Pastiche: nedir, tarihçesi + ilginç gerçekler

Kısaca içecek hakkında

Fransız tentürü Pastis (Pastis) bitkilerle (anason, yıldız anason, rezene, kurutulmuş meyan kökü veya malt) demlenir. En yaygın tarifler ilave tarçın, biber, adaçayı, kakule içerir. Hayal gücü genellikle sınırsızdır, her şey bireysel üreticiye bağlıdır.

Daha sonra tentüre su eklenir, bu da gücü azaltır. Ortalama olarak, değerler %45 ile %50 arasında değişmektedir. Renk ve tatlı tat meyankökü tarafından elde edilir.

Pastis'in Tarihçesi

1914: Birinci Dünya Savaşı patlak verdiğinde, askerlerin sarhoş olmasını önlemek için Fransa'da %16 alkol oranını aşan her türlü içki yasaklandı. Bir yıl sonra absent ülkede tamamen yasaklandı. Adı "şişedeki delilik". Fransızlar arasında en popüler içecek olduğu için, onun yerine geçecek bir içecek aramak zorunda kaldılar.

Güçlü alkollü içeceklerin yasaklanmasının bir sonucu olarak, pastis hemen popüler hale geldi. Orijinal içeceğe benzer bir aroması ve anason tadı vardı, bu nedenle mükemmel bir alternatif olarak kabul edildi.

1922: Alkol yasağı kısmen kaldırıldı. Sadece alkol oranı %40'ın üzerinde olan içeceklere izin verilmedi. Bununla birlikte, pastis yapma alışkanlığı, özellikle Güney Fransa'da, İçki Yasağı yıllarında bile devam etti. Burada aperatifler her zaman önemli bir rol oynamıştır.

1932: Provence'da anason tentürleri çok popülerdi ve bu da yasadışı üretimi destekliyordu. Bir şarap tüccarının oğlu olan Paul Ricard, anasonlu bir aperatifi satışa sunmaya karar verdi ancak para cezasına çarptırıldı. Denemekten vazgeçmedi ve birkaç yıl sonra yine de bir iş izni aldı. İçeceğin adı "Pastis de Marseille". 1932 pastis'in resmi doğum yılı olarak kabul edilebilir.

1942: İkinci Dünya Savaşı sırasında, Vichy rejimi altında, %16'dan daha güçlü alkol 1951 yılına kadar tekrar yasaklandı. Pernod'un sembolik Pastis 51'i aynı zamanda yaratıldı. Pastis, insanlara yazı, güneşi ve sıcaklığı hatırlattığı için Fransa'nın en sevilen içeceklerinden biri haline geldi. Seri üretime geçirildi.

2020: Genellikle alışılmadık kombinasyonlarla daha karmaşık olan yeni tarifler ortaya çıktı. Yenilikçi ve geleneksel temsilcileri sayesinde tanınmaya devam ediyor. Günümüzde en yaygın aperatifler arasında yer almaktadır.

Pastis nasıl ve ne ile içilir?

Modern Fransızlar için pastisin sadece bir aperatif olduğu gerçeğiyle başlamakta fayda var. Saf halde içilmez, ancak 1:5 oranında su ile seyreltilir. Sıcak bir yaz gününde sizi ferahlatacak ve sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Kalın tabanlı alçak bardaklarda servis edilmesi gelenekseldir. Bazen bardağa şeker eklenir. Ayrıca pastis, unlu mamuller ve et yemeklerinin pişirilmesi için de uygundur.

Bununla birden fazla kokteyl yapabilirsiniz. Fransız yapmak için "Papağan", suyla seyreltilmiş pastise birkaç damla nane şurubu ekleyin. Şurubu limon suyu ile değiştirirseniz şunları elde edersiniz "Kanarya". Pastisi nane ve nar ekşisi ile karıştırırsanız, başka bir ünlü ama maalesef adı konmamış kokteyl elde edersiniz.

Alkol kombinasyonları arasında vermut, cin ve likörler bulunmaktadır. Alkolsüz içeceklerden - meyve suyu.

Pastis hakkında ilginç gerçekler

1. İsmin etimolojisi konusunda bir fikir birliği yoktur. Bazıları Fransızca'dan geldiğine inanıyor "pastiş" (pelin otu), ancak bileşimi veya rengi nedeniyle net değildir. Kelimenin bir başka anlamı "KİRLİ", "bulutlu". Ayrıca, Eski Fransızca'dan bir çeviri de bulunmaktadır "Karışım", "Karışım".

2. İkinci çeviri tentürün özel tadına atıfta bulunmaktadır: toz haline getirilmiş bir öksürük ilacını andırmaktadır. Herkes bunu takdir etmeyecektir.

3. Üretimin başlangıcında, güç %30 idi. XX. yüzyılın 40'lı yıllarına gelindiğinde, şu anda bildiğimizin %45'i haline geldi.

4. Pastis sadece bir aperatif değil, aynı zamanda harika bir sindirim içeceğidir. Anasonun mide üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Eski zamanlarda, tentür helmintler (diğer bir deyişle solucanlar) için bir tedavi görevi görüyordu. Ancak o zamanlar, absentin bile zararsız kabul edildiği sıra dışı bir dönemdi.

5. Bir sözde var, "Marsilya yöntemi" macunun saf haliyle tüketimi. Ancak seyreltilmemiş pastis keskin, yakıcı ve bir karışıma benzer.

Güncelleme: 10.07.2020

Kategori: Diğer alkol