Kızılcık likörü: Evde 4 tarif

Eğer daha önce kızılcık tentürü yaptıysanız, bunun hiç de zor olmadığını bilirsiniz. Ve ev yapımı likör hiçbir şekilde geleneksel içeceklerden daha aşağı değildir. Çok hoş kokuludur, hoş bir ekşiliği ve orta derecede tatlılığı vardır. Ve en önemlisi, kızılcıklar tüm yıl boyunca ve makul bir fiyata satılıyor.

Kızılcıktan başka ne yapılır? tentür ve likör.

Başlamadan önce ipuçları

1. Kızılcık tentürü yapmak için hem taze hem de dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

2. Alkollü bir bileşen kullanılmayan tariflerde, taze toplanmış meyveler kullanmak en iyisidir. Bu, içeceğin ek bileşenler eklenmeden kendi başına demlenebileceğinin garantisidir.

3. Diğer tüm tarifler için votka, gıda alkolü veya çift damıtılmış kaçak içki kullanabilirsiniz.

4. Kaçak içki hala keskin bir kokuya sahipse, bal ilaveli tarifler bunun için idealdir. Hoş olmayan aromayı kesebilecek ve bitmiş içeceğin tadını yumuşatabilecektir.

Şimdi doğrudan kızılcık likörü tariflerine geçelim. Sizin için en ilginç ve oldukça popüler seçenekleri hazırladık.

Ballı kokulu kızılcık likörü

İçindekiler

1. Kızılcık - 600 g

2. Alkol (%70) - 500 ml

3. Bal - 1 bardak

4. Kamış şekeri (normal şeker ile değiştirilebilir) - 2 su bardağı

5. Su - 100 ml

6. Vanilya çubuğu - 1 adet. (isteğe bağlı)

Hazırlama yöntemi

1. Taze kızılcıklar dondurulmalı ve dondurucuda 2-3 gün bekletilmelidir, ardından tüm acılığı gidecektir.

2. Daha sonra meyvenin buzunu çözün ve kıyma makinesinden geçirin. Patates ezici veya blender da kullanabilirsiniz.

3. Kızılcık püresini cam bir kavanoza koyun, vanilya ekleyin ve alkol bazını dökün. İki hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakın. Kabın içindekileri zaman zaman çalkalayın.

4. İki hafta sonra infüzyonu süzün ve bir filtreden geçirin.

5. Bal ve şekeri karıştırın ve önceden ısıtılmış 35-40 derece suda eritin.

6. Şurup biraz demlendikten ve oda sıcaklığına soğuduktan sonra süzülmeli ve kızılcık-vanilya tentürü ile karıştırılmalıdır.

7. İçeceği aynı koşullar altında iki hafta daha demlenmeye bırakın ve ardından süzüp şişeleyin.

8. Tadına bakmadan önce kızılcık likörünün 2-3 ay dinlendirilmesi tavsiye edilir.

Ahududu suyu ile kızılcık likörü

Malzemeler

1. Taze kızılcık - 2 kg

2. Ahududu suyu - 100 ml

3. Votka - 1 litre

4. Bal - 100 ml

Hazırlama yöntemi

1. Kızılcıkları aynı şekilde hazırlayın ilk tarif (madde 1 ve 2).

2. Dut püresini cam bir kaba dökün, üzerine votka dökün ve bir ay boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin. Kabın içindekileri periyodik olarak çalkalamayı unutmayın.

3. Dört hafta sonra, infüzyona ahududu suyu ve bal ekleyin. Bir ay daha ısrar etmeye devam edin.

4. Belirtilen sürenin sonunda kızılcık likörünü süzün ve bir kahve veya pamuk filtreden geçirin.

5. İçeceği temiz bir kaba dökün ve tadını stabilize etmek için serin bir yerde 2-4 ay bekletin, periyodik olarak tortudan arındırın.

6. Likör tamamen berraklaşır berraklaşmaz tekrar süzülmeli, şişelenmeli ve festival masasında servis edilebilir.

Doğal fermantasyon kızılcık likörü

İçindekiler

1. Kızılcık - 500 g

2. Şeker - 700 g

3. Su - 500 ml

Hazırlama yöntemi

1. Bu tarifte taze ve yıkanmamış kızılcıklar kullanılmıştır. Sadece homojen bir kütleye doğranması gerekir.

2. Kızılcık kütlesi, toz şeker ve suyu geniş ağızlı bir kapta karıştırın.

3. Daha sonra gazlı bezle örtün ve karanlık ve oldukça sıcak bir yerde (18-25 derece) 3-5 gün bekletin. Günde bir kez, kabın içindekileri tahta bir spatula ile karıştırın.

4. İlk fermantasyon belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, bir su sızdırmazlığı veya parmaklardan birinde küçük bir delik bulunan bir eldiven takın. Likörün mayalanması 30 ila 40 gün sürecektir.

5. Fermantasyon tamamlandıktan sonra içeceği tortudan arındırın, süzün ve şişeleyin.

6. Kullanmadan önce, kızılcık likörü buzdolabında veya mahzende 1-1,5 ay daha saklanmalıdır.

Nane ve havlıcanlı kızılcık likörü

İçindekiler

1. Kızılcık - 500 g

2. Kuru nane - 3 yaprak

3. Doğranmış havlıcan kökü - 1 çay kaşığı

4. Votka - 1 litre

5. Su -1 litre

6. Toz şeker - 1 kg

Hazırlama yöntemi

1. Taze kızılcıklar yıkanmalı, biraz kurutulmalı ve hafifçe doğranmalıdır (tahta kaşık, kıyma makinesi veya blender ile).

2. Kızılcık püresini uygun hacimde bir kavanoza dökün, nane, havlıcan ekleyin ve alkollü baz dökün. Oda sıcaklığında karanlık bir odada iki hafta bekletin.

3. İnfüzyonun 14. gününde klasik şeker şurubu.

4. Soğuduktan sonra şurubu tentür ile karıştırın ve on gün daha ısrar etmeye devam edin.

5. Yaşlandırma süresinin sona ermesinden sonra, bitmiş kızılcık likörü bir pamuk veya kahve filtresinden süzülmeli ve şişelenmelidir.

6. İçki hazır! Tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Güncelleme: 09.03.2018

Kategori: Likörler ve Tentürler