Pinotage: om sorten, vad och hur man dricker, hur man väljer + 10 varumärken

1) Kort om sorten
2) Vad är tricket?
3) Vad och hur man dricker pinotagevin till
4) Hur man väljer ett vin från pinotage-sorten
5) 10 bästa pinotage-viner

Kort om sorten

Pinotage är en ovanlig röd druvsort från Sydafrika, som inte är allmänt känd för sin ganska utvecklade vinframställning. Det erhölls för nästan hundra år sedan, 1925, en av dess förfäder är franska Pinot Noir.

På grund av sin opretentiösitet och låga underhåll har sorten snabbt ökat i popularitet sedan 1961. På den tiden hade vinproducenterna ännu inte insett druvsortens potential, så de fokuserade på den producerade vinvolymen.

Men redan 1991, vid den berömda International Wine and Spirits Competition, tilldelades vinet från Pinotage-sorten från Kanonkop-gården titeln som det bästa vinet, varefter sorten började tas mer på allvar och Pinotage Association till och med skapades för att marknadsföra den...

Vad är tricket?

Pinotageviner är kraftfulla, med kraftiga tanniner, fylliga och koncentrerade. Aromen har mycket frukt och mörka bär, särskilt blåbär, björnbär och katrinplommon. Vissa prover kan till och med kallas "en fruktbomb". Lagring på ekfat ger vinet inslag av kryddor, fint läder och rök.

Pinotage har också sin egen unika "märkt" stil - kaffevin, som har blivit allt populärare sedan 2000.

Viner av denna stil misstänks ofta för att använda tillsatser, aromen av kaffe och choklad är så stark. Men det handlar om den speciella produktionstekniken, som innebär användning av brända ekfat eller ibland ekfat "Chips".

Vad och hur man dricker pinotagevin till

Serveringstemperatur: 8-18 °C. beroende på åldrande - unga viner bör kylas kraftigare, mer mogna - tvärtom.

Pinotage-viner är ganska mångsidiga när det gäller gastronomi. De passar både till italiensk pizza med kryddiga korvar och vilträtter, bakat lamm, saftiga biffar. Intressanta gastronomiska kombinationer med tonfisk och kryddiga mexikanska rätter.

Hur man väljer ett vin från pinotage-sorten

När du väljer ett pinotagevin bör du vara beredd på överraskningar och experiment, läsa recensioner av ett visst vin på specialiserade resurser, fråga en caviste eller butikskonsult.

Ibland kan en obehaglig överraskning efter köpet vara djurtoner i doften - våt ull, färskt kött, ladugård. I det här fallet bör du hälla vinet i en karaff och låta det "att andas", samt en mer noggrann inställning till valet av mat.

10 bästa pinotage-viner

Vzboltai erbjuder ett urval av pinotageviner, bestående av 7 prover - från enkla till mer intressanta och i stigande prisordning. I slutet väntar en bonus på dig - 3 ovanliga prover.

Elli Pinotage, torrt rött vin

Sydafrika, Västra Kapprovinsen.

Alkohol: 13% vol.

Serveringstemperatur: 14-15°C.

Ett basvin som är lämpligt för att lära känna sorten. Doften är medelintensiv, röda bär - körsbär, körsbär, katrinplommon, lätta toner av rökt kött. Smaken är lätt med mycket mjuka tanniner och ljus syra. Eftersom vinet är basiskt rekommenderas att det kyls ner till 14-15 grader. Bra till enkla kötträtter.
Käfer Pinotage, torrt rött vin

Sydafrika, Västra Kapprovinsen.

Alkoholhalt: 15% vol.

Serveringstemperatur: 15-17°C.

Druvorna till detta vin odlas i enlighet med biodynamiska principer. Det innebär att mekaniseringen kring druvorna är minimerad och att kemikalier och gödningsmedel är helt uteslutna. Detta är en av anledningarna till att detta vin är bland de översta 10% av de bästa vinerna i Western Cape.

Fylligt vin med tanniner över genomsnittet. Doft av mogna plommon, svarta vinbär, mörk choklad och lite kryddor. Smaken visar röda frukter, körsbär, svartpeppar och kryddor. Rekommenderas att serveras vid en temperatur på 16-17 grader till stuvat eller stekt kött med röd sås, med revbensspjäll.
Arabella Pinotage, torr röd

Sydafrika, Robertson.

Alkoholhalt: 14% vol.

Serveringstemperatur: 16-17°C.

Ett enkelt vin med stor potential att bli något mer. Druvorna odlas på platsen för en försvunnen sjö, vinet genomgår malolaktisk jäsning och lagras i upp till 10 månader på franska fat. Ett annat argument för Arabella är att detta vin 2015 vann guld vid "Ultra Value Awar" i Sydafrika.

Doften är full av mörka bär - plommon, blåbär, vinbär, följt av choklad och moccakaffe. Smaken är mycket intensiv med mörka frukter, blåbär, torkad frukt och lite banan. Vinet har sammetslena tanniner och en lång kryddig eftersmak. Serveras till lamm, grillat fläskkött, grillad kyckling. En sällsynt variant av vin som kan drickas till mörk choklad.
Cafe Culture Coffee Pinotage, torrt rött vin

Sydafrika, Västra Kapprovinsen.

Alkoholhalt: 14% vol.

Serveringstemperatur: 16-18°C.

Ett riktigt kaffevin från Sydafrika, som rekommenderas för experimenterare och de som redan är bekanta med pinotage-sorten.

Vinet imponerar omedelbart med sin exotism. Doften är full av kaffe och rostade kaffebönor, söta körsbär och vanilj. Vinets smak är saftig, fyllig, full av toner av kaffe och choklad, frukt och kryddor, kompletterat med nyanser av ek och tobak. Perfekt till fläskkött och kötträtter i allmänhet, kan serveras till fågel och olika pastarätter.
The Bridge of Hope Pinotage, torrt rött vin

Sydafrika, Wellington.

Alkohol: 14% vol.

Serveringstemperatur: 16-18°C.

Ett anständigt vin som öppnar upp pinotage från ett nytt perspektiv. Det är definitivt inte vanligt och inte lämpligt för varje dag, och det är inte bara priset - vinet är kraftfullt och extremt ljust.

Doften är fylld med inslag av sylt - björnbär och svarta vinbär, med toner av kaffe. I den rika smaken framträder.Banan, fikon, lagerblad och kryddor är också närvarande. Eftersmaken är ljus och lång, tanninerna är kraftfulla. men balanserat. Vinet passar utmärkt till grillat kött och grönsaker, stekt fläsk, grillade revbensspjäll.
Barista pinotage, torrt rött vin

Sydafrika, Västra Kapprovinsen.

Alkoholhalt: 13.5 % volymprocent.

Serveringstemperatur: 16-18°C.

För att förstå exakt vad det är "kaffevin", du bör prova detta vin - en slags klassiker i detta segment. Dessutom är det ett av de sällsynta exemplen som har behållit ett betyg över 4 under flera år.0 på Vivino i nivå med mer kända och dyra viner.

Vinets doft är mycket intensiv - den innehåller kaffe och varm choklad, kompletterat med inslag av mogna söta körsbär. Smaken är mycket ljus och saftig, med mogna plommon, söta mullbär, moccakaffe och kryddor. Tack vare sina kraftfulla tanniner rekommenderas det att serveras med fett stekt rött kött, men det kommer också att visa sig perfekt ihop med blå ost och chokladdesserter.
Kanonkop Pinotage, torrt rött vin

Sydafrika, Stellenbosch.

Alkoholhalt: 14,5% vol.

Serveringstemperatur: 16-18°C.

Vin av högsta kvalitet i premiumkategorin. Druvorna odlas på 56 år gamla vinstockar, bären är noggrant utvalda och själva vinet lagras i 16 månader på franska fat med en volym på endast 225 liter. Producenten har fått många utmärkelser och guldmedaljer vid olika tävlingar.

Det har en överraskande rik arom av plommon och svarta hallon, med inslag av kaffe och kryddor. Den runda och fylliga smaken förtrollar med toner av bär, björnbär och fikon, som kompletteras av provensalska örter. Kraftfulla tanniner, "seg", tack vare vilken vinet passar bra till röda kötträtter, mediumstekta biffar och kryddiga orientaliska rätter.
Aaldering Estate Pinotage Blanc, torr vit

Sydafrika, Stellenbosch.

Alkoholhalt: 14% vol.

Serveringstemperatur: 10-12°C.

Ett sällsynt vin gjort av pinotage med hjälp av tekniken för att skapa vita viner. Det är ganska svårt att hitta det till försäljning, men du kommer definitivt inte ångra det. Vinet har en rik och livlig arom, där inslag av granatäpple är sammanflätade med citrusnoter, särskilt röd apelsin, kompletterad med nyanser av nötter och bakning. Smaken är fyllig, uppfriskande, med en krämig textur och den exotiska frukten fortsätter i det långa avslutet. Detta vin är perfekt till vassa ostar, ugnsbakad anka, fläskkött med tomatsås.
Mooiplaas "Jordgubbar", torr rosé

Sydafrika, Västra Kapprovinsen.

Alkoholhalt: 12,5% vol.

Serveringstemperatur: 6-8°C.

Det perfekta rosévinet för en varm sommardag. Vinet har en tydlig och igenkännbar doft med inslag av många röda bär, särskilt jordgubbar och smultron. Smaken är uppfriskande och saftig, med uppiggande jordgubbssyra. Detta vin kan drickas utan sällskap, men det passar bra till rosa fisk, stekt kyckling och lätta sallader.
Barkan "Reserv" Pinotage, torrt rött vin

Israel, Judéens kullar.

Alkoholhalt: 14% volymprocent.

Serveringstemperatur: 16-18°C.

Ett annat fynd som kommer att vara svårt att hitta på försäljning. Naturligtvis - israeliskt pinotagevin. Icke desto mindre bör fans av sorten lära känna den, eftersom den regelbundet får medaljer från ansedda experter.

Vinets doft är komplex och består av inslag av mogna röda bär och torkade körsbär, kompletterat med nyanser av svart te och heta kryddor. Smaken är smidig och mjuk, fylld med toner av mörka bär. Den har en balanserad syra och en lång bärig eftersmak.