Vad är ölens densitet: kort och tydligt

Öldensitet är den procentandel av vörtdensiteten som används som råmaterial. Om du tittar på det mer detaljerat kan den rena koncentrationen av fasta ämnen lätt erhållas genom att torka drycken.

På etiketten ligger ölens densitet bredvid alkoholindikatorn, så det är ganska svårt att inte märka det. Du bör dock komma ihåg skillnaderna i mätsystem: Ryska producenter, liksom bryggerier från Europa och USA, använder det traditionella mätsystemet för areometer (en enhet som visar procentandelen socker i en dryck).

I vissa länder (England och staterna under dess protektorat) används emellertid en hydrometer (mäter densiteten hos vatten, inte fasta ämnen).

Metod för att mäta densiteten hos öl

Som regel mäts ölens densitet två gånger: i början av jäsningen och även omedelbart före tappning.

Mätprocessen med den klassiska metoden är som följer:

1. Häll lite öl i en smal behållare.

2. Fördjupa i vätska Areometer.

3. Vänta tills bubblorna avdunstar från ölet.

4. Ta avläsningarna av enheten.

Resultatet bör läsas strikt i ögonhöjd, eftersom det annars finns en hög risk för felaktig information. Förresten, de flesta areometrar är utformade för en genomsnittlig rumstemperatur (20 grader Celsius), och mätningar bör göras i ett rum som uppfyller detta villkor.

Om du är osäker på den exakta lufttemperaturen bör du inspektera enhetens skala - tillverkaren är skyldig att sätta lämplig märkning på den.

Om det under den första mätningen är tillåtet att göra avläsningar nästan omedelbart, måste du före tappning se till att densiteten förblir oförändrad under en och en halv dag. Detta gör att vi med hundraprocentig sannolikhet kan säga att jäsningsprocessen är avslutad.

Efter avslutad mätning ska areometern torkas torr och sedan förvaras i ett speciellt fodral som inte blir vått.

Genomsnittliga densitetsavläsningar i öl

Vid tidpunkten för den första och andra mätningen kommer ölets densitet att vara olika. Detta beror på det faktum att socker, som ursprungligen finns i drycken, gradvis förvandlas till alkohol.

Till exempel kan lättöl skryta med en densitet på cirka 1 under den första mätningen.037 (från 9 till 10%), och vid tidpunkten för tappning kommer indikatorerna att sjunka till en (2%).

Om den slutliga densiteten överstiger 2.5%, ölet anses vara oformat och har en lätt sötaktig nyans (på grund av socker som inte har lösts upp helt). För att korrigera detta tillsätts vanligtvis en viss mängd jäst och processen upprepas.

Det finns också söta sorter, som Barley Wine, vars produktionsteknik innebär att jäsningsprocessen stoppas vid tre procent (1.014 enheter).

Hur densiteten hos öl påverkar procentandelen alkohol

Faktum är att ölens densitet och mängden alkohol i drycken är mycket nära relaterade: ju mer socker det fanns i råmaterialet, desto mer alkohol bildas i slutprodukten.

Naturligtvis beror alkoholhalten också på många andra kriterier (strikt efterlevnad av jäsningsteknik, kvalitet på råvaror etc.). д.), men det är vörtens densitet som kan betraktas som huvudindikatorn.

Uppdatering: 13.11.2019

Kategori: Öl, cider, ale