Risvin: 4 recept hemma

Alkoholhaltiga drycker gjorda av ris tillagas traditionellt i Japan, Korea, Indien och andra asiatiska länder. Det finns många sorter av denna alkohol: i varje område tillverkas spannmålsvin enligt sitt eget recept.

Huvudingredienserna är ris och speciella svampar som orsakar jäsning. Dryckernas styrka varierar mellan 18-25 °C.

Risvin tros vara otroligt hälsosamt. Den har en antiseptisk effekt, förebygger cancer och har en gynnsam effekt på matsmältningen, blodcirkulationen och det kardiovaskulära systemet.

Också från ris göra moonshine

Tips innan du börjar

1. För att göra den enklaste japanska alkoholen räcker det med ris, rent vatten och jäst. Om du vill ha en mer smakrik dryck kan du prova ett recept med kryddor eller citrusfrukter.

2. Alla typer av ris är lämpliga, men det är bättre att välja runt opolerat eller glutinöst asiatiskt ris.

3. Använd vinjäst eller japansk jäst "Koji", Annars får du inte vin utan brygger.

4. Före bearbetningen tvättas kornen noggrant med rinnande vatten: detta eliminerar behovet av att klargöra den färdiga produkten.

5. Alla redskap ska steriliseras före användning.

6. Om vinet är för starkt kan du söta det med socker och skaka det.

7. Drycker baserade på svamp pastöriseras i vattenbad utan uppvärmning över 70°C.

8. Det rekommenderas att kyla risvinet innan du dricker.

Recept för klassiskt risvin

Vattenvolymen anges utan vätska för stöpning och tillagning.

Det enklaste sättet att köpa speciella japanska svampar är i butiker som säljer hembrända produkter.

Förvara inte opastöriserad färdig dryck i kylskåp eller källare i mer än 1 månad. För att öka hållbarheten, värm vinet vid 60 °C i 20-30 minuter.

Ingredienser

1. Ris - 1,5 kg

2. Vatten (35°C) - 4,5 liter

3. Jäst "Koji" - 13 г

Tillagningsmetod

1. Blötlägg det tvättade riset i vatten under en halv dag, koka på låg värme eller i en dubbelpanna.

2. Låt massan svalna, överför till en jäsningsbehållare.

3. Täck riset med 4 liter varmt vatten.

4. Lös upp koji i resterande vatten (½ liter), blanda väl, låt det brygga i ca en kvart, tillsätt till risvätskan.

5. Rör om vörten ordentligt, sätt en vattenförsegling på kärlet och skicka det till uppvärmning.

6. Vänta på slutet av jäsningen (ca 2-3 veckor), ta bort drycken från sedimentet.

7. Låt behållaren med vin stå kallt tills vätskan blir klar.

8. Tappa försiktigt ur drycken, häll den i små flaskor, förvara den kallt och mörkt.

Risvin med citrusarom

Vinets beredskap indikeras av dess fullständiga klargörande och uppkomsten av en ljus gyllene nyans. Alkohol med lime kommer att smaka något bittert.

Ingredienser

1. Ris - ½ kg

2. Russin - 0,1 kg

3. Socker - 1,3 kg

4. Lime / citron - 2 st.

5. Vatten - 3 liter

6. Vinjäst - 1 tesked

Metoden för beredning

1. Häll det noggrant tvättade riset i jäsningsbehållaren.

2. Skålla russin med kokande vatten, hacka grovt, tillsätt till kornen med socker, blanda.

3. Skala skalet från limen, hacka det, tillsätt det till risblandningen och pressa citrussaften i.

4. Häll varmt vatten över massan, blanda väl, tillsätt jäst, täck kärlet med en trasa och tryck på locket.

5. Låt vörten jäsa i ca 10-12 dagar, rör om kraftigt varje dag.

6. Låt vinet mogna i 2 dagar, passera genom ett ostduksfilter.

7. Häll drycken i rena flaskor, utan att fylla kärlen till toppen, tätt försegla och överför till kylan.

8. Provsmaka tidigast 2-3 veckor senare och helst om några månader.

Risvin med kryddor

Kryddor och örter kan bytas ut mot andra efter eget tycke och smak. Basilika och timjan används i torr, hackad form; buteljerat vatten är bättre.

Ingredienser

1. Ris - 2 kg

2. Vatten - 8,8 liter

3. Socker - 2,8 kg

4. Citronsyra - 50 g

5. Russin - 0,2-0,5 kg

6. Vinjäst - 1 tesked

7. Foder för jäst - 5-7 g

8. Kryddnejlika - 8-10 stycken.

9. Vaniljsocker - 20-25 g

10. Kryddpepparkorn - 8-10 stycken.

11. Svartpepparkorn - 12-15 st.

12. Mald muskotnöt - 1 tesked

13. Jord ingefära - 1 tesked

14. Basilika - 8 g

15. Timjan - 13 g

16. Mald kanel - 1 tesked

17. Gurkmeja - 2 teskedar

Metod för beredning

1. Koka 7,5 liter vatten, lös upp ett och ett halvt kilo socker i det och "citron".

2. Låt vätskan svalna till rumstemperatur.

3. Lägg det tvättade riset i en jäsningsbehållare, häll varm sirap över det.

4. Skölj de otvättade russin med kokande vatten, skär dem i halvor och tillsätt dem till risblandningen.

5. Tillsätt jäst, jästtillsats och kryddor till blandningen, blanda väl.

6. Sätt ett lock på kärlets hals och låt behållaren stå varmt för jäsning.

7. 4 dagar efter jäsningens början, gör en tjock sirap av det återstående vattnet och sockret och häll den i vörten.

8. I slutet av jäsningen (efter 5-6 veckor), ta bort drycken från sedimentet, passera genom en ostduk och bomullsfilter.

9. Häll vätskan i ett rent kärl, späd med rent vatten om det behövs, sätt tillbaka proppen.

10. Låt drycken jäsa på en sval, mörk plats.

11. Efter 1,5 månader, dränera vinet från sedimentet, smaka på det, söta det om det behövs och låt det brygga i ytterligare några veckor.

12. Filtrera drycken, fördela i små behållare, förvara i kylan i sex månader till ett år.

Risvin "Uttryck"

Ingredienser

1. Ris - 1 kg

2. Jäst "Koji" - 9 г

3. Citron - ½ bit.

4. Tillsätt mjöl - 1 tesked

5. Vatten - för bryggning

Metod för beredning

1. Täck riset med vatten och koka i ca 1 timme.

2. Töm av överskottsvätska och ånga massan i 15-20 minuter.

3. Skölj råvarorna, pressa citronsaft i dem, blanda massan med jäst och mjöl.

4. Fördela risblandningen i formen, flytta ut den mot kanterna och forma en grop i mitten.

5. Vik behållaren med plastfolie, stäng locket, linda det i en varm filt.

6. Placera krukan nära ett varmt element eller spis, låt den stå i 7-10 dagar.

7. Ta av locket, häll försiktigt vätskan som bildas i urtaget i ett glaskärl, pressa massan genom en gasväv med flera lager, tillsätt den resulterande drycken till den första.

8. Förvara vinet kallt i högst 1 månad, söta vid behov.

Uppdatering: 21.01.2019

Kategori: Vin och vermouth