Ayva likörü ve likörü: Evde 10 tarif

Ne derseniz deyin, ama ayvada paradoksal bir şey var. Hatta diyebilirim ki - saldırgan. Koşulsuz kullanışlılık, benzersiz aroma ve samimi estetik gibi yadsınamaz avantajlara sahip olan bu meyveler, orijinal halleriyle kesinlikle yenmezler.

Ayvanın tüm lezzetlerini takdir etmenin en iyi yollarından biri, onu likör ve likör yapmak için kullanmaktır. Bu arada, bu sinsi meyvelerden otantik bir tentür bile yapılamaz, çünkü şekersiz yapamayacağınız kadar ekşidirler.

Başlamadan önce ipuçları

1. Alkolik amaçlar için her tür ayva uygundur: adi, hindistan cevizi, armut veya Japon (diğer adıyla henomeles). Bu durumda, en etkileyici aroması göz önüne alındığında en iyi seçenek ikincisidir.

2. Kullanılan meyveler mümkün olduğunca olgun ve aromatik olmalı, ancak aynı zamanda çürük, küf ve benzeri kusurlardan arındırılmış olmalıdır.

3. Pancar şekerini bal veya fruktoz ile değiştirirseniz, tarifte belirtilen miktarı 1/3 oranında azaltın (örneğin: 450 g şeker yerine 300 g bal).

4. Alkollü baz olarak, çoğu durumda, herhangi bir nötr güçlü alkol uygundur: votka, alkol veya iyi saflaştırılmış kaçak içki. Ancak gerçekten değerli bir şey yaratmak istiyorsanız, kaliteli bir ev yapımı meyve ve dut brendisi kullanın: chacha, grappa, rakı, calvados, erik vb.

5. Ayva alkolü yapmak çok sabır gerektirir. Tekrarlanan filtrelemenin eşlik ettiği arıtma süresi genellikle altı aya kadar sürebilir.

En basit ayva likörü

Hatta bazı insanlar hazırlama kolaylığı nedeniyle tentür olarak adlandırmaya meyillidir.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 500 g

2. Alkol (40-50 derece) - 800 ml

3. Şeker - 400 g

4. Sitrik asit (isteğe bağlı) - 1.4 çay kaşığı

5. Vanilin (isteğe bağlı) - bir bıçağın ucuyla

Hazırlama yöntemi

1. Çekirdek, kabuk ve diğer sebze fazlalıklarından arındırılmış temiz ayvayı küçük dilimler halinde kesin veya kaba bir rende üzerinde rendeleyin (liköre acı bir tat vermek istiyorsanız, çekirdekleri ve kabuğu bırakabilir ve meyveyi halkalar halinde kesebilirsiniz).

2. Meyveyi bir kavanoza koyun, şeker ekleyin ve alkol dökün.

3. Sıkıca kapalı bir kabı bir buçuk ay boyunca serin ve karanlık bir yere gönderin (ilk iki hafta boyunca kap her iki günde bir çalkalanmalı ve daha sonra aralık yedi güne çıkarılmalıdır).

4. Sıvıyı tülbentten geçirin, posayı içine sıkın ve iki kez kalın bir filtreden geçirin.

5. İstenirse vanilya ve asit ekleyin.

6. İçeceği temiz bir kavanoza dökün, ağzını kapatın ve bir buçuk ila iki ay boyunca bodruma gönderin.

7. Tortu olması durumunda, kabın içeriği filtrelenmelidir.

8. Son durultma işleminden sonra içeceği bir şişeye boşaltın, mantarını kapatın ve tamamen olgunlaşması için birkaç ay daha mahzene geri koyun.

Zencefilli ayva likörü

Prensip olarak, zencefil diğer birçok baharatla (tarçın, karanfil, kakule, yıldız anason, vanilya, hindistan cevizi ve hatta rendelenmiş acı badem) litre içecek başına 1-2 gram oranında desteklenebilir.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 500 g

2. Alkol (40-50 derece) - 500 ml

3. Doğranmış zencefil kökü - 25-30 g

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.

2. Bunları bir kavanoza koyun, zencefil ve şekeri ekleyin, ardından kabı kapatın ve iyice çalkalayın (aynı aşamada diğer baharatları da ekleyebilirsiniz).

3. Kabı günde dört kez sallayarak 3 gün boyunca güneşli bir pencere kenarında tutun.

4. Bol miktarda meyve suyu ortaya çıktığında alkol ekleyin, kavanozu sıkıca kapatın ve içindekileri tekrar kuvvetlice çalkalayın.

5. Kabı bir ay boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun ve her 3 günde bir çalkalamaya devam edin.

6. Belirtilen süreden sonra sıvıyı süzün, keki içine sıkın, temiz bir kaba dökün, sıkıca kapatın ve berraklaşması için iki ay boyunca mahzende bırakın.

7. Son bulanıklık giderildikten sonra, içeceği şişeleyin ve eğer yeterli manevi güce sahipseniz, bir veya iki ay daha soğuk tutun.

Üçlü likör

Tarif oldukça zaman alıcıdır, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 1 kg

2. Seyreltilmemiş gıda alkolü (95,6 derece) - 1 litre

3. Şeker - 1 kg

4. Durgun su içmek - duruma göre

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış, soyulmuş, içleri çıkarılmış meyveleri parçalara ayırın, bir kavanoza koyun ve üzerini şekerle kaplayın.

2. Kabı kapatın ve her gün kuvvetlice çalkalayarak oda sıcaklığında karanlık bir odada bırakın.

3. Şekerin şuruba dönüşmesini bekleyin (700 ml ila bir litre sıvı elde etmelisiniz), posadan çıkarın ve buzdolabına koyun.

4. Bir litre alkol ve 500 ml sudan oluşan bir çözelti hazırlayın.

5. Meyvelerin üzerine dökün, ağzını sıkıca kapatın ve ılık, karanlık bir yerde bir hafta bekletin.

6. Belirtilen sürenin sonunda alkolü temiz bir kaba boşaltın ve ağzını sıkıca kapatın.

7. Ayvanın üzerine su dökün ve parmağınızla etini kapatın.

8. Kabı kapatın ve karanlık, sıcak bir odada bir hafta daha bekletin.

9. Ardından suyu süzün, buzdolabındaki ilk süzüntü ve şurup ile karıştırın.

10. Bitmiş içeceği ağzı sıkıca kapalı bir kavanozda açıklığa kavuşturulması için bodrum katına gönderin.

11. Tortu nihai olarak çıkarıldıktan ve likör berrak bir altın rengi aldıktan sonra, içeceği koyu renkli cam şişelere boşaltın, hava geçirmeyecek şekilde kapatın ve ilk uygun bayrama kadar bodrum katına geri koyun.

Japon likörü Karinshu

Yükselen Güneş Ülkesi'nde bu içecek likör olarak kabul edilir. Ancak teknoloji açısından en eşsiz likördür.

İçindekiler listesi

1. Japon ayvası - 1 kg

2. Sake 35 derece kuvvetinde - 1,8 litre

3. Şeker - 300 g'dan 1 kg'a kadar

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri kaynamış sıcak su ile durulayın ve kurulayın.

2. Bu şekilde hazırlanan meyveleri çekirdekleriyle birlikte halkalar halinde kesin (halkaların kalınlığı yaklaşık bir santimetre olmalıdır).

3. Ayva halkalarını bir kavanoza koyun ve üzerlerine kat kat şeker serpin.

4. Sake ekleyin, kabın ağzını kapatın ve altı ay boyunca bodrum katına veya başka bir serin, karanlık yere gönderin.

5. Bu süreden sonra sıvıyı süzün, posayı içine hafifçe sıkın ve birkaç kez kalın bir filtreden geçirin.

6. İçeceği şişelere doldurun, hava geçirmeyecek şekilde kapatın ve samuray serinliğiyle donanmış olarak altı ay daha mahzene gönderin.

7. Digestif olarak tüketin.

Rom ve lezzet ile ayva likörü

Burada sunulan ayva ve portakal kombinasyonunu beğendiyseniz, başka tariflerde de güvenle kullanabilirsiniz.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 1 kg

2. Nötr alkol (40-50 derece) - 500 ml

3. Light rom - 100 ml

4. Bal - 50 g

5. Şeker - 250 g

6. Portakal - 1 adet

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveleri dilimler halinde kesin, bir kavanoza koyun ve üzerini şekerle kaplayın.

2. Sıkıca kapatılmış bir kabı birkaç gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun ve her 5-6 saatte bir çalkalayın.

3. Şekerin tamamen çözülmesini bekledikten sonra kavanoza bal ve alkol ekleyin.

4. Portakalın kabuğunu beyaz çekirdeğine dokunmadan soyun.

5. Lezzetinin yarısını atın, yarısını gelecekteki içeceğe ekleyin.

6. Soyulmuş portakalın suyunu sıkın ve aynı kavanoza dökün.

7. Kabı sıkıca kapatın, iyice çalkalayın ve serin, karanlık bir odada bir buçuk ay bekletin.

8. Ardından sıvıyı süzün, birkaç kez pamuklu bir gazlı bez filtresinden geçirin ve şişeleyin (şişelemeden önce, içeceği berraklaşması için bir ay boyunca hava geçirmez bir kavanozda bırakabilirsiniz).

9. Genel olarak, likörün 2-4 ay boyunca bodrumda tutulması oldukça arzu edilir.

Ayva likörü-ratafia

Aşağıda açıkçası asil kökenli üç tarif yer almaktadır.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 1 kg

2. Seyreltilmemiş alkol (95,6 derece) - 500 ml

3. Şeker - 250-400 g

4. Karanfil - 2-3 adet

5. Rendelenmiş muskat - 1 g

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış, soyulmuş meyveleri iyice ayıklayın ve rendeleyin.

2. Posayı bir kavanoza koyun, üzerini şekerle kaplayın, sıkıca kapatın, çalkalayın ve karanlık, sıcak bir yerde 2-3 gün bekletin.

3. Meyvelerin bol miktarda meyve suyu verdiğinden emin olduktan sonra, kaba baharatları ekleyin ve her şeyin üzerine alkol dökün.

4. Sıkıca kapatılmış kavanozu kuvvetlice çalkalayın ve her 5-7 günde bir çalkalama işlemini tekrarlayarak orijinal yerine geri koyun.

5. Bir buçuk ay sonra, sıvıyı tortudan arındırın, birkaç kez iyice süzün ve şişeleyin (diğer durumlarda olduğu gibi, arıtma arzu edilir).

6. İçeceği mümkün olduğunca uzun süre mahzende veya buzdolabında saklayın (ideal olarak altı aya kadar).

Baharatlı ayva likörü

Isıl işlemden önemli ölçüde yararlanan ayva, eski usul güveçler için ideal bir temeldir.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 1 kg

2. Votka - 600 ml

3. Su - 500 ml

4. Şeker - 250 g

5. Tarçın - 1 çubuk

6. Yıldız anason - 4 yıldız

7. Karanfil - 2-3 adet

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış meyveleri dörde bölün ve çekirdeklerinden arındırın.

2. Bu şekilde hazırlanan meyveleri kalın tabanlı geniş bir tavaya koyun, üzerine şeker serpin ve ateşe koyun.

3. Şeker karamelize olana kadar birkaç dakika kızartın.

4. Küçük bir ateş yakın, ardından tencereye su ve baharatları ekleyin.

5. Sıvı kalın, neredeyse jöleye benzer bir kütleye dönüşene kadar kabı ateşte tutun.

6. Kabı ocaktan alın ve içindekileri soğumaya ve demlenmeye bırakın.

7. Yaklaşık bir saat sonra şurubu tülbentten geçirin ve votka ile karıştırın (kalan kütle şekerleme amacıyla kullanılabilir).

8. Gelecekteki içeceği sıkıca kapatın, iyice çalkalayın ve olgunlaşması için bir ay boyunca serin ve karanlık bir yere gönderin.

9. Bitmiş güveci süzün ve şişeleyin.

10. Şişeleri mahzene koyun ve birkaç ay boyunca onları unutun. İçki sadece bundan faydalanacak..

Kont'un ayva güveci

Bu içecek de bir önceki gibi hazırlanır. Tek fark vanilya ile ilgilidir. Şişe sayısına bölünen bakla, şişelemeden hemen sonra bitmiş güvece eklenir.

İçindekiler listesi

1. Ayva - 1 kg

2. Votka - 600 ml

3. Su - 500 ml

4. Şeker (tercihen şeker kamışı) - 250-400 g

5. Tarçın - 1 çubuk

6. Safran - 1 tutam

7. Yıldız anason - 4 yıldız

8. Küçük hindistan cevizi çiçeği (topuz) - 2-3 adet

9. Vanilya - 1 bakla

Sonuç olarak, iki orijinal yolla ayva likörünün nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

İtalyan ayva likörü

Üzüm distilatı (grappa, chacha, rakia) içki için en iyi alkollü bazdır. Bunların yokluğunda, herhangi bir meyve brendisi veya nötr tahıl alkolü kullanılmasına izin verilir.

İçindekiler listesi

1. Büyük ayva - 10 adet

2. Alkol (40-50 derece) - 1 litre

3. Su - 500 ml

4. Şeker - 500 g

5. Acı badem - 15 adet

6. Tarçın - 2 çubuk

7. Karanfil - 10 adet

8. Rendelenmiş muskat - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Yıkanmış meyveleri soyun, içlerini çıkarın ve küçük şeritler halinde kesin.

2. Bunları bir kavanoza koyun, şeker, baharat ve badem ekleyin ve ardından alkolün üzerine dökün.

3. Sıkıca kapatılmış kabı 2 ay boyunca serin ve karanlık bir yere aktarın.

4. Belirtilen süreden sonra şeker şurubunu kaynatın.

5. Şurup soğuduğunda, ayva infüzyonunu süzün, posayı içine hafifçe sıkın ve iyice süzün.

6. Elde edilen sıvıyı oda sıcaklığına kadar soğutulmuş şurupla karıştırın.

7. Likörü şişelere dökün, hava geçirmeyecek şekilde kapatın ve 3-4 ay olgunlaşması için bodrum katına gönderin.

Ayva ve elma likörü

Bu maddenin tadının sadece saf haliyle değil, köpüklü şaraplarla birlikte de güzel olduğunu söylüyorlar.

İçindekiler listesi

1. Büyük ayva - 3 adet

2. Büyük elmalar (örneğin Fuji) - 3 adet

3. Sıradan brendi veya konyak - 750 ml

4. Su - 250 ml

5. Şeker - 500 g

6. Karanfil - 2 adet

7. Tarçın - 1 çubuk

8. Beyaz çekirdeksiz portakal kabuğu rendesi - her biri 7,5 cm'lik 2 şerit

Hazırlama yöntemi

1. Ayvaları ve elmaları yıkayın, kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin.

2. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.

3. Hazırlanan meyveleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yayın ve hafifçe karamelize olana kadar 30-35 dakika pişirin (her 10 dakikada bir meyve parçalarını hafifçe karıştırın).

4. Aynı zamanda basit şeker şurubu yapın.

5. Hazırlanan meyveyi ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üzerine sıcak şurubu dökün ve ardından lezzet ve baharatları ekleyin.

6. Soğutulmuş karışımı uygun bir kavanoza aktarın ve alkol meyve kütlesini kaplayacak şekilde brendi dökün.

7. Sıkıca kapatılmış bir kabı serin ve karanlık bir yerde 2 hafta boyunca 2 günde bir sallayarak bekletin.

8. Belirtilen sürenin sonunda likörü tülbentten süzün, kalın bir filtreden geçirin ve şişeleyin.

9. İçeceği buzdolabında saklamak en iyisidir.

Güncelleme: 15.12.2017

Kategori: Likörler ve Tentürler