Akacia vin: 3 recept hemma

Tips innan du börjar

1. För att få doftande alkohol skördas blommor tidigt på morgonen eller några timmar efter regn: vid den här tiden innehåller de den största mängden nektar. Skörda råvarorna på en ren plats, bort från vägar och industrier.

2. För att göra utsökt akaciavin behöver du inte bara kronblad utan också en mängd olika tillsatser. För att förbättra dryckens smak, tillsätt citronsaft, skal eller syra, svart te, socker, russin och andra ingredienser till receptet.

3. För att öka graden och bättre lagring späds produkten med stark alkohol.

4. Det finns inget behov av att skölja blomsterråvarorna för att bevara deras arom och sötma så mycket som möjligt. Skaka bara av knopparna från insekter och skräp och separera kronbladen (stjälkarna och pediklarna behövs inte).

5. Glasen som används vid vinframställningen måste steriliseras och torkas för att förhindra att drycken förstörs.

Det klassiska receptet för akaciavin

Citronsyra kan ersättas med citronsaft (8 frukter behövs) och russin med vinjäst. I det senare fallet hoppar man över de första 2 stegen i receptet. Russinstartaren görs i förväg - innan blommans råvaror skördas. Detta kräver ytterligare ett halvt glas vatten och 2 teskedar socker.

Torkad frukt behöver inte tvättas före användning. Utan alkoholisering får du ca 8 liter vin med en styrka på 10-12°. Denna produkt kan lagras i upp till 3 år. Om drycken sötas efter att den aktiva jäsningen är avslutad, får den före mognad jäsa i 1-1,5 veckor under en vattenförsegling.

Ingredienser

1. Vita akaciablommor - 2 liter

2. Vatten - 7 liter

3. Socker - 2 kg

4. Citronsyra - 8 timmar. л.

5. Russin - 50 g

Metoden för beredning

1. Häll russin i en burk, täck med ett halvt glas vatten, tillsätt 2 teskedar socker, blanda.

2. Bind kärlets hals med ostduk, låt blandningen vara varm tills skum uppträder (2-4 dagar).

3. Koka hälften av vattnet, lägg blommassan i en lämplig behållare, häll kokande vatten, täck med lock.

4. Vänta i 1 dag, sila akaciainfusionen genom ett ostduksfilter i en jäsningsbehållare, pressa vätskan från kronbladen.

5. Lös upp i blomdrycken "en citron" (citronsaft), blanda väl.

6. Kombinera resterande vatten och allt socker, koka den söta blandningen, koka i 5 minuter på låg värme, avlägsna hela tiden skummet.

7. Kyl sirapen till rumstemperatur och tillsätt till blominfusionen.

8. Sila russinstarten, häll vätskan i akaciedrycken.

9. Sätt stängningen på jäsningskärlet, skicka den till en mörk, varm plats.

10. När bubblorna har släppt (efter 1-2 månader), avlägsna det unga vinet från sedimentet.

11. Om så önskas, söta eller öka styrkan genom att tillsätta alkohol/vodka.

12. Häll drycken i en mindre behållare, försegla den och skicka den till kylan för mognad.

13. Förvara vinet i 5-6 månader, ta bort det från jästen om det behövs.

14. Filtrera drycken och häll den i små kärl.

Akaciavin med te och citrusfrukter

För en mer uttalad fruktig bukett kan du inkludera citron-orangezest i receptet, men det finns en chans att blommiga toner i en sådan drink "för att gå vilse".

Använd toppdressingen efter önskemål, du kan klara dig utan den. Den slutliga bildningen av smaken av akaciavin sker sex månader / år efter lagring.

Ingredienser

1. Vita akaciablommor - 10 liter

2. Citron - 6 bitar.

3. Apelsin - 3 bitar.

4. Socker - 5 kg

5. Torrt svart te - 4 timmar. л.

6. Vinjäst - 1 förpackning

7. Vinbefruktning - enligt instruktionerna

8. Vatten - 15 liter

Metod för beredning

1. Lägg akacia kronblad i jäsningsbehållaren.

2. Ta bort skalet från citrusfrukten tillsammans med den vita kärnan, skär köttet i stora skivor och tillsätt till blommassan.

3. Brygg te i 1 liter kokande vatten, låt stå, sila och häll i frukt- och akaciablandningen.

4. Värm 10 liter vatten till 60 °C, häll i ett jäsningskärl, täck drycken med ett lock och ställ den mörkt och varmt.

5. Efter 3 dagar, dränera infusionen, sila, pressa blommassan, häll 3,6 kg socker i vätskan, blanda väl.

6. Bered jästen enligt anvisningarna, tillsätt den till drycken tillsammans med toppdressingen, häll vörten i ett rent 20-liters kärl, tillsätt det återstående vattnet och installera slutaren.

7. 20 dagar efter starten av snabb jäsning, tillsätt 0,7 kg socker till drycken, blanda väl, stäng kärlet med en slutare igen.

8. När bubblorna har släppt (efter 1-1,5 månad), tappa av vinet från jästfällningen och tillsätt eventuellt resterande socker (0,7 kg).

9. Häll drycken i ett mindre kärl, sätt en slutare, skicka den till en sval, skuggad plats.

10. Låt vinet mogna i 4-6 månader och dränera det regelbundet från sedimentet.

11. När drycken har klarnat helt, häll den i små behållare och förvara kallt.

Vin av akacia "Ljus"

Detta recept är det enklaste att använda, men det finns en chans att jäsningen blir mindre aktiv. För att förbättra den färdiga dryckens bouquet rekommenderas att den lagras i sex månader/år före provsmakning.

Ingredienser

1. Kronblad från akacia - 3 liter

2. Vatten - 9 liter

3. Socker - 2 kg

4. Russin - 10 stycken.

Metod för beredning

1. Häll blommorna med uppvärmt men inte kokande vatten, tillsätt ¼ av sockret, låt det brygga i 3-4 dagar, rör om massan två gånger om dagen.

2. Töm drycken, pressa kronbladen, häll båda infusionerna i en ren flaska.

3. Tillsätt kvarvarande socker och otvättade russin till blomvätskan, blanda, installera en vattentätning, lämna i rumsförhållanden.

4. Efter 3 veckor, i slutet av den aktiva jäsningen, avlägsnas vinet från sedimentet och ställs i kyl för att klarna.

5. Låt drycken stå i 3-4 månader och häll regelbundet genom ett rör för att avlägsna sedimentet.

6. Fördela vinet i rena kärl, skicka till kylan.

Uppdatering: 23.01.2019

Kategori: Vin och vermouth