilerden satın alınmaktadır. Su, Wicklow County'de bulunan yerel Pulafuka Gölü'nden elde edilmektedir.

2. Stout'a karakteristik kırmızımsı rengini, zengin lezzetini ve kendine özgü yanık aromasını vermek için arpa siyaha kadar kavrulur. Isıl işlem süresi ve sıcaklığı (232 °C) sıkı bir şekilde kontrol edilir.

3. Biranın içerdiği şerbetçiotu miktarı "Guinness", markası 1998 yılında piyasaya sürüldü ve maltlık arpa fiyatı diğer markaların benzer ürünlerine göre 2 kat daha yüksekti. Üretici içeceklerin tadını bu şekilde artırıyor.

4. İlk nesil bira üreticileri tarafından yetiştirilen özel mayalar içerik listesini tamamlıyor. Bu değerli tür, şirketin laboratuvarlarında özenle saklanmaktadır. Stout üretmek için üst fermantasyon teknolojisi kullanılır.

5. Dengeli bir tat ve yoğun bir kıvam elde etmek için gerekli olan olgunlaşma süreci, önde gelen uzmanlar tarafından izlenir. Bitmiş içeceğin kalitesini değerlendirmek için aşağıdakiler için özel bir test kullanılır "kapağın yüksekliği" veya "baloncuk sayısı". Bunlardan yaklaşık 3 milyon tane olmalı.

Bugünün birası "Guinness" tüm dünyada üretilmektedir. Üretimin yapıldığı ülkeden bağımsız olarak, içeceğin anavatanı olan Dublin bira fabrikası tarafından belirlenen yüksek standartlar üretim sürecinde takip edilir "St James's Gate".

Guinness bira çeşitleri

1. Taslak

   Markanın ikonik ürünlerinden biri, kadifemsi bir dokuya ve kremsi köpük kafaya sahip koyu fıçı biradır. Başlangıçta sadece fıçılarda üretiliyordu, ancak aletin icadından sonra şişe ve teneke kutularda da mevcut. Aroma: malt tonları ile kahve. Tat: kavrulmuş arpa ipuçlarıyla acı tatlı. Ağızda kalan tat: pürüzsüz, kremsi, dengeli. Güç: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Çift doz Avustralya ve Amerikan şerbetçiotu içeren, yoğun köpüklü altın rengi kehribar bira. Aroma: hafif, çiçeksi ve narenciye notaları. Tat: parlak, canlı, ferahlatıcı, hoppy tonları ile. Güç: 5%.

3. Yabancı Ekstra Stout

   İhracat için yaratılmış, uzun deniz yolculuklarına dayanabilen ünlü bir içecek. Tarife göre "West India Porter", 19. yüzyılın başlarında geliştirilmiştir. Aroma: güçlü, belirgin bir yanmış tahıl notası ile. Tat: zengin, tam gövdeli, acı tatlı, meyvemsi vurgular ve parlak bir karakter. Güç: 7,5%.

4. Dublin Porter

   Küçük iyileştirmelerle eski tariflere göre yapılan bir başka içecek. Oluşturulma tarihi - 1796. Renk: yakut kırmızısı, stout'tan daha az yoğun. Aroma: narin, şerbetçiotu ve şekerleme notaları. Tat: belirgin kavrulmuş tonlar olmaksızın malt ve karamel. Ağızda kalan tat: pürüzsüz, hafif, tatlımsı. Güç: 3,8%.

5. Batı Hint Adaları Porter

   1801'de yabancı kıyılara yelken açan ilk yakut kırmızısı porter. Modern versiyonda Amerikan şerbetçiotu kullanılır. Aroma: şekerleme, karamel, hafif çikolata notaları. Tat: tatlı, kakao çekirdeği ve kahve esintileri. Ağızda kalan tat: pürüzsüz, hafif, yumuşak. Güç: 6%.

6. Nitro IPA

   Şirketin kategorideki en son gelişmelerinden biri "Hint soluk birası". Renk: altın-bal. Aroma: keskin narenciye kabuğu rendesi ve narin çam notalarının bir kombinasyonu. Tat: meyvemsi vurgularla şerbetçiotu ve kavrulmuş arpanın dengeli bir karışımı. Ağızda kalan tat: pürüzsüz, kremsi, zengin, hoş bir acı şerbetçiotu tadı ile. Alkol içeriği: 5,8%.

Bu içeceklere ek olarak, şirket tanınmış markası altında aşağıdakileri de üretmektedir: "Guinness Original", "Guinness Golden Ale", "Guinness Blonde Amerikan lager", "Guinness Smooth", "Guinness Özel İhracat", "Guinness Black Lager".

Guinness birası nasıl içilir

Guinness stout'larını tatmak için iki bardak ve lale şeklindeki özel bir bardakla tam bir ritüel icat edildi. Üzerinde marka logosu bulunmalıdır.

İlk olarak, kap 45° açıyla eğilmeli, ardından ¾ oranında doldurulmalı, köpük oluşana kadar beklenmeli ve ardından özel bir ayırıcı kullanılarak yüksek basınç altında geri kalanı eklenmelidir. Tüm operasyon belirli bir süre içinde gerçekleştirilmelidir - 120 saniyenin biraz altında.

Daha sonra yeni bir tane icat edildi "hızlandırılmış" dolum sistemi 25 saniyedir. Biradan numune almadan önce, hafif köpüklü kafa koyu renkli içecekten net bir şekilde ayrılana kadar beklemelisiniz. Birkaç büyük yudumda stout içmek.

Elbette, açıklanan yöntemler evde pek popüler değildir.

Bireysel tadım için içeceği 6-10 °C'ye kadar soğutmak yeterlidir. Fıçı bira genellikle et (tütsülenmiş, fırınlanmış, ızgara), Latin Amerika ve Alman yemekleri, peynir ve meyve hamur işleri ile eşleştirilir. Stoutlar baharatlı tavuk, patates kızartması ve çikolatalı tatlılarla iyi gider.

İlginç gerçekler

1. Guinness kutusunda neden plastik bir top var?? Yuvarlak tasarım, içeceğin parlak tadını korumak ve gür köpüklü bir kafa oluşturmak için 1988 yılında şirket çalışanları tarafından geliştirilen özel bir bira aletinden başka bir şey değildir. Özellikle teneke kutular için icat edilmiştir. Şirket, bu yeniliği nedeniyle Birleşik Krallık Kraliyet Ödülü ile onurlandırıldı.

2. Arthur Guinness'in 1759 yılında eski Dublin bira fabrikasının sahibiyle imzaladığı sözleşmede 9000 yıllık olağanüstü bir kira süresi belirtilmişti.

3. 1861 kışında, Saksonya Prensi Albert'in ölümü nedeniyle tüm Britanya yasa boğuldu. Londra'da bir bar çalışanı, şehirde hüküm süren kasvetli havayı vurgulamak istemiş ve şampanyayı servis ederken içine koyu bira katmış "Guinness Extra Stout". İki katmanlı kokteyl işte böyle doğdu "Siyah Kadife". Bu arada, tarifinde efsanevi biraya yer veren tek bira bu değil.

4. Guinness ailesinin adı dünyaya sadece İrlanda birasını değil, aynı zamanda ünlü Rekorlar Kitabı'nı da kazandırdı. İlk parti 1955 yılında piyasaya sürüldü.

5. 1870'lerde, büyüyen fabrikaya hammadde sağlamak için fabrika çevresinde dairesel dar hatlı bir tramvay yolu inşa edildi.

6. Şirketin 19. yüzyılın 20'li ve 30'lu yıllarında başlattığı reklam kampanyalarında egzotik faunaya yer verilmiştir: tukan, timsah, devekuşu, deniz aslanı. Hayvanlar bile Guinness'in ilgiye değer olduğunu kabul ediyor. En popüler slogan şuydu "Guinness Sizin İçin İyidir". Şirket, reklamcılıkta özellikle şu konularda başarılı oldu "Siyah Giyen Adam" veya "tarafından John Priest", Rutger Gauer bira ustası rolünü oynadı.

7. Şirketin 200. yıldönümü kutlamaları sırasında farklı gemilerden Atlantik Okyanusu'na 150 bin şişe bırakıldı "Guinness" renkli sertifikalar ile "Neptune ofisinden" ve altın etiketler.

8. Bira fabrikasında 2009 yılında çıkan büyük yangın sırasında bira üretimi bir dakika bile durmadı.

9. İrlanda'da üretilen stout şişeleri, arp ve "Guinness" kelimesiyle birlikte şirketin kurucusunun imzasını taşımaktadır "Guinness" şirketin ticari markasıdır. Biraya ek olarak, şirketin sembolleri İrlanda hediyelik eşyalarını süslemek için aktif olarak kullanılmaktadır: kupalar, ev aletleri, giysiler vb. Ülkedeki hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz. Dublin'de bir de müze bulunmaktadır "Guinness", Her yıl binlerce yabancı tarafından ziyaret edilen.

Güncelleme: 15.03.2019

Kategori: Bira ve Elma Şarabı