Saradzhishvili konyağı: içki, türleri, tarihi ve gerçeklere genel bakış

İlk Gürcü şarap brendisi yüz yıldan daha uzun bir süre önce, 1887 yılında piyasaya sürüldü. Ve bu da David Saradzhishvili tarafından yaratılan konyaktı. Yetenekli hayırsever, Fransız teknolojilerini ayrıntılı olarak inceleyerek ve bunları yerel şarap yapımına dikkatlice uyarlayarak yerel konyak üretiminin temelini attı.

Ünlü girişimci uzun zaman önce öldü, ancak işletmesi kraliyet masasına layık enfes içeceklerle hayranlarını memnun etmeye devam ediyor.

Marka geçmişi

David Saradzhishvili, Gürcistan için yeni bir ürünün üretimine başlamadan önce konyak yapımının inceliklerini derinlemesine inceledi ve içkinin doğum yeri olan Fransa'ya seyahat etti.

David'in öğretmenleri arasında, tüm dünyada bilinen efsanevi Konyak Evi'ni kuran Jean-Baptiste Camus'nün de olduğu söylenir.

Cesur girişimler için doğru zamandı. XIX. yüzyılın sonunda Gürcistan'ın iş ve kültür hayatı tüm hızıyla devam ediyordu: matbaalar, bankalar, tiyatrolar, yazı işleri büroları açıldı. Ve 1884 yılında Tiflis'te kurulan yeni konyak fabrikası, bu aktif gelişim dalgasını başarıyla yakaladı.

Tabii ki bu zorlu bir süreçti: David tüm zamanını kaliteli bir üzüm markası yaratmaya adadı.

Özveri ve sıkı çalışmanın doğal sonucu uluslararası tanınırlık oldu: daha 1890'larda ve 1910'larda. Gürcü konyak markası Paris, Chicago ve Brüksel'deki fuarlarda altın madalya aldı.

1913 yılında, Tiflis fabrikası, Avrupa'nın en büyük "i̇mparatorluk sarayinin tedari̇kçi̇si̇".

David Saradzhishvili'nin 1911 yılında ölümünden sonra şirketin başına, şirketin gelişimine önemli katkılarda bulunan eşi Katerina geçti.

Komünistler iktidara geldiğinde, şirket devlet tarafından devralındı ve yaratıcısının adını taşımaya son verdi. Sadece 1994 yılında fabrikaya geri döndü.

Bugün marka, büyük Maestro'nun geleneklerinin başarılı bir şekilde sürdürüldüğüne tanıklık eden 250'den fazla ödül almıştır.

Tesisin ürünleri 4 kıtaya ve 20'den fazla ülkeye tedarik edilmektedir.

Üretim özellikleri

Gürcü brendisinin başarısının ana sırrı, yüksek asit ve düşük şeker oranına sahip üzümlerde yatmaktadır.

İçecek üretimi için çeşitler David Saradzhishvili tarafından seçildi.

En uygun olanların listesi şunları içerir: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Seçilmiş olgun meyvelerin hasadından sonra, fabrika doğrudan brendi üretimine geçer.

Süreç, konyak teknolojisi için geleneksel aşamaları içerir:

1. Beyaz şarap üretimi

   Orta derecede ekşi, çok tatlı değil, nötr meyve tonları.

2. Çift damıtma

   Fransız charente tipi imbiklerde, en yüksek kalitede alkol elde edilir.

3. Yaşlanma

   İspirtolar 350-400 litrelik fıçılarda en az 3 yıl saklanır, meşe kabuğundan bazı maddeler emilir ve diğerleri buharlaştırılır.

   Olgunlaşma sürecinde ürünün yaklaşık %3'ü kaybolur ("meleklerin payı").

   Bir site kullanıcısının yorumu: "Sovyet döneminde ana konyak üretimi fıçıda yaşlandırma değil, meşe talaşından basınç altında presleme şeklindeydi". Saradzhishvili'nin bugün nasıl yapıldığı gizemini koruyor.

4. Harmanlama

   Yüksek kaliteli, homojen bir brendi oluşturmak için, Sarajishvili House'un gurur duyduğu geniş bir alkollü içki koleksiyonuna ihtiyaç vardır. Gerisi harmanlama ustasına kalmış.

5. Asimilasyon

   Şişeleme sonrası dinlenme, karışıma uyum kazandırır ve onu benzersiz kılar.

   Bu amaçla Saradzhishvili fabrikası, brendinin içinde 4 ila 12 ay geçirdiği meşe şişeler (büyük kapasiteli fıçılar) kullanır.

Sarajishvili konyak çeşitleri

Georgian brendi koleksiyonu 3 seriden oluşmaktadır: klasik, lüks ve vintage. Ana seriler şunları içerir:

1. 3 yıldız

   Brendi, David Sarajishvili'nin eski tarifine göre 3 yıl yıllandırılmış alkollü içkilerden üretilmektedir.

   İçeceğin altın rengi, baharatlı meyve ve çiçek aroması ve hoş bir ferahlatıcı tadı vardır.

   

2. 5 yıldız

   Kurucunun tarifine göre yapılan bir başka ürün. Dengeli içki, 5 yıllık yaşlandırmanın damıtıklarına dayanmaktadır.

   Brendi rengi: koyu bal. Aroma: hafif meşe.

   Tat: kavrulmuş badem ve üzüm notaları ile yoğun.

   

3. VS - en eskisi 10 yıllık olan damıtıkların bir karışımı.

   Buket: kurutulmuş meyve, bal ve kır çiçekleri vurguları ile dengeli.

   Renk tonu: kehribar. Tat: yumuşak, saran, kadifemsi.

   

4. VSOP - en eskisi 12 yıllık olan damıtıkların bir karışımı

   Ana notalar: siyah erik, kuru meyve, tarçın, vanilya. Renk: koyu kehribar.

   

5. HO

   Aralarında 30 yıllık damıtıkların da bulunduğu farklı yaşlardaki içkilerin bir karışımı.

   Renk: koyu altın. Buket: vanilya ve çikolata ipuçlarıyla zengin. Tat: hafif, yumuşak, kadifemsi.

   

6. Ekstra. Özel Rezerv

   Uzun süre yıllandırılmış seçkin üzüm çeşitlerinden yapılan, aroma zenginliği ve tat uyumunu birleştiren yumuşak, saran bir içecek.

   Ana notalar: vanilya, çikolata, meyve.

   

Gürcü brendisinin aperatif veya sindirim amaçlı olarak, oda sıcaklığında, bardağı elinizde ısıtarak ve küçük yudumlarla içilmesi tavsiye edilir.

İlginç gerçekler

1. Tiflis fabrikasının koleksiyonunda yaklaşık 500 bin. decalit. dekalitre alkollü içki ve karışımlar 16 bin. meşe fıçılar.

2. David Saradzhishvili'nin önderliğinde 1893 yılında damıtılan distilat halen şirketin mahzenlerinde saklanmaktadır.

   Özel koşullara sahip yer üstü depolama tesislerinde "yaşlanmak" 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 ve sonrasına ait eski alkollü içkiler.

3. David Saradzhishvili sadece başarılı bir girişimci olarak değil, aynı zamanda cömert bir hayırsever olarak da ünlendi.

   Ölümünden sonra servetinin önemli bir kısmı vasiyeti üzerine hayır kurumlarına bağışlandı.

Güncelleme: 22.09.2019

Kategori: Brendi ve konyak