Vaniljlikör: 5 recept hemma

Vaniljlikör - detta är en original alkoholhaltig dryck baserad på en växt - vanilj. Denna krydda ger likören en behaglig parfymliknande arom och delikat smak. Användningen av vanilj i alkoholindustrin var ett verkligt genombrott vid en tidpunkt, även om det bör noteras att inte alla gillar dess specifika smak.

Det klassiska receptet på vaniljlikör

Ingredienser

1. Vanilj - 20 gram (3-4 stänger).

2. Vodka (alkohol 40-45%) - 1 liter.

3. Socker (helst brunt) - 300 gram.

4. Vatten - 300 ml.

Metoden för beredning

1. Skär vanilj i små bitar. Lägg bitarna i en burk för infusion, häll vodka, stäng locket tätt.

2. Sätt burken på en mörk plats vid rumstemperatur. Låt stå i 2-3 veckor, skaka en gång om dagen.

3. Filtrera den färdiga vaniljinfusionen genom en ostduk.

4. Kombinera vatten och socker i en kastrull, koka upp, koka på låg värme i 5-6 minuter, skumma av det vita skummet. Kyl sirapen till rumstemperatur.

5. Häll infusionen i sirapen i en tunn stråle. Rör i följande ingredienser.

6. Låt den hemgjorda vaniljlikören dra i 2-3 dagar på en mörk plats före användning. Drycken kan förvaras skyddat från solljus i upp till 5 år.

Vanilj- och gräddlikör

Mjölkversion med en touch av vanilj. Påminner lite om den legendariska Baileys-likören.

Ingredienser

1. Vodka - 0,5 liter.

2. Mörk bitter choklad (utan tillsatser) - 100 gram.

3. Grädde (20-35% fett) - 200 ml.

4. Kondenserad mjölk - 400 gram (1 burk).

5. Vaniljsocker - 15 gram.

Metod för beredning

1. Smält chokladen i vattenbad.

2. Vispa kall grädde med vaniljsocker (upp till 5 minuter).

3. Tillsätt kondenserad mjölk och smält choklad till grädden.

4. Mixa med en mixer eller blender tills det är slätt.

5. Tillsätt vodka i en tunn stråle, rör om.

6. Häll likören i flaskor. Förslut hermetiskt.

7. Förvaras i kylskåp i 60-90 minuter före användning. Eftersom den innehåller mejeriprodukter kan likören förvaras i kylen i upp till 14 dagar.

Recept för hemlagad Galliano nr 1

I detta recept på vaniljlikör "Galliano" angelikarot, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, extrakt används. Drycken är färgad med gul livsmedelsfärg - du kan utesluta den, men då får du inte den ljusgula färgen hos den ursprungliga likören.

För en literburk behöver vi:

1. Torkad hackad angelikarot - 1 tesked.

2. Kanelstång - en, 7-8 centimeter lång.

3. 1 kryddnejlika.

4. En nypa mald muskotnöt.

5. En stor vaniljstång.

6. Socker - 500 milliliter, 2 glas.

7. Citronsaft - en matsked.

8. En halv tesked vardera av anis-, ananas- och bananextrakt.

9. Gult färgämne - 2-3 droppar.

10. I originalreceptet används matglycerin för att tjockna drycken - 1 tesked, men du kan göra utan det.

11. Vodka - cirka 0.5 liter.

12. Vatten - ett halvt glas.

Metod för beredning

1. Först måste du göra extrakten eller bestämma vad vi ska ersätta dem med. I princip händer inget dåligt om du lägger alla frukterna i lika stora mängder i en burk vodka och insisterar samtidigt som beskrivs ovan.

2. Lägg kvanne, kanel, kryddnejlika, muskot och vanilj i en tjockbottnad kastrull, täck med vatten och koka upp. Allt detta står i kokande vatten i högst 15 sekunder (det är viktigt att inte överexponera det så att infusionen inte blir för kryddig), varefter den filtreras genom en tesil eller durkslag och sedan, när vätskan har härdat något, genom ett bomulls- eller kaffefilter. Alla kryddor utom vanilj kan kastas bort.

3. Diska kastrullen och häll den smaksatta vätskan i den. Koka upp, tillsätt socker och vanilj, koka i en minut och skumma av skummet. Kyl till rumstemperatur.

4. Citronsaft, extrakt och vodka tillsätts till sirapen. Blanda allt väl och häll i en burk under lock. Burken ska stå minst en vecka på en mörk plats, under den tiden kommer vaniljen att ge sin smak till drycken.

5. Efter infusion filtreras vätskan genom en bomullsull flera gånger tills den är helt klar.

6. Tillsätt färgämne och glycerin (om du använder det) till spriten, buteljera och korka igen. Före användning bör hemlagad Galliano stå i minst 2-3 månader.

Galliano recept nr 2

Detta recept är inte mycket enklare än det föregående, det använder också fruktextrakt, liksom kardemumma och isop.

Ingredienser

1. Angelica rot - 2 teskedar.

2. En nypa muskotnöt.

3. Kardemummafrön - en fjärdedels tesked. Endast fröna behövs, de måste tas bort från lådan.

4. Torkad isop - en tesked.

5. Vodka - 400 gram.

6. Vatten - ¾ kopp.

7. Socker - 350 gram.

8. Banan- och ananasextrakt - en tesked.

9. Mandarinextrakt - 13 droppar (kan ersättas med apelsinextrakt eller helt utan).

10. Anis extrakt - en matsked.

11. Vaniljextrakt - en matsked.

12. Askorbinsyra - 1 tablett + en nypa citronsyra. Denna ingrediens motverkar oxidation av fruktextrakt och bevarar likörens transparenta färg, samt ger drycken en behaglig lätt syrlighet. I princip kan du inte använda den.

Metoden för beredning

1. Lägg alla ingredienser utom socker och vatten i en burk, fyll med vodka och låt stå i 2 veckor på en sval, mörk plats. Skaka ibland. Efter infusion, filtrera noggrant.

2. Görs separat sockerlag från allt socker och vatten. Koka tills blandningen börjar bli gul, skumma ibland. Kyl och blanda med tinkturen och låt sedan stå i ytterligare en månad på en mörk plats.

Ett enkelt recept på vaniljlikör

Ingredienser

1. Vanillin - 2-3 påsar

2. Socker - 1 kg

3. Vatten - 2 liter

4. Cognac eller alkohol - 2 liter

Metod för beredning

1. Blanda konjak med vanilj, häll upp i flaskor och låt stå i 15 dagar.

2. Från vatten och socker koka sirapen och blanda det med vaniljkonjakessens.

3. Filtrera och förvara den resulterande likören i flaskor.

Det är också värt att notera att produktion av vaniljlikör hemma leder till oförutsägbara resultat, eftersom mycket beror på dig och din erfarenhet av att skapa enkla likörer. Det finns en risk att helt enkelt översätta ingredienserna. Tänk två gånger om att köpa en berömd likör i en butik.

Uppdatering: 23.06.2018

Kategori: Tinker, tinkturer