Snacks till vin: att göra och inte göra

Sommeliers och kännare av kvalitetsalkohol hävdar att gott vin inte kräver några kulinariska läckerheter.

Ett glas av en anständig dryck är självförsörjande och gott utan snacks.

Men denna regel kan bara uppfyllas i en snäv krets eller under en provning. Om du planerar en fest, en vänskaplig sammankomst eller en galamiddag är det viktigt att tänka på kombinationen av mat och vin.

Vad är bättre att utesluta från menyn

Det finns livsmedel som inte alls är lämpliga för viner.

De kan förstöra även den vackraste buketten. Dessa inkluderar:

1. Nötter

   Bra för öl, men inte för vin.

   Smaken av nötter kommer att störa dryckens arom och förstöra njutningen.

2. Rätter med hårda, oljiga dressingar

   Vinäger och majonnäs bör inte kombineras med vin.

   För tunga för en harmonisk duett med en delikat vinbukett.

3. Kryddor och örter

   En uttalad arom kan överskugga dryckens smak.

   Krydda rätter med försiktighet utan att använda starka tillsatser.

Vad kan serveras

Huvudregeln sägerGoda viner kräver enkla rätter.

Det finns livsmedel som kombinerades med druvdrycker långt före sommeliers tillkomst.

Traditionella snacks inkluderar: oliver; bröd; ost.

En annan välkänd regel säger att viner är i harmoni med kött: vitt - med vitt, rött - med rött.

Om du inte vill fördjupa dig i provsmakningens finesser kan du följa dessa rekommendationer och inte läsa vidare.

De som vill lära sig nyanserna i att dricka olika kategorier av drycker bör läsa resten av artikeln.

Röda viner: vad ska man servera till?

Kött (stekt, grillat) och grillade grönsaker kommer att vara ett bra komplement till alla mörka druvdrycker.

Mört kött passar till ljust vin, hårdare kött till syrligt vin.

Resten av snacksen väljs utifrån vilken typ av dryck det gäller:

1. Torra viner

   Harmoniserar med kallskuret, korv, paté, ost.

   Italienska rätter är ett bra val: pasta, spagetti, pizza.

   Alla kombinationer av ost och kött, t.ex. i sallader och tarteletter, är också lämpliga.

   Sådana rätter hjälper till att neutralisera den strävhet och syra som finns i torra drycker.

   Frukt bör inte överanvändas. Små mängder päron, persika, apelsin eller melon är tillåtna, men dessa kombinationer passar inte alla.

2. Halvtorra/halvsöta viner

   Vilt, annat kött med låg fetthalt och lätt kött är bra.

   Perfekt med: ostskivor, grönsaker (sparris, blomkål), frukt och luftiga desserter.

3. Söta viner

   I harmoni med kryddiga, kryddiga och salta rätter.

   Framgångsrika kombinationer: röd fisk, mörk choklad, osötad frukt, kött med kryddor, ostar med mögel.

4. Starka viner och dessertviner

   Goda som aperitif eller ingredienser till varma drycker.

   Kan kombineras med kebab, soppa, kryddiga ostar, kött och chokladdesserter.

Vita viner: vad serverar man till

Lätta skaldjurs- och fiskrätter är lämpliga för lätta drycker.

Endast vita köttvarianter är tillåtna: kalkon eller kyckling, men det är inte de mest framgångsrika snacksen.

Du kan också välja tillbehör efter vinkategori:

1. Torra viner

   Lämplig med fet fisk, frukt, grönsaker, enkla desserter utan choklad.

2. Halvsöta viner

   Gott till ost, korv, fiskpatéer, vitt bröd, frukt.

3. Söta viner

   Harmoniserar med ostar, korv (med låg fetthalt), glass, bakverk, frukt.

Vad passar till rosévin?

Nästan allt går med lätta drycker med en lax nyans: ostar, kött, frukt, desserter.

Patéer, bröd, skaldjur och delikata soppor blir ett bra komplement.

Serveras till champagne och andra mousserande viner

Mousserande drycker anses vara festliga och kräver lämpliga rätter.

Snacks beror på vinkategorin:

1. Brut och torra viner

   Kan kompletteras med getost, skaldjur eller karamelliserad frukt.

2. Halvsöt

   Passar bra till röd fisk, sushi, ostar. Ananas och gåslever passar som festligt tillskott.

3. Söt

   Passar bra till desserter: vit choklad, kanderade mandlar, frukt- och chokladfondue.

När du skapar en meny är det värt att ta hänsyn till tillverkarens rekommendationer.

Varje dryck, särskilt de från elitkategorin, har en originalsmak som kompletteras väl av vissa rätter.

Uppdatering: 03.10.2018

Kategori: Vin och vermouth