Whisky: historia, klassificering, ursprungsländer + tips för att välja

Whisky - är en stark, aromatisk alkoholhaltig dryck som framställs av olika typer av spannmål genom tillsats, jäsning, destillering och lång lagring på ekfat.

Whisky kan framställas av korn, råg, vete eller majs. Styrkan varierar från 32 till 50 %, men vissa whiskysorter når 60 %.

Dryckens färg varierar från ljusgul till brun. Noll eller mycket låg sockerhalt.

De traditionella whiskyproducerande regionerna är Skottland och Irland.

Whiskyns historia

De första destillationsförsöken gjordes av grekerna i Alexandria på 1:a århundradet e.Kr.е.э., Syftet var dock inte att framställa alkohol.

På 800-talet anammade de medeltida araberna de alexandrinska grekernas destillationsmetod.

Destillationsmetoden fördes sedan vidare från de medeltida araberna till de medeltida latinamerikanerna. De tidigaste referenserna på latin går tillbaka till början av 1100-talet.

De första uppgifterna om destillering av alkohol dök upp i Italien på 1200-talet; metoden beskrevs av Ramon Lull (1232 - 1315).

Snart spreds destillationstekniken till medeltida kloster, där den huvudsakligen användes för medicinska ändamål, t.ex. behandling av kolik och smittkoppor.

I Irland och Skottland uppstod destillationstekniken senast på 1400-talet, där den huvudsakligen användes för medicinska ändamål.

Det tidigaste omnämnandet av whiskey på Irland finns i en bok från sjuttonhundratalet "Annaler från Clonmacnoise.

I Skottland hittades det första beviset på whiskytillverkning i ett register i skattkammarrullorna för 1494, där malt skickades "genom kungens order till munken John Cora att tillverka akvavit", i en mängd som räckte till cirka 500 flaskor.

1505 fick Guild of Surgeons and Barbers i Edinburgh monopol på whiskytillverkning. Whiskey såldes på apotek som ett mirakelmedel.

Mellan 1536 och 1541 upplöste kung Henrik VIII av England klostren och skickade iväg munkarna... Under denna avgörande period flyttades whiskyproduktionen från klostermiljöer till privata hem och gårdar eftersom de nyligen självständiga munkarna behövde hitta ett sätt att tjäna pengar åt sig själva.

1579 förbjöd det skotska parlamentet produktion av whisky för bönder och personer av adlig börd. Detta ledde dock till utvecklingen av "underjordisk" små destillerier.

Med tiden har metoden för whiskyframställning förändrats något. Destillations- och reningstekniken förbättrades och även faten förändrades: den mesta whiskyn lagras på bourbonfat (amerikansk whiskey) och endast ett fåtal sorter lagras på sherry-, portvins-, rom- eller andra fat.

Detta förklarades av ekonomiska skäl: enligt produktionsstandarderna skulle bourbon endast lagras på nya fat. Följaktligen är priset på begagnade whiskyfat mycket lågt, till skillnad från kostnaden för vinfat, särskilt från Europa.

Ungefär samtidigt dök grainwhisky upp. Tillverkningen är mer tekniskt avancerad och kostar därför en storleksordning mindre än tillverkningen av maltwhisky. Smaken på den förra var dock märkbart sämre än den senare.

För att hålla ett lågt pris och avsevärt förbättra smaken på spannmålswhisky beslutade producenterna att göra så kallade blends - en blandning av malt- och spannmålstyper av dryck. Beslutet visade sig vara ett bra beslut.

Idag är 95% av den whisky som säljs blandningar, där upp till 85% (och ibland mer) är spannmålswhisky och endast en liten del är maltwhisky. Vilket förresten bestämmer smaken på drycken.

Klassificering av whisky

1. Malt

   - framställd av maltsprit från ett (Single Malt) eller flera olika destillerier (Blended Malt).

2. Korn

   - tillverkad av sädesalkoholer från ett (Single Grain) eller olika destillerier (Blended Grain).

3. Blandad

   - den mest massiva och populära kategorin; denna typ av whisky produceras genom att blanda (blanda) malt och spannmålsalkoholer från olika destillerier.

Länder med whiskyproduktion

1. Australien

   I slutet av 2017 fanns det mer än 120 destillerier i Australien, inklusive 31 i Tasmanien.

2. Amerika

   I USA är whiskey "importerades" ursprungligen från Skottland och Irland. I början av sin historia destillerades whiskey i den nya världen från råg, senare blev majs den viktigaste grödan.

   Idag majswhisky - bourbon - känd och populär i många länder i världen. Förutom bourbon producerar USA whiskey av klassen "Tennessee" Jack Daniels, som genomgår särskild filtrering.

   Det finns också produktionsanläggningar i USA som producerar rågdrink och klassisk single malt-whiskey.

3. England och

   Idag finns det minst sex destillerier som tillverkar whisky i England.

   Även om England inte är särskilt känt för sin whiskyproduktion fanns det destillerier i London, Liverpool och Bristol fram till slutet av 1800-talet, varefter produktionen av engelsk single malt whisky upphörde 2003.

4. Tyskland

   Tysk whiskey är ett relativt nytt fenomen. De drycker som produceras skiljer sig inte mycket från de som tillverkas i Irland, Skottland och USA. Här kan du hitta single malt, blandade, vete- och bourbonliknande sorter.

   År 2008 fanns det 23 whiskydestillerier i Tyskland.

5. Georgien

   Den första georgiska whiskyn producerades av vinmakaren, medgrundare av "Bröderna Askaneli" Jimsher Chkhaidze. JIMSHER whisky tillverkas enligt den traditionella skotska metoden och går tillbaka till 2016.

   Georgisk whisky säljs på marknader som Kina, Polen, Ukraina, Kazakstan m.fl.

   2017, vid provningstävlingen "World Whiskey Masters", Georgisk whisky tilldelades en silvermedalj i olika kategorier vid World Whisky Awards i London. Samma år tilldelades georgisk whisky sina första guld- och silvermedaljer i tävlingen "Global Travel Retail Spirits Masters".

   I mars 2018 tilldelades JIMSHER en silvermedalj i kategorin "Världens bästa whisky".

6. Danmark

   Danmark började producera whisky i början av 1974. Den första danska single malt som började säljas var Lille Gadegaard från Bornholm 2005.

   Lille Gadegård är också ett destilleri som använder sina egna vinfat för att lagra sin whisky.

   Den andra danska destillerade single malt whiskyn till salu var No. 1 edition från Braunstein Brewery and Distillery. Den destillerades 2007 med vatten från den grönländska inlandsisen och lanserades i mars 2010.

   Värt att uppmärksamma är också Stauning Whisky, baserat i Jylland.

7. Indien

   Destillerade alkoholhaltiga drycker, som i Indien är kända som "whisky", är vanligtvis neutrala spritbaserade blandningar som destilleras från jäst melass med en liten andel traditionell maltwhisky (vanligtvis cirka 10-12 procent).

   Utanför Indien kallas en sådan dryck sannolikt för rom.

   Enligt årsrapporten för Scotch Whisky Association för 2013: "Det finns ingen obligatorisk definition av whisky i Indien, och den indiska frivilliga standarden kräver inte att whisky ska destilleras från spannmål eller att den ska lagras".

   Melassbaserade blandningar står för 90 procent av den alkohol som konsumeras i Indien som "whisky". Whisky, som är fullständigt destillerad från malt och andra korn, produceras och säljs dock också.

   Amrut, den första single malt whisky som producerats i Indien, lanserades den 24 augusti 2004.

8. Irland

   Irländsk alkohol skiljer sig från skotsk alkohol genom att vara mildare.

   Irländarna utför destillation tre gånger och använder praktiskt taget inte torv för att torka malt. Till och med stavningen av ordet "whisky" Tillverkningen av whisky i dessa länder är annorlunda, även om dessa två länder kämpar för rätten att betraktas som födelseplatsen för malt kornalkohol.

   På Irland är antalet destillerier mycket mindre än i Skottland, så urvalet av irländsk whisky är mycket mindre.

9. Kanada

   Den kanadensiska whiskyns historia liknar på många sätt den amerikanska. Drycken fördes hit av invandrare, och frånvaron av förbud, som allvarligt undergrävde industrin i USA, ledde till att kanadensiska producenter blomstrade.

   För det mesta är whisky från Kanada opretentiös och lämplig för vardagsdryck. Men det finns också mycket värdiga exemplar som kännetecknas av enastående smak.

10. Taiwan

    Kawalan är det första och enda destilleriet i Taiwan som tillverkar.

    Destilleriet utsågs av Whiskey Magazine till "Världsikonen för whisky" 2011.

    2012 Kavalan Solist Fino Sherry Cask maltwhisky fick sitt namn "årets nya whisky" i manualen "Jim Murrays whiskybibel".

    2015 utsågs Vinho Barrique Single Cask till världens bästa single malt whisky vid World Whiskeys Awards.

    2016 utsåg World Whiskey Awards Kavalan Solist Amontillado Amontillado Sherry Single Cask till världens bästa single malt whisky.

11. Finland

    Det finns två destillerier i Finland. Detaljhandeln med whisky i Finland kontrolleras uteslutande av det statliga alkoholmonopolet Alko, och reklam för spritdrycker är förbjuden.

12. Skottland

    Det är fortfarande inte känt var whisky först tillverkades. Men det är skottarna som har mest anledning att betraktas som författare till denna typ av alkohol.

    Utmärkande för skotsk whisky är: dubbel destillering, användning av specialmalt för framställning av vissa sorter "rökt" malt på torvrök, samt åldrad i fat av andra alkoholhaltiga drycker.

    Det är vanligt att hitta whisky som har lagrats på bourbon-, sherry- eller starkvinstankar. Men även inom ett och samma land varierar whiskyn mycket beroende på var den produceras. Whisky från låglandet är inte likadan som whisky från höglandet, och whisky från öarna skiljer sig markant från alla andra whiskysorter.

13. Japan

    Skotsk whisky har alltid varit mycket populär i den uppgående solens land.

    I början av förra seklet bestämde sig japanerna för att själva tillverka sin favoritdryck med hjälp av klassisk teknik.

    Tekniska processer och råvaror för japansk whisky är nästan identiska med dem för skotsk whisky, men lägg till detta japansk idealism och maximal kvalitet i alla skeden av whiskyproduktionen.

14. Andra länder

    Inspirerade av framgångarna i de största whiskyproducerande länderna strävar många entreprenörer från andra länder också efter att lansera sina alkoholprodukter på världsmarknaden.

    Populariteten för sådana drycker är fortfarande liten, men nya, ovanliga sorter dyker upp regelbundet, vilket gör att whiskykännare ständigt kan experimentera och bekanta sig med originaldrycker från olika länder.

Tips: vilken typ av whisky du ska köpa i butiken

Varje klassificering har sina för- och nackdelar när det gäller smak, arom och pris. För att ta reda på dina preferenser räcker det inte att bara läsa artikeln, du måste prova whiskey själv och hitta dina favoriter.

Det är rätt att gå till en specialiserad whiskybar och smaka en serie drycker av olika klasser på en gång.

Dessutom har många nischvätskebutiker sina egna barer och restauranger, där du enkelt kan beställa drycker från försäljningsgolvet. Ibland håller stora nätverk själva kampanjer för provsmakning inte bara whisky utan också annan alkohol. Under sådana kampanjer är alkoholpriserna vanligtvis de lägsta.

Om alternativen ovan av någon anledning inte passar dig, försök sedan titta på videorecensioner på YouTube, där riktiga människor smakar riktig alkohol. För att göra detta, ange namnet på whiskyen i sökningen och troligen kommer du att hitta önskad recension, men glöm inte att detta kommer att vara en extremt subjektiv synvinkel.

Uppdatering: 23.04.2019

Kategori: Whisky och bourbon