Saradzhishvili cognac: dryckesöversikt, typer, historia och fakta

Den första georgiska vinbrännvinet tillverkades för över hundra år sedan - 1887. Och det var en brandy skapad av David Saradzhishvili. En begåvad filantrop lade grunden för lokal konjaksproduktion, efter att ha studerat franska tekniker i detalj och noggrant anpassat dem till lokal vinframställning.

Den berömde entreprenören har varit död länge, men hans verksamhet fortsätter att glädja fans med utsökta drycker värdiga det kungliga bordet.

Varumärkets historia

Innan David Saradzhishvili lanserade en ny produkt för Georgien fördjupade han sig i konjakstillverkningens finesser och reste till dryckens födelseplats - Frankrike.

Det sägs att en av Davids lärare var Jean-Baptiste Camus själv, som grundade det legendariska Cognac House, känt över hela världen.

Tiden för djärva åtaganden har valts. Affärs- och kulturlivet i Georgien i slutet av 1800-talet var i full gång: tryckerier, banker, teatrar och redaktionella kontor öppnades. Och den nya konjaksfabriken, som grundades i Tbilisi 1884, fångade framgångsrikt denna våg av aktiv utveckling.

Naturligtvis var det inte utan hårt arbete: David ägnade all sin tid åt att skapa ett högkvalitativt druvbrännvin.

Det naturliga resultatet av hängivenhet och hårt arbete var internationellt erkännande: redan på 1890- och 1910-talen. det georgiska cognacmärket fick guldmedaljer vid utställningar i Paris, Chicago och Bryssel.

1913 tilldelades anläggningen i Tbilisi titeln "en leverantör till det kejserliga hovet".

Efter David Saradzhishvilis död 1911 leddes företaget av hans fru Katerina, som gjorde ett betydande bidrag till dess utveckling.

När kommunisterna kom till makten togs företaget över av staten och upphörde att bära sin skapares namn. Han återvände till vingården först 1994.

Idag kallas det: varumärket har fått mer än 250 utmärkelser, vilket vittnar om den framgångsrika fortsättningen av traditionerna från den stora Maestro.

Företagets produkter levereras till 4 kontinenter och mer än 20 länder.

Funktioner i produktionen

Den viktigaste hemligheten bakom den georgiska konjakens framgång är druvor med hög syrahalt och låg sockerhalt.

Sorterna för produktion av drycker valdes av David Saradzhishvili.

Listan över de mest lämpliga inkluderar: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Efter att ha skördat mogna, utvalda frukter fortsätter fabriken direkt till produktionen av brandy.

Processen innehåller traditionella steg för cognacteknik:

1. Framställning av vitt vin

   Måttligt syrlig, inte för söt, med neutrala frukttoner.

2. Dubbel destillering

   I franska destillationsapparater av Charente-typ, vilket resulterar i alkohol av högsta kvalitet.

3. Mognadslagring

   Spritdrycken lagras i minst 3 år i 350-400 liters fat, där vissa ämnen absorberas från ekbarken och andra avdunstar.

   Under mognadsprocessen går cirka 3 % av produkten förlorad ("Änglarnas andel").

   Kommentar från en användare av webbplatsen: "Under sovjettiden var den huvudsakliga konjaksproduktionen inte fatlagring, utan pressning under tryck genom eksågspån". Hur Saradzhishvili tillverkas idag är fortfarande ett mysterium.

4. Blandning

   För att skapa en högkvalitativ, homogen brandy behövs en stor samling spritdrycker, som huset Saradzhishvili är stolt över. Resten är upp till blandningsmästaren.

5. Assimilering

   Vilan efter badet gör blandningen harmonisk och gör den unik.

   För detta ändamål använder Saradzhishvili-anläggningen ekflaskor (fat med stor kapacitet), i vilka brandy tillbringar från 4 till 12 månader.

Typer av Saradzhishvili-cognac

Samlingen av georgisk brandy består av 3 linjer: klassisk, lyx och vintage. Huvudserien omfattar:

1. 3 stjärnor

   Konjaken tillverkas enligt David Sarajishvilis gamla recept av sprit som lagrats i 3 år.

   Drycken har en gyllene färg, kryddig frukt- och blommig arom och en behaglig uppfriskande smak.

   

2. 5 stjärnor

   En annan produkt som tillverkas enligt grundarens recept. Den balanserade drycken är baserad på destillat av 5 års åldrande.

   Brandyns färg: mörk honung. Doft: lätt ekfat.

   Smak: intensiv, med toner av rostad mandel och druvor.

   

3. VS - en blandning av destillat, varav det äldsta är 10 år gammalt.

   Doft: balanserad med inslag av torkad frukt, honung och vilda blommor.

   Färg: bärnstensfärgad. Smak: mjuk, omslutande, sammetslen.

   

4. VSOP är en blandning av destillat, varav det äldsta är 12 år gammalt

   Huvudtoner: svarta plommon, torkad frukt, kanel, vanilj. Färg: mörk bärnsten.

   

5. HO

   En blandning av spritdrycker av olika ålder, inklusive 30-åriga destillat.

   Färg: mörkt guld. Doft: rik, med inslag av vanilj och choklad. Smak: lätt, mjuk, sammetslen.

   

6. Extra. Särskild reserv

   En mjuk, omslutande dryck gjord på utvalda druvsorter som har lagrats under lång tid och som kombinerar rik arom och harmonisk smak.

   Huvudtoner: vanilj, choklad, frukt.

   

Georgisk brandy rekommenderas som aperitif eller digestif i rumstemperatur, värm glaset i handen och njut av drycken i små klunkar.

Intressanta fakta

1. Samlingen från anläggningen i Tbilisi omfattar cirka 500 tusen. Dekalit. Decaliter spritdrycker och blandningar som mognar under 16 tusen år. på ekfat.

2. Det destillat som destillerades under ledning av David Saradzhishvili 1893 lagras fortfarande i företagets källare.

   I marklager med särskilda förhållanden "åldrande" årgångssprit från 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 och senare år.

3. David Saradzhishvili blev känd inte bara som en framgångsrik entreprenör utan också som en generös filantrop.

   Efter hans död spenderades en betydande del av hans förmögenhet på välgörenhet enligt hans testamente.

Uppdatering: 22.09.2019

Kategori: Brandy och konjak