Calvados türlerine genel bir bakış: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Mascara Fine, Boulard
İstatistiklere göre, bugün Aşağı Normandiya'da yaklaşık 10 bin Calvados üreticisi var. Bunlardan yaklaşık 450 çiftlik bu yıllanmış meyveli (elma veya elma-armut) brendiyi endüstriyel ölçekte üretmektedir.
Tahmin edebileceğiniz gibi, bu sonuncularla ilgili bir ürün incelemesi bile yüz sayfadan fazla sürer ve sıradan içicilerden ziyade profesyonel tadımcıların ilgisini çeker.
Bu nedenle, Vzboltai size çeşitli Calvados markalarını ve bazı üreticilerini karakterize eden küçük bir kesit sunmak istiyor.
Hakkında bilgi edinin calvados çok daha fazlası.
Pierre Magloire Calvados: çeşitlilik ve kalite
Pere Magloire markası haklı olarak calvados üreticilerinin kralı olarak kabul edilir. İyi arkadaşlığı, neşeli sohbeti ve mükemmel elma brendisini takdir eden yaratıcı ve büyüleyici bir Norman hancının anısına isimlendirilen bu damıtımevi, içkinin tüm yaş aralığını kapsayan çok sayıda kırk derecelik calvado üretmektedir.
Pere Magloire Fine - tek bir damıtma ile oluşturulan iki yıllık bir içki. Çok parlak bir elma aromasına ve açık kehribar rengine sahiptir. Kendine özgü yeşil cam şişesi sayesinde kolayca tanınabilir.
Pere Magloire VSOP (WTO etiketi en az dört yıllık yaşlandırma anlamına gelir) - geleneksel olarak birinci sınıf hammaddeleri ve çift damıtmayı birleştirir. Normandiya içeceğinin bu sindirime yardımcı çeşidi, çiçeksi bir tada ve hoş bir kestane rengine sahiptir. Herhangi bir uzman, mağaza rafında tanıdık sarı şişeyi gördüğünde onu hemen tanıyacaktır.
Pere Magloire XO (altı yaşından itibaren) - çiçeksi bir renk tonuna ve tadında vanilya ve dut notalarına sahip kırmızı calvados. Çifte damıtmanın bu harika ürünü koyu renkli cam şişelerde saklı.
Pere Magloire 12 yaşında - tek bir damıtma işleminin ciddi bir örneği. Bu arada, 12 yaş, sürekli damıtma ile üretilen calvados için ideal yaş olarak kabul edilir. Badem, narenciye, odunsu ve tabii ki elma notaları ile hafif bir tat ve elma leitmotifine ek olarak fındık, muz ve baharat ipuçlarını tahmin edebileceğiniz zengin bir aroma kombinasyonunu takdir ederek bunu kendiniz görebileceksiniz... Bu altın sarısı içki aynı zamanda zarif koyu renkli cam bir şişede sunulur.
Pere Magloire Isadora Extra - ünlü balerin Isadora Duncan'a adanmış on beş yıllık bir karışım. Güneşli kehribar rengi, elma bahçesi aroması ve tasarımcı dikdörtgen sürahisinin birleşimiyle dikkat çekiyor.
Pere Magloire 20 yaşında - sürekli ve çift damıtma ile elde edilen ayrı ayrı yıllandırılmış alkollü içkilerin ustaca bir karışımından başka bir şey değildir. Bu sınıftaki bir içecek, genel organoleptik algının kapsamı dışındadır. Belki de bu etkinliğe katılma fırsatı bulan her şanslı kişi, kesinlikle eşsiz özel tatlar ve aromalar keşfetmiştir.
Buna ek olarak, Pierre Magloire'ın evinin ürün yelpazesi, yaşı kırk ve hatta elli yıla ulaşan içecekleri içerir. Ancak büyük rezerv sınıfının bu tür gerçekten olağanüstü şeyleri hakkında hiçbir şey yazamayız.
Calvados Chevalier de Mascara Fine
Popüler Fine kategorisine ait Chevalier des Touches markası, Christian Drouin aile evinin himayesinde üretilip 40 ülkeye ihraç edilmesine rağmen, üreticinin prestijini pek de önemsemediği görülüyor. Bu üç yıllık kırk derecelik ruh çok hafiftir ve kesinlikle odunsu bir tat yoktur. Calvados'u bu içkiyle tanımanın yeni başlayanların pembe beklentilerini yanıltabileceğine inanıyoruz.
Calvados Boulard - aile geleneklerine bir övgü
1825 yılında Pierre Auguste Boulard tarafından kurulan Boulard içki fabrikası, markasını yaşatmaktan gurur duyan eski bir aile evinin klasik bir örneğidir. Bugün şirket, kurucusunun soyundan gelen birinin liderliğinde yüksek kaliteli içecekler üretmeye devam ediyor: Vincent Boulard. Bu evin ustaları tarafından üretilen tüm Calvados markalarının zengin ve uzun süre ağızda kalan tatlarıyla ünlü olduğu unutulmamalıdır.
Boulard Grand Solage - iyi bir sınıfın iyi bir karışımı. Altın bakır rengine, elma-vanilya aromasına ve hafif keskin, zengin elma tadına sahiptir.
Boulard VSOP - biraz aristokratik olduğunu iddia eden sert bir içki. Ayırt edici özellikleri arasında güneşli kehribar rengi, kızarmış fındık ve taze pişmiş tatlı ekmek ipuçlarına sahip elma ve odunsu aromasının yanı sıra odunsu motifler ve bir miktar vanilya ve kuru meyve içeren oldukça dengeli bir tadı vardır. Bilenlere göre, bu içecek yaz mevsiminin son günleri için hafif bir nostalji çağrıştırıyor.
Boulard XO - asil bir sindirim içeceği. Zengin kehribar rengi, elma ve vanilya aroması ile meşe kabuğunun ipuçlarına ve baharat ve fındık notalarıyla renklendirilmiş olgun elma meyvesinin dengeli tadına sahiptir.
Boulard Auguste - adını markanın kurucusundan almıştır. İçeceğin meyveli vanilya aroması, ev yapımı elmalı turta ile güçlü bir şekilde ilişkilendirilir. Aroma yelpazesi tarçın, şekerlenmiş meyve, badem ve kuru meyve ile karakterize edilir ve odunsu bir kontrpuan ile birleştirilir.
Boulard Extra - yerel mahzen ustalarının sanatının zirvesi olarak kabul edilir. Bu küçük şaheser, meyvemsi ve baharatlı aromayı çiçeksi bir dokunuş ve karamelize elmanın yuvarlak tadıyla birleştiriyor.
Derbent Calvados komik bir meraktır
Derbent Konyak Fabrikası tarafından üretilen içki, birçok nedenden dolayı calvados olarak kabul edilemez. Normandiya ile hiçbir ilgisi olmamakla kalmıyor, aynı zamanda yerel Dağıstan elmalarından yapılıyor ve fıçıda altı aydan fazla bekletilmiyor. Yine de, elmalı ve daha sert bir şeyler yudumlamak istiyorsanız, bu evde yetiştirilen dekokt oldukça uygun olacaktır.
Calvados nasıl seçilir
Sovyet sonrası alanda, nispeten düşük popülaritesi nedeniyle, calvados'un konyaktan çok daha az taklit edildiğine dikkat edilmelidir. Ancak bu, bu tür olaylardan tamamen yoksun olduğumuz anlamına gelmiyor. Buna göre, bu Norman içeceğini satın alırken, genel kabul görmüş bazı kuralları aklınızda bulundurmalısınız.
Etiket ve özel tüketim damgasının harici bir analizinin yapılması gereklidir. Her iki etiket de kağıt üzerinde tutkal izi kalmayacak şekilde eşit olarak yapıştırılmalı ve etiket yüksek kalitede basılmalıdır.
Etiketi daha yakından incelemelisiniz. Etiket, menşe ülkenin barkodu (bu durumda Fransa), markanın adı, yaşı ve olası üç menşe alt bölgesinden biri (Calvados Pays d'Or) gibi parametreleri açıkça belirtmelidir’Auge, AOC calvados veya Calvados Domfrontais).
Son olarak, içeceğin rengine dikkat etmeniz gerekir. Kural olarak, bunlar kehribarın farklı tonlarıdır: güneşli altından koyu kahverengiye.
Ve tabii ki, daha az şüpheli olmayan mini marketlerin raflarındaki şüpheli ucuz şişeler arasında gerçek calvados aramayın. Kendinize ve iyi Norman damıtıcılarına saygı gösterin.
Güncelleme: 25.11.2016
Kategori: Brendi ve konyak