Typer av portvin - den mest kompletta klassificeringen

Klassificeringen av portugisiska starkviner från floden Douro, som i hela världen är kända som portvin eller, enklare uttryckt, portvin, är trots sin skenbara enkelhet mycket mångfacetterad...

Hur man gör corcotto portvin

Först lagras den framtida portvinen i två till tre år på stora träfat. Sedan bestämmer vinmakarmästarna vilken kategori resultatet ska hänföras till.

Som ett resultat fortsätter det vin som finns tillgängligt antingen att mogna i relativt små ekfat som ger tillgång till tillräckligt med syre eller växer upp i hermetiskt tillslutna flaskor.

Samtidigt används röda druvsorter mest för produktion av båda typerna av drycker, men om du försöker tillräckligt hårt kan du hitta vita sorter.

Portvin som mognar på fat

Tawny (gulbrun - engelska.)

Portvin som har genomgått två till fyra års ytterligare lagring. En av de mest populära typerna av drycken.

Skiljer sig åt med olika nyanser av bärnstensbrun färg och nötiga toner i smaken.

Samtidigt uppnås den önskade smaken och färgen ofta genom att använda halvlagrade vinifieringstekniker och tillsätta vit druvportvin till blandningen.

Tawny Reserve (gulbrun ton) - engelska.)

En dryck som har tillbringat sex till nio år på fat, vilket ska anges på etiketten.

Lagrad Tawny.)

Portvin, vars lagringsperiod mäts i årtionden.

Uppdelad i 10 år, 20 år, 30 år och 40 år.

Åldern på en sådan dryck anges alltid på flaskan.

Samtidigt kan det vara något subjektivt, eftersom det inte är åldern på huvudvinet i blandningen, utan mästarens vinmakares idé om kvaliteten på en viss dryck.

Enligt den allmänna uppfattningen bör denna typ av portvin konsumeras omedelbart efter köpet, eftersom en lång vistelse i flaskan kan påverka dess organoleptiska egenskaper negativt.

Colheita (skörd - port).) eller Old Tawny.)

Ett vin (eller mindre vanligt, en blandning av viner) från en enda årgång. Bestäms av slutet på de första tio åren på fat.

Om det inte råder någon tvekan om att innehållet i behållaren har enastående egenskaper, fortsätter drycken att växa upp under experternas särskilda omsorg.

Denna portvin har en gyllenbrun färg och en mer förfinad smak.

På flaskor med beteckningen Colheita ska skördeåret och tappningsdatumet anges.

Garrafeira (portvin på flaska).)

En slags mellanvariant mellan portviner som lagras på fat och portviner som lagras på flaska.

Efter sju år på fat placeras denna dryck i speciella stora mörka glasflaskor utan blandning.

Där får den mogna i minst åtta år innan den tappas på standardiserade flaskor och börjar säljas.

På etiketten anges skördeår och datum för buteljering.

För framställning av Garrafeira krävs dessutom att vinmakaren erhåller en särskild "välsignelse" Vininstitutet för Douro och Porto (IVDP) är ett statligt organ som fastställer standardiseringen och exportvolymerna för portvin.

Portvin som lagras på flaska

Ruby (röd eller rubin - engelska.)

Tre år gammalt färskt buteljerat vin med en skarp fruktig smak. Rekommenderas för omedelbar konsumtion.

Ruby Reserve (Röd utvald - Engelska.)

Samma låglagrade portvin som port ruby, men framställt av druvsorter av högre kvalitet.

Därav en mjukare och rikare första smak och möjligheten att hålla vinet i hopp om ytterligare mognad.

Branco (vit - portvin)., aka - vit - engelsk.)

Framställd enligt principen för Ruby men av vita druvor.

I allmänhet är den något sämre än sin röda motsvarighet när det gäller organoleptika, men till skillnad från den senare har den en officiell gradering av sockerhalten: från extra torr till likör (Lágrima - port tear).).

När en flaska ungt vitt portvin har beteckningen Reserve innebär det att en viss mängd äldre vin har tillsatts.

Rose (rosa - portvin.)

Det framställs med en förenklad teknik med en inledande lagringsperiod på fat som inte överstiger två till tre månader.

Används främst i ungdomscocktails.

Crusted (med sediment) - Engelska.)

En ofiltrerad röd blandning som mognar på flaska i tre år eller mer innan den säljs.

På etiketten anges endast tappningsåret. Har god potential för ytterligare mognadslagring.

Vintage

Samma legendariska bästa portvin; en ofiltrerad single vintage-dryck som vanligtvis buteljeras för 15 till 50 år.

För att deklarera en årgång krävs ett samförstånd mellan de nio största portvinsproducenterna och ett officiellt godkännande från IWDA.

Den största delen av årgångsportvinen tillbringar cirka två år på fat, säljs omedelbart efter buteljering och fortsätter att mogna i de lyckliga ägarnas (de senare är främst stora vinhandlare) tunnor.

Vintage från en enda Quinta.)

Ett specialfall av vintage som produceras under ett icke-vintageår.

På flaskor med denna typ av dryck ska det anges vilken gård (kinta) som druvorna har odlats på.

Late Bottled Vintage (engelska.)

Mycket dyr portvin, som innehåller flera sorters produkter från vinmakare från Douroflodens stränder.

För det första: det här är viner som under årgångsåret föll bara lite under de maximala standarderna.

För det andra: verkliga årgångsviner, som lagras på fat för att inte överbelasta marknaden (de kallas också inofficiellt Baby Vintage). LBV-stil drycker åldras i upp till sex år i stora ekbehållare och sedan, i ytterligare tre år - i vanliga flaskor.

Därefter säljs denna portvin. Etiketterna för sådant vin anger både skördeåret och tappningsåret.

Det är värt att notera att LBV före buteljering antingen kan filtreras eller lämnas ofiltrerad (ofiltrerad. eller Não filtrado - portvin.).

Den första varianten, som är redo att drickas från början, är mjukare och mer delikat.

Den andra - har en stor potential för vidare utveckling i flaskan, avsedd för älskare av ursprungliga rika viner.

Nu känner du till alla typer av portvin och kan enkelt hitta din perfekta drink.

Tips för Val av portvin i butiken.

Uppdatering: 26.06.2017

Kategori: Vin och vermouth