Svart och röd vinbärssirap: 3 recept hemma

Recepten är lämpliga för både svarta och röda bär.

Mängden socker beror på dina smakpreferenser och syftet med sirapen. För desserter och cocktails är det bättre att använda mer, och för kötträtter (denna sirap kommer perfekt att komplettera smaken av kött på elden, till exempel) är det bättre att minska mängden socker.

Recept för vinbärssirap utan vatten

Ingredienserna

1. Vinbär - 1 kg

2. Socker - 1 kg

Metod för tillagning

1. Skölj och sortera vinbären.

2. Strö bären med socker, tryck ner dem lite och lägg dem i en flaska eller en kastrull. Med denna metod är proportionerna av socker och bär 1:1.

3. Täck behållaren och ställ den på en varm plats i 2-3 dagar, även i solen. Under denna tid kommer bären att jäsa något och detta kommer att ge sirapen en speciell, kryddig smak.

4. Nu måste bären kokas över. Koka upp bären och koka dem i 10 minuter.

5. Gnugga de heta vinbären genom en sikt.

6. Kasta inte bort den återstående kakan. Du kan använda den för att göra marshmallows senare, eller för att göra kompott.

7. Häll tillbaka sirapen i kastrullen och koka upp. Svarta vinbär innehåller mycket pektiner, så de gelar mycket snabbt och bör inte kokas under lång tid.

8. Häll den varma sirapen i steriliserade flaskor och förvara den svalt och mörkt. Denna sirap kan stå i mer än ett år om ingen luft kommer in under locket.

Recept på vinbärssirap med vatten

Ingredienser

1. Svarta vinbär - 2 glas

2. Vatten - 1 glas

3. Socker - 1-2 koppar (efter smak)

Tillagningsmetod

1. Bären måste tvättas under rinnande vatten, rengöras från kvistar och torkas.

2. Häll socker i kokande vatten och koka sirapen i ca 1-2 minuter för att lösa upp det ordentligt. Lägg sedan bären i sirapen och koka i 10-15 minuter tills de är mjuka. Om du vill kan du mosa vinbären med en sked i förväg så att de avger sin saft bättre.

3. Ta bort den färdiga sirapen från värmen och svalna något. Smaka av med lite citron- eller limejuice om bären är för söta och du vill ha lite syrlighet i sirapen.

4. Det är bättre att låta bären stå i några timmar så att vinbären ger upp all sin juice och blötläggs ordentligt i socker. Om det inte finns någon ledig tid kan du omedelbart gå vidare till nästa process.

5. Tillsätt de lätt kylda bären i en sil och mala dem ordentligt så att inga ben eller skal kommer in i sirapen.

6. Häll sirapen i en kastrull och sätt på elden. Koka upp och det är klart. Om så önskas kan en sådan sirap skickas till steriliserade burkar och förberedas för vintern.

7. För att servera sirapen med kött kan den kokas till en tjockare konsistens på låg värme under konstant omrörning.

Recept för doftande vinbärssirap

Ingredienser

1. Stjärnanis - 1 stjärna

2. Vatten - 125 ml

3. Kryddnejlikor - 2 stycken

4. Kanelstänger - 1 stång

5. Kryddpeppar - 3 bitar

6. Socker - 250 g

7. Färska svarta vinbär - 250 g

Metoden för beredning

1. Sortera och tvätta vinbären.

2. Lägg vinbären i en kastrull. Tillsätt kanel, stjärnanis, kryddpeppar, kryddnejlika.

3. Koka på svag värme i 10 minuter.

4. Sila av vätskan. Mät upp mängden vätska som bildas.

5. Häll 200 g socker för varje 200 ml vätska.

6. Koka under omrörning i 5 minuter. Om du skördar sirap för vintern, häll då den heta sirapen i steriliserade burkar och rulla upp den.

7. Vinbärssirapen är klar.

Uppdatering: 21.08.2019

Kategori: Recept på sirap