Vin, likör, maskros tinktur: 3 recept hemma

Den berömda amerikanska science fiction-författaren Ray Bradbury visste förmodligen inte ens att maskrosor kan användas för att göra inte bara det vin han sjöng, utan också likörer och tinkturer.

Maskrosvin: en anglosaxisk klassiker

Uppmärksamhet! Alla följande kryddiga växter läggs till drycken selektivt; dessutom görs detta enbart efter behag.

Ingredienser

1. Maskrosblommor - en liter burk

2. Granulerat socker - 1,5 kg

3. Vatten - 4 liter

4. Russin - 100 g

5. Citroner - 2 stora eller 3 medelstora citroner

6. Apelsiner (valfritt) - 2 st

7. Färska örter (mynta, timjan, oregano, ormrot, citronmeliss eller monarda) - 2-3 stycken

Metod för beredning

1. Samla en liter burk med gula maskrosblommor (riv av helt öppnade blommor som lätt kan separeras från den gröna stjälken; detta bör göras på avstånd från dammiga vägar, på morgonen och tidigast en dag efter regn).

2. Lägg maskrosorna i en ren kastrull, häll 4 liter kokande vatten, rör om och låt stå en dag under locket.

3. Sila sedan vätskan i en bred munbehållare och pressa blomställningarna i den, varefter den senare kan kasseras.

4. Ta försiktigt bort det gula skalet från citronerna och pressa saften i den framtida musten. Om du vill förbättra citruseffekten, tillsätt citronskal till vätskan. Om du vill diversifiera det, pressa saften från skalade apelsiner.

5. Tillsätt sedan otvättade russin, 500 g socker och dina favoritkryddor, knyt ihop kärlets hals med en ostduk och låt kärlet stå mörkt och varmt tills jäsningen börjar.

6. När tecken på jäsning uppträder (skum, väsande, sur lukt), sila vörten genom ostduken, häll i en ren behållare, tillsätt ytterligare 500 g socker, stäng locket med en vattentätning och återgå till en mörk, torr plats.

7. På den femte och tionde dagen av jäsning bör ytterligare 250 g strösocker tillsättas ämnet. Det är bäst att lösa upp det i en liten mängd av det framtida vinet (1:1-förhållande), dränerat genom ett sugrör för detta ändamål. Som ett resultat bör behållaren inte vara mer än tre fjärdedelar full.

8. Efter cirka 30-60 dagar bör jäsningsprocessen vara klar; därför bör den framtida drycken filtreras eller dräneras från sedimentet och sedan tappas på flaska (om jäsningen inte stoppas under den angivna maximala perioden, bör ämnet avlägsnas från sedimentet och hällas i en ren tank för att slutföra processen). Vid denna tidpunkt kan du göra de sista ändringarna i vinets sammansättning. Tillsätt t.ex. socker efter smak. I det senare fallet, för att undvika obehagliga överraskningar i samband med jäsning, bör drycken förvaras under en vattentätning i ytterligare en vecka.

9. Den slutliga mognaden av vin på flaska sker i ett mörkt, svalt rum med en temperatur på 6-16 °C under sex månader.

Maskroslikör: en europeisk fantasi

Den alkoholhaltiga basen för denna dryck kan vara god vodka eller utspädd matalkohol. Det rekommenderas inte att använda hembränt: det kommer helt att förstöra drinkens honungssmak och blommiga arom.

Ingredienser

1. Maskrosblommor - 250 g

2. Vodka (45-gradig vatten-alkohollösning) - 500 ml

3. Granulerat socker - 250 g

Metoden för beredning

1. Plocka maskrosor efter råd från av det tidigare receptet.

2. Lägg dem i en glasburk och varva två centimeters lager av otvättade blommor med två centimeters lager av socker (samtidigt ska strösocker finnas både i botten av burken och ovanför det sista lagret av maskrosor).

3. Förvara den hermetiskt tillslutna behållaren på fönsterbrädan i tre till fyra veckor och skaka den var femte dag. Om innehållet i burken börjar jäsa, tillsätt ytterligare 40 g socker.

4. Sila den resulterande sirapen genom ostduken och pressa kronbladen in i den.

5. Blanda maskrossirap med en alkoholbas i en ren glasbehållare. Försegla kärlet och förvara det mörkt i 3 månader. Ta sedan bort spriten från sedimentet, flaska den och förvara den i ett mörkt rum vid rumstemperatur under ungefär samma tid.

Maskros tinktur: den slaviska versionen

En rik, aromatisk och stark dryck som helt uppfyller de obegripliga kraven från den mystiska slaviska själen.

Ingredienser

1. Maskrosblommor - 200 g

2. Vodka - 500 ml

3. Färsk mynta - 2 blad

4. Färsk citronmeliss - 2 blad

5. Riven ung ingefära rot - 3 g

Metod för beredning

1. Skörda maskrosblommor med hjälp av det första receptet.

2. Tillsätt mynta och citronmeliss till dem. Skölj alla växter noggrant, lägg dem i en glasburk, fyll på med vodka och stäng med ett tätt lock.

3. Förvara behållaren på en varm, mörk plats i tre veckor.

4. Tillsätt sedan ingefära i tinkturen, vänta ytterligare en dag, varefter vätskan filtreras noggrant flera gånger och slutligen tappas på flaska.

Uppdatering: 27.04.2017

Kategori: Tinker, tinkturer