Zhenka: nedir bu, tarih + 2 yemek tarifleri

Zhzhenka - ayrı bir sıcak punç türüne ait bir içecek. Alkol (çoğunlukla rom, ancak konyak şeklinde istisnalar da vardır), meyve, yanmış şekerden yapılır. Standart punç genellikle şekerle karıştırılır. Kek yapılırken kafes bir yüzeye serilir, üzerine alkol içeriği dökülür ve ardından ateşe verilir. Yüksek sıcaklık nedeniyle panç, alkol bazlı kaba akmaya başlar ve böylece onu ısıtır.

Reed tarihin günlüklerinde

1814: Bu yıl Napolyon'un birliklerinin zaferi ve Rusya'da zhenka'nın ortaya çıkışıyla kutlandı. Çoğunlukla süvariler arasında satılırdı çünkü o zamanlar ucuz olmayan baharat ve şeker içeriyordu. Isıtıcı etkisi ve cesaret vermesi nedeniyle sevilirdi. Cephe dışında da tüketilirdi, yürüyüşte geçen zamana duyulan özlem baş gösterdiğinde, çünkü içki içmek ve kağıt oynamaktan başka yapacak pek bir şey yoktu...

Serviste, punç ne gerekiyorsa o şekilde hazırlanırdı, ancak evde yemek seçiminde dikkatli davranılırdı. Gümüşten yapılmış kovalar, kepçeler ve askeri temayla bir şekilde ilişkili süslemelerle bezenmiş bardaklar kullanıldı. Yıldönümleri ve bayramlar için bu tür çanak çömlekleri hediye etmek utanç verici değildi.

1820: İçeceğin hayranları arasında fark edildi A. С. Puşkin. Mide üzerindeki sakinleştirici etkisi nedeniyle askeri komutan Benckendorf'un adını taktı. Ama o sadece kalan tüm organları harekete geçirdi. Şairin sarhoşken yoldaşlarından ikisini düelloya davet ettiği ve üçüncüsünü ikinci olarak atadığı iyi bilinen bir olay vardır.

Puşkin, arkadaşı Yevpraksiya Vrevskaya tarafından hazırlanan pastaya karşı özellikle hassastı. Hatta ona halen Trigorskoye Müze-Emlak'ta bulunan bir kupa bile verdi (link).

1830: Bu yıllarda, bir başka ünlü Rus şair, M. Ю. Lermontov Muhafız Teğmenleri ve Süvari Gençleri Okulu'nda eğitim gördü. Öğrencilerin gözdesi olan Zhenka ile orada tanıştı.

Aynı yıllarda, yazar ve yayıncı A. И. Herzen üniversitede okuyordu. İçki, partilerin sık sık konuğuydu.

1840: Azrail bir klasik haline geldi. 9 Mayıs 1840 M. В. Gogol doğum gününü kutladı ve Lermontov, Vyazemsky ve diğer ünlü şahsiyetlerin de aralarında bulunduğu konukları için bir içki hazırladı.

On dokuzuncu yüzyılın: XIX. yüzyılda Petersburglular ve Moskovalılar arasında cin modası soldu. Süvariler buna soğuk bakmaya başladı. Bunun nedeni mali durumlarındaki değişiklikti, daha iyisi için değil: şimdi diğer sınıfların temsilcileri hizmet ediyordu.

yirminci yüzyılın: Yüzyılın başında, sadece alaylarını yenileyen subaylar arasında belirli bir ritüel rolü oynuyordu.

1918: Birinci Dünya Savaşı'nın sona ermesi, Ženka'nın tamamen unutulmasıyla aynı zamana denk geldi. Unutulmuştu.

Bugün: Zhenka, bar ve restoranlarda küçük porsiyonlarda hazırlanan muhteşem alkolle yeni bir gelişme dönemi yaşıyor.

Yanmak için klasik bir tarif

Hizmet edenler için bir yemek kitabında yayınlandı, "Bir aşçı için günlük işçi" 1914.

Malzemeler

1. Rom - 0,5 litre

2. Şampanya - 1,5 litre

3. Tatlı beyaz şarap (sauternes) - 0,75 litre

4. Toz şeker - 700 g

5. Rafine şeker - 200 g

Hazırlama yöntemi

1. Rom hariç tüm alkolü bir tencerede karıştırın.

2. Pudra şekeri, küçük dilimler halinde kesilmiş ananas ekleyin.

3. Isıyı düşük seviyeye getirin, karışımı 65-75 °C'ye ısıtın.

4. 10-15 dakika sonra tavayı ocaktan alın.

5. Üzerine bir ızgara veya iki çapraz çatal / şiş yerleştirin. Topak şekeri bir piramit şeklinde yayın.

6. Romun üzerine dökün, ateşe verin, şeker eriyene kadar dökmeye devam edin.

Modern bir likör tarifi

İçindekiler

1. Kırmızı şarap - 2 litre

2. Rom/viski - 0,5 litre

3. Konyak - 250 ml

4. Sıcak demli siyah çay - 1 litre

5. Çekirdeksiz hurma - 300 g

6. Çekirdeksiz kuru erik - 300 g

7. Ananas (taze/konserve) - 200 g

8. Kuru Üzüm - 200 g

9. Portakal - 2 adet

10. Tarçın - 2 çubuk

11. Büyük limon - 1 adet

12. Şekerlenmiş meyve - 600 g

13. Karanfil - 6-8 tomurcuk

14. Yenibahar - 4 bezelye

Pişirme yöntemi

1. Kuru üzüm, kuru erik ve hurmaların üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin, süzün. Meyveleri kesin, ananas, karıştırın.

2. Limon ve portakalları haşlayın, dilimler halinde kesin. Bir tencereye yerleştirin.

3. Karanfillerin sadece tomurcuklarını çıkarın, bir dilim portakalın içine bastırın.

4. Aynı tencereye yarım bardak su ve baharatları ekleyin, ocağa koyun.

5. Kaynatın, gazı kapatın, kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.

6. Gerekirse, şekerlenmiş meyveyi küçük parçalar halinde kesin, başka bir tencereye koyun, şarabı dökün. Kaynatmadan ısıtın. Limon-portakal karışımını ekleyin, birkaç dakika bekletin, bir kenara bırakın, üzerini bir kapakla kapatın.

7. İlk adımdaki meyveleri büyük bir kaba koyun, üzerine rendeleyin, şeker koyun. Şekerin yeterince emilmesi için önceden ısıtılmış konyak ve rom karışımının üzerine dökün.

8. Ateşe verin, tamamen eriyene kadar dökmeye devam edin.

9. Kaba çay, şarap ekleyin. İyice karıştırın.

Nasıl ve ne ile servis yapmalı

Palenka'yı konuklarınızın önünde, onları etkilemek için ışıklar kapalıyken hazırlayabilirsiniz. İçecek sıcakken bardaklara dökün ve üzerine kuru meyve ekleyin. Bundan sarhoş olamazsınız, sadece ısınır ve eğlenirsiniz. Bu nedenle, eski zamanlarda, bir önceki içkinin etkisini arttırmak için bir toplantının sonunda servis edilmesi gelenekseldi.

Güncelleme: 02.04.2020

Kategori: Diğer alkol