Commandaria vin: historia, produktion, typer + hur och vad man ska dricka

Commandaria - Detta bärnstensfärgade dessertvin har producerats på ön Cypern i 4000 år.

Historien om vinet Commandaria

2000 F.KR: Det första Medelhavsvinet producerades på Cypern. Det var några hundra år före Kreta, där vinframställning också började tidigt. Cyperns vin ansågs vara en delikatess under antiken och dess rykte levde kvar ända till korstågen.

800 F.KR: Vin var en populär dryck på festivaler tillägnade gudinnan Afrodite. Torkat druvvin från Cypern beskrevs för första gången av den grekiske poeten Hesiodos. Bär namnet "Cyperns manna".

XII århundradet: Commandaria har fått sitt namn från Gran Commanderie, området med Kolossis slott väster om Limassol. Slottet var högkvarter för tempelriddarna. I deras kretsar var vin mycket berömt. Det såldes till lokalbefolkningen och levererades till europeiska kungahus.

Snart blev drycken synonym med Gran Commanderie, namnet på det område där vinet producerades. När han gifte sig med Berengaria sa Richard I Lejonhjärta att Commandaria "kungarnas vin och vinernas kung".

XIII århundradet: En legend säger att Philip Augustus av Frankrike höll den första vinprovningstävlingen någonsin. Evenemanget, som kallades Battle of the Wines (franska. La Bataille des Vins), beskrevs i en dikt av Henri d' Andeli år 1224. Viner från hela Europa och Frankrike deltog, men vinnaren var Cypern med Commandaria.

En annan är att den osmanske sultanen invaderade ön bara för att få detta vin.

1363: Det finns en version som säger att vinet konsumerades vid de fem kungarnas fest i Londons stadskärna. Korsfararna har sedan länge upphört att styra Cypern, men produktionen har inte upphört.

1833: Kira Redding i boken "Historik och beskrivning av moderna viner" Kommendörskap påminns.

1863: Thomas George Shaw skrev en bok "Vin, vinstockar och källare", där han också beskrev Commanderia.

1879: Produktionsvolymen ökar. Den brittiske forskaren Sir Samuel White Baker noterade att Cypern årligen exporterade cirka 230 000 liter enbart till Österrike.

2004: Ett vinmuseum har öppnats i den cypriotiska byn Erimi, inte långt från dryckens födelseplats. Den centrala platsen i samlingen ges till Commandaria, som vinernas kung.

2020: Produktionen fortsätter till denna dag. Produkterna köps ofta av cypriotiska turister som en souvenir. Vinet används i samband med nattvarden i liturgin.

Framställning av Commandaria-vin

De lokala druvsorterna Mavro (svart) och Xinisteri (vit) används för att framställa vinet.

Vingårdar måste vara minst 4 år gamla, bevattning är förbjuden. Druvorna får mogna på vinstocken, när sockerhalten når sin maximala nivå skördas de. Druvorna läggs ut i solen för att öka sockerhalten genom att vätskan avdunstar. Som ett resultat fastnar frukterna. Saften utvinns genom noggrann krossning och pressning.

Jäsningen sker i de 14 utvalda bosättningarna i Commandaria-regionen. Alkoholhalten når 15 %. Lagras enligt lag i två år på ekfat. Ibland produceras den utanför det ovan nämnda området på Cypern under strikt kontroll och enligt villkor som fastställs i cypriotisk lag.

Populära märken av Komandaria

1. Etko vingård St. Nicholas Commandaria, 15 %

   Som alla röda viner på listan har det en djup bärnstensfärgad färg. Luktar av röda och svarta bär. Smak med toner av kanel, kryddnejlika och mandel. Angenäm sötma, lång delikat eftersmak av katrinplommon och russin.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Dessertfruktvin med lång eftersmak. Kryddig arom med inslag av nötter och katrinplommon. Så sött att det kan bli en fullfjädrad dessert.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Fyllig smak som vävs samman av kryddiga och russiniga toner. Doftar torkad frukt: dadlar, russin med inslag av honung och kanel. Kryddor kan kännas i den långa eftersmaken.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Fylligt sött vin med honungstoner. Aromen domineras av mörka frukter. Fikon och nötter samsas i den långa eftersmaken.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Ett balanserat fruktigt vin. Ljus doft av mogna aprikoser och fikon. Eftersmaken är nötaktig.

Hur och till vad dricker man Commandaria-vin?

Kyl till 6-9 °C före servering. Välj låga, breda glas. De kan få en personlig smak. År 2006 började ett företag från Österrike producera dessa för Cyperns nationella stolthet.

Vinet serveras efter huvudmåltiden med tilltugg av kött, ostar, desserter och frukt.

Uppdatering: 10.04.2020

Kategori: Vin och vermouth