Alkoholfritt vin: hur det tillverkas och om det kan drickas under graviditeten
Receptet för alkoholfritt vin patenterades i början av 1900-talet, och det är först nu som denna produkt har blivit allmänt spridd. Det har blivit en integrerad del av den så kallade hälsosamma livsstilsindustrin, med dess e-cigaretter, ekologiska livsmedel och kosttillskott av varierande grad av tvivelaktighet.
Några ord om alkoholfritt vin
Idag produceras alkoholfria viner, vars varumärken täcker nästan hela vinindustrins sortiment (ja, det finns: torrt rött alkoholfritt vin, dess torra vita motsvarighet - naturligt alkoholfritt Chardonnay-vin, alkoholfritt mousserande vin, etanolfria rosor och till och med alkoholfritt ingefäravin), i stora mängder av flera dussin producenter.
Till exempel representeras tyskt alkoholfritt vin på marknaden av varumärken som Karl Jung och Dreissigacker, spanska - Freixenet och Matarromera, franskt alkoholfritt vin representeras av La Côte de Vincent och italienska - Winezero...
Drycken produceras också i USA (ett typiskt exempel är Ariel Vineyards), Tjeckien (Bohemia Sekt) och till och med i Vitryssland (alkoholfritt vin "Ambassadör" Minsk druvvinfabrik).
Dessa och andra producenter av denna dryck hävdar enhälligt att deras läckra alkoholfria vin, vars sammansättning inte skiljer sig från det vanliga förutom frånvaron av etanol, kan lysa upp livet för många konsumentgrupper.
Bland de senare finns det främst anhängare av en hälsosam livsstil, människor som tvingas undvika alkohol av medicinska skäl, liksom människor som lider av alkoholism men vill bli av med detta beroende.
Dessutom, enligt samma tillverkare, hindrar ingenting dig från att dricka alkoholfritt vin under körning, under graviditet och amning.
Nedan kommer Vzboltai att försöka ta reda på hur mycket av dessa påståenden som är sanna, och om denna aktivt marknadsförda dryck verkligen är så välsmakande och hälsosam som den sägs vara.
Hur man gör alkoholfritt vin
Låt oss ta en titt på hur och från vad alkoholfritt vin tillverkas.
Tekniken för att tillverka denna dryck inkluderar den vanliga vinframställningsprocessen plus ytterligare ett steg - extraktion av etylalkoholmolekyler från vin.
I detta (sista) skede kan alkoholfritt vin framställas på flera olika sätt.
Först och främst utvinns etanol ur drycken genom pastörisering av vinet; t.е., sex minuters värmebehandling vid en temperatur på 80-82 °C, följt av kylning. Under denna enklaste procedur, som till och med gör att du kan göra alkoholfritt vin hemma, påverkas dock dryckens smak och aromegenskaper avsevärt.
Två andra metoder:
Omvänd osmos
Filtrering genom ett finporigt membran, som särskilt används vid avsaltning av saltvatten, och tunnfilmsindunstning är ganska långvariga och bidrar inte heller till att bevara autentisk smak och arom "blod" vinstock.
Vakuumdestillation
Tillåter den faktiska pastöriseringen av drycken vid en mild temperatur som inte överstiger 27 °C. Denna metod, som föreslogs i början av förra seklet, används av företag inom den hälsosamma livsstilsindustrin.
Det måste erkännas att vakuumdestillationsmetoden gör att du kan få slutprodukten så nära som möjligt till dess alkoholhaltiga analog. Denna tillnärmning är dock relativ.
Detta är bara en jämförelse med viner som produceras med de tre tidigare metoderna.
En dryck som produceras genom vakuumdestillation, även om den smakar som vanligt vin, berövas sin alkoholhaltiga komponent, den ger intrycket av att vara förångad eller till och med utandad.
Dryckens aromatiska bukett, på grund av frånvaron av flyktiga etanolföreningar, kan inte avslöja sig i sin helhet och förlorar därför också i jämförelse med den klassiska orörda versionen.
Till råga på allt bör det noteras att sådant vin är betydligt dyrare än sina alkoholhaltiga motsvarigheter.
Anledningen till detta är i själva verket förekomsten av det ovan nämnda ytterligare steget, som berövar drycken alkohol.
Fördelar och nackdelar med alkoholfritt vin
Positiva egenskaper
Bevarande av alla användbara för människokroppen spårämnen som finns i vanligt vin.
Läskedrycken har lägre kaloriinnehåll jämfört med den klassiska versionen, samt lägre sockerinnehåll (det senare rekommenderas särskilt för personer med diabetes).
Men samtidigt, Den nya generationens vinmakare är något oärliga och påpekar inte skadan riskerna med alkoholfritt vin, som kan upplevas av vissa grupper i deras målgrupp.
Först och främst talar vi om människor som försöker fly från fångenskapen i en alkoholiserad mardröm. Faktum är att trots alla manipulationer med vin innehåller det fortfarande upp till 0,5% alkohol.
Och om denna omständighet inte spelar någon roll för en frisk person, kan till och med denna lilla andel etanol vid alkoholberoende vara en dödlig anledning till en nedbrytning.
Inte allt är klart när det gäller förare. Om du sätter dig bakom ratten direkt efter två eller tre glas av en förment säker dryck kan du få dryga böter eller, om du har riktig otur, bli av med körkortet.
Anledningen till detta, alla samma tiondelar av en procentandel alkohol som kan visas på enheten av en noggrann trafikpolis. Т.е., Samma olyckliga problem kan hända som i fallet med att dricka på vägen en halv liter kefir.
Kan jag dricka alkoholfritt vin under graviditeten
En separat linje, med tanke på dess särskilda betydelse, är frågorna: finns det några kontraindikationer för alkoholfritt vin för gravida kvinnor och kan en ammande mamma dricka alkoholfritt vin?
Vad du än säger, i det här fallet talar vi inte om ett liv, utan minst två.
Även om ett antal läkare anser att det är ofarligt för både mor och barn att dricka denna dryck under graviditet och amning, är en lika stor grupp experter av motsatt uppfattning.
Enligt deras åsikt, som är värd att lyssna på, kan du dricka alkoholfritt vin under graviditeten, dricka något vin (inklusive alkoholfritt) kan framkalla allergiska processer, för vilka den ovan nämnda gruppen kvinnor är särskilt sårbar.
Som ni vet är orsaken till allergier från alkoholhaltiga drycker inte alkohol som sådan, utan ett antal andra komponenter som finns i spritflaskor.
När det gäller vin kan allergenet vara själva druvsaften, svavelföreningar (sulfider) som används som konserveringsmedel och till och med kemiska gödningsmedel som används för att bespruta vingårdar.
Slutsatser från Vzboltai
Enligt vår mening är det tvivelaktiga nöjet och ibland helt otvetydiga skadorna från att dricka alkoholfritt vin, som vad man än säger bara är en ersatz-produkt, inte värt de pengar som tillverkarna begär för det.
Om du på allvar bestämmer dig för att besegra alkoholism, få friska avkommor eller bara ska köra, bör du helt enkelt inse behovet av tillfällig eller permanent nykterhet utan några imitationer, simuleringar och patetiska försök att lura din kropp (här, som de säger: antingen ta av dig ditt kors eller ta på dig dina byxor)...
Om du är rädd för att du kommer att känna dig obekväm i vänkretsen, är de antingen inte särskilt riktiga vänner, eller så anser du dem inte som sådana.
Om du bara vill ha en hälsosam livsstil, tro mig, ett eller två glas gott äkta vin, berusat i en trevlig kampanj, kommer inte att hindra dig...
Uppdatering: 08.10.2016
Kategori: Vin och vermouth